德龙家用千元咖啡机测评及使用技巧

知乎上经常有人让我推荐咖啡机。一问预算都是1000-2000的。基本上我都会告诉他们不推荐。因为大家对咖啡的概念多来源于咖啡店。而想要制作出达到咖啡店的标准咖啡的咖啡机价位基本上都在万元以上了。

而之前接触过的家用机都令人失望。徒有一个半自动机的外表,实际做出来的咖啡惨不忍睹。根本制作不了意式浓缩不说。连牛奶打发都做不到。对的,不是你不会打发。而是有很多家用机就是专业咖啡师也没有办法正常打发。行业内将这样的机器称为玩具机。最大的功能就是装逼。买回来摆个造型拍个照片没问题。然后就丢一边积灰去了

今天我给大家带来一款家用机的测评。德龙ECP35.31。这款机器给我留下了新的印象

一、开箱篇

包装还是很紧凑的,两块泡沫塑料将机器包裹很紧实。拿到手上外观上没有丝毫问题。里面包含了机器一台,蒸煮手柄一个,粉碗3个,压粉豆勺一个。对了,还有说明书和保修卡。没有拍进去。

想要制作一杯咖啡你可能还需要配备一台磨豆机,一个杯子和一个打奶缸。

整机体积比较小。这是跟其他的一些家用机型的大小对比。对于家用机来说小巧方便还是比较重要的。

机器小巧但是1L的水箱足够用,加满水做了四五杯之后还有一半。

粉碗一共有三个

分别是单勺,两勺和易理包三个粉碗

除了大小区分以外

三个粉碗的背面都有标记便于标示

二、功能介绍

整机的操作还是比较简单的。

首先打开机箱盖子拿出水箱加水

盖子上有两个粉碗卡槽平时不用的两个粉碗可以卡在这里防止丢失。

这里要注意的是

为了咖啡机能够长久的使用请尽可能的只加软水。

当然一般家庭可能不会配软水机。那就尽量不要加自来水和矿泉水就可以了。

一般的纯净水就可以使用。

打开开关之后等待绿色的ok灯亮起就可以开始操作了。

旋钮放在中间是待机。右转是咖啡萃取。左转是蒸汽模式。

家用机和商业机第一不同就是商业咖啡机一般都是8-9帕的冲煮头压力。而且多是双锅炉冲煮和蒸汽分开的。这样可以保证咖啡机的连续出杯能力。

而家用机一般都是15帕的是锅炉压力。虽然数字大,但其实压力小很多。但这样家用时候安全系数也会高一些。而且单锅炉的设计也足以应付家庭使用。

侧面的旋钮就是蒸汽开关。

向下拨的就可以打开蒸汽。

值得注意的是整奶棒上还有一个开关调节

向下拉出是打发卡布奶沫

向上闭合是打发热牛奶

区别在于向下拉出后出现了进气口。打发的过程将大量的空气注入牛奶产生丰富的奶沫。

这样的配置基本上咖啡店菜单版上的咖啡都能制作了

但实际效果如何我们就进入实操阶段。

三、咖啡制作

除了使用专门的咖啡易理包以外的两个粉碗,分别标注着一勺和两勺的粉量。

这个设计还是蛮方便的,不用去找电子称来称取咖啡粉了。

直接用随机附带的压粉勺量取,之后后再用勺子的另一头压平就可以了,压的时候注意如果用的是意式研磨度的细粉只需要将粉抹平就可以了,不用施加任何压力。但如果是研磨出来的粉较粗的话可以稍加压力夯实一下。

萃取的时候这里有个小技巧,就是在没有手柄的状态下先开启萃取等出水正常后停止。用干布擦拭蒸煮头,再将带有咖啡粉的手柄安装上去进行萃取。这样能尽可能的减少咖啡的提前萃取,以及确保水流温度流速的恒定。

萃取的过程大约为25~35秒之间,萃取出大约60ml左右的浓缩。如果太快或者太慢,你就需要去调整一下你的研磨度了。

下面是我实际萃取的视频。

https:///video/980050710636961792

这是最终萃取出来的浓缩的状态

从视频可以明显看出这个萃取结果还是令人满意的,我用的浅烘焙的豆子。最终的油脂依然还是比较丰富的。

建议自己在家可以选用深烘焙的豆子。比如星巴克,可以让员工给你磨好粉。记得要说明是意式研磨度。这样还省了买磨豆机的钱了。这样做出来的效果可能会更好。

我才不会告诉你们我用了别人赛前准备的豆子做的测试呢。整体的风味还是令人满意的。口感比较干净,水感略微重一些,醇厚度不足,但还是能够接受的。风味比较明显,可能是比赛豆子的缘故吧,

