关于蓝山咖啡,猫屎咖啡,求别执着

一提到喝咖啡时的选择,很多人的第一反应会是蓝山咖啡!它在普罗大众的眼中似乎算得上是咖啡中的极品。这是什么原因呢?

首先我们来看看什么叫蓝山咖啡,它其实指的就是种植在牙买加(JAMAICA)蓝山(BLUE MOUNTAIN)地区的咖啡豆,英文通常简称为JAMAICA BLUE。

从名字上就可以看出这是一款种植在山区的咖啡豆。山区海拔高,坡抖,所以不容易采摘。生产出来的咖啡豆自然成本就较高。

这里再稍微提一点咖啡种植方面的小知识。一般来说,咖啡树种植的海拔越高,它的风味也会越好,这是因为地理条件上海拔高的地方,植物光照充分;日夜温差大导致植物内热胀冷缩的过程更激烈,所能产生的化学成分的密度也就越大。打个简单的比方,新疆吐鲁番的葡萄凑是甜,呵呵。

所以,蓝山咖啡在种植条件上是有很大优势的。更重要的是,当牙买加人努力种植这款咖啡的时候,世界上其它地方的咖啡种植商并没有对精品概念引起重视,这就使得这款咖啡在上个世纪和其它咖啡豆在同一时期的比较中显得品质尤为卓越。

物以稀为贵,蓝山咖啡可谓是名噪一时,甚至响亮到了人尽皆知的地步。但是随着咖啡行业的发展,越来越多人开始着重于咖啡种植的品质,并且对其进行一定投入。这就使得市面上出现了很多来自于各种咖啡庄园的高品质咖啡豆。时至今日,市面上能见到的所谓的蓝山咖啡其实已经不同于往日,落入了普通行列,如果执意要喝上一杯所谓的蓝山咖啡从而想要感受极品咖啡的魅力,其实已经没有多大意义了。

再来说说猫屎咖啡,很有噱头的一个名字,呵呵。

同样,从什么是猫屎咖啡开始说起。它来自于亚洲印度尼西亚一种叫麝香猫的动物,麝香猫在吃完咖啡果之后,咖啡豆(也就是包裹在咖啡果实里的种籽)无法被消化,会随着粪便排出。如果要说这种咖啡豆有什么意义的话,大概可能就是野生的麝香猫出于动物的本能会挑选品质较高的成熟的咖啡果实来食用,所以所产出的咖啡豆相对而言,质量会比较好吧。摊手,不然没有其它方面可以解释它有什么优势。

还有种说法是麝香猫胃里的酸性物质分解了咖啡豆里的蛋白质,所以咖啡比较不苦。这句话可以吐槽的地方有很多。如果咖啡豆是完整地被排出体外,它又是怎么被分解的呢?食物消化的生化反应首先是要将它分解吧。其次,蛋白质的最小分子单位就是氨基酸,要把有苦味的氨基酸去除,那这颗咖啡豆已被经分解地连它爸妈都不认识了。最后,熟悉咖啡生豆处理流程的都会知道,采摘完后都会将其尽快干燥,防止腐烂发酵,以保留咖啡豆特有的珍贵的香味,还硬要在这当中做些别的处理就是在画蛇添足啊。

看完蓝山咖啡的介绍,大家也应该已经知道了,好的咖啡生豆还是主要取决于它的生长环境。所以猫屎咖啡之所有出名且贵,一是由于人们的猎奇心理,二是野生猫屎咖啡的收集确实很消耗人力,产量一定不会高。所以还是物以稀为贵。可惜现在无良的商家开始养殖麝香猫,人工喂养,所以连上述动物本能挑选好豆子的唯一优势也没有了。

这款豆子就真正沦为了满足人们好奇心的普通甚至垃圾(这要看养猫人给喂的是什么咖啡豆了)豆了。

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