虹吸壶煮咖啡的制作步骤

虹吸壶,问世至今已经快200年,俗称“玻璃球”、“塞风式”或”虹吸式“,是一种简单、实用的冲煮咖啡方法。既是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一,又是最拉风的煮咖啡方法。冲煮原理:在酒精灯(或者其它热源比如光波炉)的加热烘烤下,下层容器的水温达到92℃时,利用其所产生的水蒸气,热胀冷缩,下壶的热水流被推到有咖啡粉末的上壶,通过蒸煮搅拌、下壶冷却后,蒸煮完成的咖啡就会从上壶流回下壶。主要构成:1.上壶(用于装咖啡粉和进行咖啡混合与萃取)2.下壶(用于装水及装咖啡萃取液)3.下壶支架4.上壶盖5.滤器滤芯/滤布(过滤)6.酒精灯(加热)7.酒精灯防护罩8.咖啡粉勺/搅拌棒冲煮步骤:1.取下虹吸壶的盖子和上壶。将滤布严密的嵌入上壶中,使滤布连着链条穿过上壶管口,用链条末端的钩子勾住管口边缘。用热水冲洗整个过滤装置,倒入称好的咖啡粉,将上壶先插在倒放的上壶盖子2.使用干抹布擦干下壶四周的水滴。在下壶中加入300ml热水,打开酒精灯,使用小火加热下壶,避免加热太快,等待壶中的水开始冒泡3.慢慢的小心将上壶插入下壶壶口,直到两者的接口处严丝合缝。下壶中的水会上升至装有咖啡粉的上壶中。搅拌上壶中的咖啡粉,确保所有粉末都被浸湿。4。将火调小一些,或者将酒精灯拿远一些,只要热量足够维持水流在上壶待上1-2分钟就好5.撤走酒精灯,此时下壶压强变小,造成的吸力会使冲泡好的咖啡流回下壶6.轻轻地取走上壶,再放回上壶盖子,令其自然冷却7.可以直接用下壶倒出咖啡,或者倒进分享壶再喝注意事项:1.下瓶要擦干,一定不能有水滴2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔,切勿打破3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧,挂钩要钩住,且拔到正中央4.插上座时要往下插紧5.咖啡豆要新鲜,勿受潮或放置太久6.咖啡最好以现磨现煮为佳7.煮咖啡时注意风向,勿直吹火源8.注意火源大小:强火、大火、中火、小火、微火9.咖啡杯要先温杯10.拔上座时,重点在左手要抓紧下座的把手11.下座内的水最好用热开水,可节省煮沸的时间12.搅拌咖啡粉不宜多下,一两圈就够了,容易萃取过度13.木棒拨动时,只要插入2/3处,勿刮到底下过滤网14.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动15.煮好时可用手盖住上座,用鼻闻,或用手扇风,再用鼻闻16.一定要等水煮沸冒泡,才可插入上座清洁小技巧:1、用手握于上座玻璃管,左手手掌轻往瓶口处轻拍三下。2、然后,在玻璃周围再轻拍三下,使其让咖啡粉末松散。3、将咖啡粉倒掉后,再用清水冲洗上杯内缘,轻转一圈冲洗。4、再用清水直冲过滤器,使渣滓清除。5、把过滤器弹簧钩拨去,用清水彻底洗净。6、用双手合十挤压转圈拧干即可(不用时请将过滤器/布冰于水内,以免氧化)7、用洗杯刷沾上清洁剂,刷洗上座,冲洗时小心瓶口敲破,玻璃管撞击水槽或杯子

虹吸壶,问世至今已经快200年,俗称“玻璃球”、“塞风式”或”虹吸式“,是一种简单、实用的冲煮咖啡方法。既是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一,又是最拉风的煮咖啡方法。

冲煮原理:

在酒精灯(或者其它热源比如光波炉)的加热烘烤下,下层容器的水温达到92℃时,利用其所产生的水蒸气,热胀冷缩,下壶的热水流被推到有咖啡粉末的上壶,通过蒸煮搅拌、下壶冷却后,蒸煮完成的咖啡就会从上壶流回下壶。

主要构成:

1.上壶(用于装咖啡粉和进行咖啡混合与萃取)

2.下壶(用于装水及装咖啡萃取液)

3.下壶支架

4.上壶盖

5.滤器滤芯/滤布(过滤)

6.酒精灯(加热)

7.酒精灯防护罩

8.咖啡粉勺/搅拌棒

冲煮步骤:

1.取下虹吸壶的盖子和上壶。将滤布严密的嵌入上壶中,使滤布连着链条穿过上壶管口,用链条末端的钩子勾住管口边缘。用热水冲洗整个过滤装置,倒入称好的咖啡粉,将上壶先插在倒放的上壶盖子

2.使用干抹布擦干下壶四周的水滴。在下壶中加入300ml热水,打开酒精灯,使用小火加热下壶,避免加热太快,等待壶中的水开始冒泡

3.慢慢的小心将上壶插入下壶壶口,直到两者的接口处严丝合缝。下壶中的水会上升至装有咖啡粉的上壶中。搅拌上壶中的咖啡粉,确保所有粉末都被浸湿。

4.将火调小一些,或者将酒精灯拿远一些,只要热量足够维持水流在上壶待上1-2分钟就好

5.撤走酒精灯,此时下壶压强变小,造成的吸力会使冲泡好的咖啡流回下壶

6.轻轻地取走上壶,再放回上壶盖子,令其自然冷却

7.可以直接用下壶倒出咖啡,或者倒进分享壶再喝

注意事项:

1.下瓶要擦干,一定不能有水滴

2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔,切勿打破

3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧,挂钩要钩住,且拔到正中央

4.插上座时要往下插紧

5.咖啡豆要新鲜,勿受潮或放置太久

6.咖啡最好以现磨现煮为佳

7.煮咖啡时注意风向,勿直吹火源

8.注意火源大小:强火、大火、中火、小火、微火

9.咖啡杯要先温杯

10.拔上座时,重点在左手要抓紧下座的把手

11.下座内的水最好用热开水,可节省煮沸的时间

12.搅拌咖啡粉不宜多下,一两圈就够了,容易萃取过度

13.木棒拨动时,只要插入2/3处,勿刮到底下过滤网

14.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动

15.煮好时可用手盖住上座,用鼻闻,或用手扇风,再用鼻闻

16.一定要等水煮沸冒泡,才可插入上座

清洁小技巧:

1、用手握于上座玻璃管,左手手掌轻往瓶口处轻拍三下。

2、然后,在玻璃周围再轻拍三下,使其让咖啡粉末松散。

3、将咖啡粉倒掉后,再用清水冲洗上杯内缘,轻转一圈冲洗。

4、再用清水直冲过滤器,使渣滓清除。

5、把过滤器弹簧钩拨去,用清水彻底洗净。

6、用双手合十挤压转圈拧干即可(不用时请将过滤器/布冰于水内,以免氧化)

7、用洗杯刷沾上清洁剂,刷洗上座,冲洗时小心瓶口敲破,玻璃管撞击水槽或杯子

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