心疼参赛选手一秒钟。

。。。

心疼结束。

作为一款家用机能够将豆子的风味呈现出来也确实超出了我的预料。

紧接着我继续测试了这个机器的打奶功能

家用机打奶最大的问题还是因为锅炉太小压力不足,所以没有办法像商业机一样的将整杯牛奶打旋转起来。

但是家用机有家用机的打奶方法,熟练掌握之后一样能够打发出绵密的奶沫。还是先给大家看一段我打发牛奶的视频。

https:///video/980052841590894592

打发的时候有几个需要注意的地方。

第一不要将导管插入牛奶的正中间,要稍微偏一些。

二是不要垂直于牛奶液面,要有一定的倾角。牛奶液面是不可能倾斜的,所以要倾斜导管,这样才能让更多的空气注入。

通过导管插入牛奶液面的深度找到一个合适的点进行发泡,这个点主要是考听发泡的声音来判断。

视频里刚开始我一直在找合适的打发点。声音特别刺耳说明插入液面太深。拔出来太多液面就会翻滚并伴随着大奶泡的产生。

在反复的寻找之后视频的49秒时我们找到一个发泡点。这个点声音小了很多,并且液面明显的上升。

随着液面的上升我们的发泡点也需要跟着上升,并且会吧之前的大奶泡全部打碎,多练习几次就能熟练的找到这个发泡点。

视频里为了演示如何寻找发泡点我反复的改变蒸奶棒的位置。虽然产生了大量的奶沫,但随着发泡开始绝大多数的奶沫都被打散掉了。

由于是和煮咖啡公用一个锅炉所以蒸汽的力量是不足的,好处是导致了牛奶整体升温比较慢,有足够多的容错率。可以将之前打发出来的大奶沫再次粉碎。

后面我有单独尝试直接放在发泡点出来的奶沫。还是非常的细腻的。

最后就是将牛奶和咖啡融合在一起。一颗小心心送给自己。

怎么样

这样的一杯出品

如果没人说你能猜得到是家用机制作出来的么

四、细节表现

整体来说虽然家用机跟商用机不能比,最主要在连续出杯能力上。

但是近几年家用机的发展飞速,能制作出这样水准的咖啡已经是出乎我的意料了。

作为家用来说是绝对够用的,稍加练习也能制作出媲美咖啡店的出品。

尤其是牛奶的打发喷出来的干蒸汽,干蒸汽的好处就是在打发牛奶的过程中不会将大量水混入咖啡内造成牛奶的稀释。这个是打发一杯完美的奶沫必要条件。

选购咖啡机的时候可以测试一下,在蒸汽稳定正常之后将手背放在距离蒸汽10公分左右的地方,不要太近以免烫伤,3-5秒内没有形成水珠滴落,就是一个优秀的干蒸汽所必须的。

https:///video/980055406017716224

虽然这只是一台千元机。但是已经将其浓缩的出品能力和奶沫的打发能力,都已经接近商业机的出品。家用足以应付大多数场景,办公室的话连续出品上可能略微不足。档次需要进一步提升。

这几年随着大家更多的接触了解咖啡后,很多人对咖啡的需求进一步的提升。很多人需求在家里喝一杯正宗的意式咖啡。

之前由于技术的限制家庭咖啡机很难萃取出意式浓缩以及没有办法制作出干蒸奶。所以以前家用意式机在一段时间内大家的印象都是玩具机。徒有其表,虽然你是按照浓缩去制作的,但做出来却是一杯黑美式,一点油脂都没有。

但现在在很多家用机厂商不断的尝试和进步。我们已经看到了技术的进步。

就今天测评的这款机器来说

表现已经相当亮眼了

家用咖啡机最重要的方便快捷,以及基本出品方面。都是可以做到的。

五、总结

意式浓缩:出品能萃取出完整的油脂。口感略水。风味呈现完整。干净度高 。

牛奶打发:压力不足,稳定性偶有变化,干蒸汽基本达标,牛奶打发需要稍加练习就可以打发出绵密的泡沫

以上两项都是与商业咖啡店的出品做的对比。虽然用商业咖啡店几万快的机器标准来要求一台千元的家用机略显苛刻了一些。但作为爱好咖啡的人。我们对更好的咖啡的追求是无止境的。相信有一天家用机也能成长起来。来跟大哥合影一张。激励一下自己。

便捷性:机器体积不大,便于家中安放,水箱盖板上还有两个粉碗插槽,可以将不用的两个粉碗卡住以免丢失。

性价比:性价比是整个机器最大的亮点,基本上要想作出这样的浓缩以及奶沫的半自动咖啡机,价位普遍在5k以上。而这款机器价格只在千元以内。可以说相当划算了。

后期有机会还会陆续帮大家做一些其他家用机型的测评。最后感谢小糖人咖啡的场地提供以及韩老板和孙老板的鼎力支持。

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