你喝的是世界上最贵的咖啡么?

说到喝咖啡,也许我们都经历过这样的过程。

从最初的三合一速溶咖啡,到后来的意式浓缩咖啡,再到近年来的手冲咖啡。手冲咖啡逐渐成为最新的时尚,其原因是,手冲不仅可以品尝到单一精品咖啡的纯正风味,其独具仪式感的冲泡方式,也被众多人群喜欢。

十几年前我们谈及咖啡,必然会提到牙买加蓝山和夏威夷科纳,喝咖啡就得喝这咖啡界的“一王一后”,才能显得那么有腔调,有品味。

时至今日,咖啡行业已经进入精品咖啡时代。瑰夏的出现,颠覆了“一王一后”的咖啡神话。瑰夏咖啡已经成为了当今咖啡市场中高价格、高品质的代言词。

瑰夏的历史

瑰夏(Geisha)于1931年在埃塞尔比亚的瑰夏森林里被发现,后传入乌干达,坦桑尼亚,哥斯达黎加等地。1970年代,由巴拿马人—弗朗西克.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开森种植巴拿马瑰夏咖啡

瑰夏成名故事

瑰夏咖啡之所以出名,源于2004年的“Best of Panama”大赛,当时有一款咖啡因其独特的风味,震惊了所有国际评委而获得当年的冠军。

在2014年制作的纪录片《Let’s Takle Coffee》中,包括来自 Boot Coffee 的 Williem Boot、来自Intelligentsia Coffee 的 Geoff Watts 和来自精品咖啡协会的 Ric Rhinehart等在内的各位专家都表达了第一次品尝到瑰夏咖啡时的难忘之情。其中,Ric表示:“当我在进行杯测时,我无意间品尝到了一款咖啡,便问道:‘谁把埃塞俄比亚咖啡混进来了?这绝对不是巴拿马咖啡,这很明显。’”

瑰夏的风味

喝瑰夏咖啡,可以体验到独特的花果香气。
干香:有着玫瑰和茉莉的花香,具备蜜柚以及柑橘的气息,浅烘焙时更透出tea rose的香气。

湿香:橘子香味的湿香气,还涌现出更多花卉的香味及浓郁的蜂蜜甜。待冷却一点后,花果香味随着温度的下降逐渐上升,冷香异常出色。

啜吸时,酸质感越是细腻,细腻顺滑的口感充盈在口腔中。红薯的甜味及柑橘味相交呼应,并伴随花的香味涌现出来,花香余韵,果甜味持久。

在世界上的不同产区,瑰夏有着不同的风味

1、巴拿马

产区:奇里基省波奎特区奥尔科塔

庄园:柏林娜庄园

海拔:1680-1750米

年降水量:2500毫米

平均温度:19-25摄氏度

品种:瑰夏

处理方法:日晒

风味:李子、荔枝、油桃、茉莉、莓果

2、危地马拉

产区:奇马尔特南果省、阿卡特南果

庄园:圣费莉莎庄园

海拔:1600-1680米

年降水量:1200-1500毫米

平均温度:17-23摄氏度

品种:瑰夏(2018竞赛批次,5号地块)2722

处理方法:日晒

杯测风味:绿茶香气、黑巧克力、明亮柚子酸

3、哥斯达黎加

产区:圣何塞省多塔地区

庄园:洛马庄园

海拔:1900-1990米

年降水量:1600-1900毫米

平均温度:19-25摄氏度

品种:瑰夏(2018卓越杯第六名)

处理方法:红蜜

杯测风味:蓝莓、苹果橙、可可、薄荷、蜂蜜

4、玻利维亚

产区:卡拉纳维

庄园:伊莎贝尔庄园

海拔:1650-1700米

年降水量:1800毫米

平均温度:17-29摄氏度

品种:瑰夏

处理方法:水洗

杯测风味:花香、热带水果、柑橘酸质

5、埃塞俄比亚

产区:班马奇

庄园:瑰夏村

海拔:1909-2069米

年降水量:1800毫米

平均温度:9-30摄氏度

品种:瑰夏-Lot#37,苏玛地块瑰夏1931品种

处理方法:日晒,在非洲高架床上晒干29天

杯测风味:茉莉、黑醋栗、细腻、蔓越莓、白桃、口感顺滑

6、秘鲁

产区:瑞卡山谷

庄园:OSOPEN庄园

海拔:1500-1750米

年降水量:1400毫米

平均温度:16-22摄氏度

品种:瑰夏

处理方法:水洗

杯测风味:茉莉、百香果、葡萄、热带水果、绿茶

7、哥伦比亚

产区:托利马

庄园:纳格力特庄园

海拔:1800-2300米

品种:红瑰夏

处理方法:日晒(厌氧浸渍)

杯测风味:花香、柑橘、肉桂

8、塞尔瓦多

产区:圣安娜

庄园:满仙如庄园

海拔:1300-1500米

年降水量:1700-2200毫米

平均温度:11-25摄氏度

品种:瑰夏

处理方法:日晒,在非洲高架床上晒干13天

杯测风味:玫瑰、醋栗、柠檬,复杂的光滑饱满的口感

9、墨西哥

产区:科阿特佩克 韦拉克鲁斯

庄园:加拉班德庄园

海拔:1380米

年降水量:2000毫米

平均温度:20摄氏度

品种:瑰夏

处理方法:日晒

10、厄瓜多尔

产区:CHAGUARPAMBALOJA

庄园:FINCAROMERILLOS

海拔:1500-1650米

年降水量:1550毫米

平均温度:16-21摄氏度

品种:瑰夏

处理方法:红蜜

杯测风味:红醋栗、柠檬,花香、柑橘

11、中国台湾

产区:台湾阿里山

庄园:卓武咖啡

海拔:1200米

年降水量:2000毫米

平均温度:15摄氏度

品种:瑰夏

处理方法:蜜处理

杯测风味:莓果、蜂蜜、蔗糖、乌龙茶、花香、柑橘

瑰夏咖啡之所以如此受欢迎,源于精品咖啡协会(SCA)评分系统中的得分超过90分。同时,由于瑰夏咖啡对生长环境特别挑剔,要有高海拔,有云雾遮阴,土壤肥沃,同时有足够的积温。因其产量极低,其价格甚至超越了黄金。

咖啡_技巧教程视频_中赫时尚www.cohim.com图标

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注