那些年我推荐过的手冲器具之”学生党“千元篇

入咖啡坑这么多年,走了不少弯路,特别在咖啡器具的选择上,由于当年没有“知乎”这么好的平台,只能看外观和商家的介绍购买咖啡器具。所以买了不少咖啡器具现在看来都是十分浪费资源和不实用的,现在这些器具更多的都是放在店里当了摆设,死贵还不好用,导致我一段时间内冲的咖啡怎么都不好喝,一度开始怀疑人生,这些都是我的血泪史,还好你们不用再走我这条弯路了

比如这个鹤嘴壶,我也不知道自己当年哪跟筋不对,也可能是强迫症犯了,买就买,还要买一对,一个颜色一把,当年都是代购回来的,一把370块钱,这壶不听话,壶嘴很尖,壶口又很宽,极不好控制水流,而且把手还特别烫,只能缠上麻绳,而且不适合女士,装满水死沉

既然是学生党,因为没有独立的经济来源,动辄几千元的电动磨,500元一把的高逼格电子称,200元的美国代购温度计,100多元的咖啡分享壶,在我看来是没必要的,其实想达到同样的出品,甚至比一些所谓的精品咖啡店的手冲咖啡都要好喝,只需要千元以内的预算就能达到,我推荐的这套装备不仅出品可以达到大部分精品咖啡店的水平,而且逼格也不差

首先推荐手冲壶吧,要有一把趁手的壶很重要,听你的话很重要,想小水流的时候可以小水流,想大水流的时候可以大,于是有了B壶

就算是这位刚接触手冲咖啡的新手小白,第一次在我店里体验手冲咖啡,用B壶也能很轻易的控制住水流,然后掌握一些基本的萃取原理,也是能冲出一杯没有焦糊味,没有涩感的“曼特宁”,是的,你没看错,是曼特宁,曼特宁这款豆子不太适合新手冲,冲不好,浓郁的中药味,泥土味,苦涩感全出来了。就算是喝咖啡这么多年,我对深烘焙的曼特宁也是敬而远之的,B壶在网上的价格在260元左右就能购买到,有时候做活动的价格甚至在230左右


接下来是磨的推荐,制作咖啡的过程中

最重要的就是磨,磨,磨,其次是咖啡豆,咖啡豆,咖啡豆,然后才是壶,壶,壶

一定不要买网上这种爆款,一定不要买,一定不要买,买来当装饰可以。

研磨的效率极低,经过我的实测,磨15克粉要两分钟的时间。

而且研磨度也不均匀,大颗粒小颗粒,影响萃取的均匀度

这种也一定不要购买,不要购买,不要购买,也是网上爆款手磨,在这里再重申一下,磨豆机的钱一定不能省

看到这张图我又想起了我的血泪史,感觉你们好幸福,我是走了多少弯路才到今天的

当年花了200块钱香港自己人肉回来的

我觉得看到出品你们都会绝望的,经过我本人实测

我还以为这是在研磨中药材

磨出的咖啡均匀程度直接影响到你这杯咖啡是否能够均匀萃取,很多时候出现咖啡的涩感,苦味,都是因为磨豆机的出品导致的。我推荐的这款手磨可以达到3000元电动磨”小富士的出品

