在咖啡店待了一个月后,打破了我的开店梦

也许上学期间台湾小说看多了,大部分都有女主角怎么在咖啡店与男主角相遇了,各种围绕咖啡店的巴拉巴拉,导致在参加工作多年后,对开一家咖啡店一直心心念念。

由于去年疫情影响,上班几乎也没啥事情,就一直琢磨如何开店的事情。

包括店名,选址,以及店面的大致设计,菜单种类,单价和包装盒等周边设计等,都一一构思,记录,写了满满一本子。

20年11月底,从工作了7年整的公司里面出来了,大概这也是“七年之痒”。

在家缓了一个礼拜,实在坐不住,就去跑商圈找商铺,谈价格。

疫情期间倒了不少家店,所以店面还是蛮好找的,备选了两个地址,大致了解了行情和价位后,中意的那个地址要到年后3月份才空出来,跟房东谈好,提前2个月交定金。

紧接着去找装修公司出设计方案,装修用的五金配件,座椅桌子方方面面全部定好,一圈弄好前前后后忙乎了一个月。

最重要的是咖啡店专业设备:咖啡机,磨豆机,制冰机,冰箱等。由于大部分设备以前从来没有买过,在网上看了两天,头晕脑胀。

决定去离家最近的一家咖啡店逛逛,第一缓解心情,第二也是想去取取经,看看人家怎么经营的。

这家店印象中在这里开了很多年了 ,店里面150平不到一点,加上外面场地放了10个台子左右加一起有200多平,店面算是大的,装修估计在50平左右,房租这个商圈我也来看过,估计要5万左右。

由于是工作日上午,没什么人,我坐在靠里面的位置点了杯咖啡28元,味道还不错。一直坐到中午。去商圈里面吃个饭,吃完饭不想回家在商圈里面兜了一圈没地方去,又去了上午的咖啡店。

点了杯美式,坐在靠窗的位置,阳光很暖,刚吃过饭,喝了口咖啡,顺其自然的在靠在沙发上小咪了一会。

醒的时候,店里大概坐了3桌,最远的一桌上坐了位美女。当然图片肯定不是原图,怕侵权,网上找的网图。

看看手机,大概睡了1个小时,打没打呼噜不知道,顺便抹抹嘴角,总不能流口水吧!

把剩下的咖啡喝完,缓缓神,满脑子的罪恶感。

第一:我不是来看美女的;

第二:不是来睡觉的,在咖啡店睡觉应该不太雅观的

第三:你是来取经的,啥也没学到就算了,来享受着午后阳光,喝着咖啡,听着音乐这么文艺的事是你干的吗?

做了一番思想斗争,看看店员表情,没有嫌弃的意思,检查了随身物品。决定明天带上笔记本,继续来。

第二天不远急着上班,洗洗弄弄,吃完早饭到店里的时候已经10点半了,点杯咖啡坐在离吧台不远不近的地方。

还是昨天的小姑娘,送咖啡过来的时候,闲聊了一会,了解到一共三个个人,怎么交接班,分别是几点到几点顺便问了WiFi。

打开电脑,浏览一下开店信息,听听付费课程,中间外卖小哥来了几次,有的听见了点的什么,有的根据打包时外包装,顺手打开Excel记录每笔金额。

由于我也是要开店的,记录金额几乎是惯性的,知己知彼嘛。

除了中午出去半小时简单吃了顿饭,一直做到晚上10左右,店里就剩下我一份人,这个店员应该是下午3点来换班的,由于没有其他人,为避免尴尬,闲聊几句,我说我是写网络小说的,这里环境很好,明天我还来。

整理下金额,加上外卖,微信支付等共计1500左右,上下不差50块。

第二天相同的到店时间,相同的位置,相同的时间离开,共点了5杯咖啡。

营业额:1600左右,上下不差50元

第三天是周五,上午有其他事情,中午吃过饭去的,由于跟店员有点熟了,去的时候问了生意怎么样,她说跟昨天差不多,以为周五的生意会好,结果10点结束的时候算下营业额还是1600左右。

周六去的时候店里已经有桌客人,点了杯咖啡,一直坐到中午,我也点一杯。

下午的时候人有点多,我还是打开电脑,但是几乎已经不听课了,怕漏金额。

晚上营业结束,营业额:3400,是平时的两倍多一点。

周日营业额:2500

接下来一周,和上周一样,几乎天天相同的时间到店,晚上没客人的时候离开,和换班的小姑娘都能说上话,中间还请了他们晚班的人吃了饭。

营业额和第一周相差不大,只有周末出入明显,不过基本持平。

经过两周的驻店,大致的收支就差不多出来了,营业收入58000。

支出:房租算45000加人工,5000*3=15000,电费:3000,原材料支出,美团等抽点3000

在加上其他一些隐形支出1000左右,当月赢利:-9000

看了营收,我的心拔凉拔凉的,人家经营了这么多年,我比人家干的好,比人家有经验,真的未必。

于是去了位于万达的第二家店,相同的理由,相同的时间,不同的地方,得出了差不太多的营收。

50万装修+10万的机器设备,投资回报率是负数,伤心说不上,有种梦想破碎的感觉。

我的咖啡店梦,我知道到此结束了。

咖啡业相关的报道加拿大一线咖啡品牌tim Hortons已获腾讯注资,预计会在我国开设200家咖啡店。丹麦某品牌已在我国开300多家店,拟去美国上市等等。看起来就是朝阳行业,一片蓝海。

但是我没有信心能开一家赚钱的咖啡店。

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