三分钟提升鉴赏能力,咖啡零基础入门技巧

慵懒的夏日午后,点一杯咖啡慢慢品尝,然后发发呆聊聊天,被许多年轻人时尚生活的标配。但这样喝咖啡的方式其实很外行。想要咖啡喝得更有品位?一起看看,让你三分钟学会咖啡零基础入门技巧。

我们可以笼统地把咖啡分成三个分类:意式浓缩(Espresso),美式咖啡(滴滤),手冲咖啡(包括手冲、法压壶、爱乐压等)。

意式浓缩 意式浓缩用的是意式拼凑豆,通过高压冲过研磨成很细的咖啡粉冲出咖啡。咖啡馆的摩卡、拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等,都是在意式浓缩的基础上加上牛奶、奶油、巧克力制作而成。

美式咖啡 它有两种做法,第一种就是把一杯“意式浓缩”倒进大杯子,再加三倍的白开水,随意加糖加奶。第二种是用美式咖啡机的机器自动煮好开水,自动注入咖啡粉、滴滤,稍等片刻就能享用一大壶咖啡。

单品咖啡 单品咖啡则只用一种咖啡豆。专业级咖啡爱好者为了品尝咖啡豆本身的酸苦味道,会选择单一的咖啡豆。单品咖啡豆最常见的有蓝山咖啡、埃塞俄比亚式咖啡、耶加雪啡等。单品咖啡对咖啡粉剂量、磨豆工具、萃取时间,水温等都要求极高。单品咖啡喝的时候一般不加糖不加奶,以免破坏咖啡原本的味道。

咖啡品鉴 许多人看到这里,会觉得:哦~那下次我就点单品咖啡!且慢!咖啡的品鉴是一个升级的过程。如果你是咖啡初学者没必要去追求单品咖啡,可以偶尔去咖啡店喝一些花式咖啡,美式咖啡、意式咖啡一步步提升。如果你已经对咖啡有一定的鉴赏,那可以多尝试单品咖啡,或者自己买咖啡豆和咖啡工具来自己手冲。

行家品咖啡有讲究,如果只是‘喝’咖啡,那么原则就是随便喝。但如果是要“品”咖啡,就有一些问题要注意了。品咖啡最基本的原则就是要趁热。专业咖啡师端给客人的咖啡温度要控制在55℃到60℃之间,这是因为咖啡一旦凉了,香气会下降,如果是浅烘焙的咖啡,口感会变酸。严谨的咖啡店使用咖啡杯一般都是厚厚的瓷杯,就是为了最大限度的给咖啡保温。

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