一款国产的手摇磨,在国内算是第一个做国产磨的了,我用的这款手磨是第一代产品,大概在14年就停产了

研磨度还不错,没有明显的颗粒不均匀

国内现在手磨的选择性会更多了,不像前几年主要就是匿名 海勒,现在也出来不少颜直担当的磨

比如泰摩家的栗子磨,第一次看到他就被他的外观吸引,就是价格小贵一点

性价比更高的可以选择泰摩入门磨,测评文章看这里

一只咖啡狗的自白:那些年我用过的手磨 加拿大 KANSO 、栗子 小C图标

这一款也不便宜499,栗子SLim手摇磨豆机 有机会都想买回来给大家做测试

最近入了一款性价比很高,颜值也不错的手磨,在我的专栏也有关于这款磨的测评文章

一只咖啡狗的自白:两款手摇磨对比小富士测评报告 初测图标

后期也会陆续在购入其他手磨,做测评,然后和大家分享我的测评结果


磨豆机,手冲壶,大头已经说完了,260+480=740,还有260的预算,感觉要超预算了

电子称,新手很多不喜欢用电子称,电子称不仅起到称豆的克数的目的,还影响到你整个萃取过程对水量的把控,比如咖啡豆把,包括前段,中段,和后段,好的风味主要集中在前段,所以很多人喜欢较细水流的萃取第一段好的物质,中段主要是用于提高咖啡的醇厚度,尾段萃取不好就容易出现木质的涩感,所以尽量使用大水流结束冲煮。那么电子称的作用就是做好这三段水流的分配,比如第一段水流要用多少克水,时间多少,第二段水流用多少克水,第三段水流用多少克水。在咖啡师的冲煮比赛上,你的这些冲煮方案都是要告诉你面前的四位评委的,具体每次冲煮用多少克水都是有目的的,不能胡乱冲。

当然我不会让你买上图这把高逼格的称

而是我这把,这把称用了也有一年了,带记时功能,价格98元

我一共买了三把,店里两把,工作室放一把杯测时候称豆子用

价格98元,有红,黑,灰色三款颜色选择

还剩下160元的预算

温度计一定不要买下面这款网上爆款,我自己有一把,反应就和蜗牛一样慢的反应,直接影响到使用时候的用户体验

我推荐这一款温度计

这款温度计用了三年,使用频率很高,而且反应速度很快,之前我和朋友从美国带回来200一台的号称美国精品咖啡店人手一把的温度计,做了测试,速度只比他的慢了两秒多钟,温度显示是一样的精准。

还剩下130的预算,就剩下滤杯和分享壶了还有滤纸

分享壶不要买那种100多的云朵壶,我现在这个云朵壶都不用了,刻度没有显示不好直观的看到容量

我选择这款虑杯

是的,你没有看错,就是化学实验室的量杯,19块钱,350毫升正好两人份够了,就算摔碎了也不像摔碎云朵壶那么心疼,而且我感觉逼格更高了

V60滤杯V01型号的1-2人,一次最多25克粉,可以冲350毫升,够两人饮用,V60由于倒流槽设计的原理很容易过萃,但萃取的好的时候风味展现的比T型杯更好,那么不会用V60的或者总是冲不好V60的可以私信我了

滤纸也很重要,不要买国产的那种,纸味重而且很薄,我喜欢用漂泊的,这样木质的味道几乎是没有的,喝起来可以更好的辨别咖啡的风味,不会受到滤纸味影响,当然型号也要选择V01

千元预算买不起温控壶,包括我自己现在依然买不起,也就眼馋的时候上网看看图

所以你需要一把烧水壶,这种304不锈钢材质的电热壶就好,50块钱一把,谁家的壶都一样烧水,没有什么要求,唯一要求就是要购买304钢的

泰摩出的这款温控壶我买的时候699,现在600毫升的只需要399,也是性价比很高的一款温控壶,我自己也有一把,用了两年,目前来说还不错,没有出现问题。

还有什么没买,当然是咖啡豆,一杯好喝的咖啡,磨是第一,其次就是咖啡豆的选择

咖啡豆的选择上,咖啡生豆的品质最重要,瑰夏冲的不好就是冲出耶加雪啡的味道,其次是烘焙师,就算是瑰夏烘焙的不好喝起来也就是耶加雪啡的味道,所以说咖啡生豆的品质决定了你咖啡品质的好坏,后期专栏,我会专门讲讲我今年这一年杯测过得这么多豆子的一些趣闻。

这期的专栏就到这里,希望对各位能有一定帮助,这个千元的装备其实不仅仅适合学生党,就是一般的咖啡爱好者这一套装备也是很专业了,掌握了基本的萃取原理,想制作一杯好喝的手冲咖啡并没有那么困难!

这篇文章是我这些年走了这么多弯路总结出来的,给各位学生党包括一些咖啡爱好者省了不少银子,所以我决定存钱继续购买各种咖啡器具继续做测评给各位看官,这样大家就可以不花冤枉钱购买到心意的咖啡器具了。谢谢大家

2017年11月

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个人公众号:一只咖啡狗的自白

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