只需3步,虹吸煮咖啡竟如此简单!

若你曾看过《一部关于咖啡的电影》,一定会被开场2分钟的「虹吸萃取咖啡」深深震撼:

加热后的水咕噜噜地冒着气泡,涌入上壶,咖啡粉一点一点地渗入进去,逐渐与水融为一体。

咖啡的颜色渐渐地变成了琥珀色,浓郁的香气徐徐飘来,过鼻难忘;

咖啡液“滑”入舌尖,厚重而又顺滑,余韵的丝丝甜感更是令人心醉、沉迷。

当咖啡冲煮从单纯的嗅觉、味觉享受升级为一种「视觉语言」……这便是它最大的魅力所在。

本期节目,我们将分「准备篇」和「实战篇」,为你一步步拆解「虹吸煮咖啡」的具体步骤。

看完你会发现:哇~虹吸壶的使用原来如此简单!

准备篇–集齐七大法器

一套完整的虹吸设备一定会备有这「七件套」:下壶(容量壶)、上壶(萃取壶)、上壶盖、滤芯、滤布、搅拌棒和卤素灯。

而第一步即是:用滤布套住滤芯,把它放进上壶铺平,接着从玻璃管口拉出滤芯垂下的弹簧珠珠口环,扣紧管口

其中,「扣紧管口」这一道工序极其重要,千万别忘哦~

不然在下壶水升至上壶的过程中,滤芯会很轻易地被水冲开,导致最终冲煮而成的咖啡里满是咖啡渣。

以上准备工作完成后,把上壶放在桌面上,随后擦干下壶并倒入适量的水,一般在120ml左右。

这里需特别注意:加热前务必确保下壶外侧不能留有一滴水,否则水温上升过程中下壶特别容易爆裂。

实战篇–浓醇咖啡诞生记

先把卤素灯移至下壶底部,将开关搁到3/4处进行加热,待下壶水温达到85~95℃时插入上壶。

问题来了:何时为最佳下粉时间?

答案是:下壶的水几乎全部升至上壶之时。

紧接着把卤素灯的开关调小到1/2处,静等10~30秒,然后搅拌10~30圈,熄火,并用冷湿布包住下壶左右擦拭

目的就是为了让下壶快速冷却失去上扬动力,从而吸回上壶的咖啡液。

最后,分离上下壶,一杯高醇厚度(body)的好咖就此诞生啦!

由于是滤布而非过滤式器具采用的滤纸过滤,无法完全隔离油脂,因此经虹吸冲煮出的咖啡在香气上会更为浓郁,而入喉的口感更是如丝般顺滑。

埃塞俄比亚、也门、印尼、哥伦比亚……各大产区的咖啡在手冲中又有怎样与众不同的风味呢?

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