3秘诀让你轻松辨别“双胞胎”拿铁和卡布奇诺

如果陪伴是最长情的告白,那拿铁和卡布奇诺是最相亲相爱的“姐妹花”。不管你走进哪家咖啡馆,看着哪份点餐menu,拿铁和卡布奇诺永远都是相伴相随,不离左右。
这对不懂咖啡的人来说,是件为难的事。从表面看,她俩极为相似,像“双胞胎”,难分彼此。那到底如何区别她们,点一杯自己钟意的咖啡呢?
01
咖啡拉花不同

区别二者最直观的方法就是看咖啡拉花。
拿铁和卡布奇诺虽然在制作时对牛奶的处理方法均是打奶泡,但是拿铁咖啡所需的奶泡要薄于卡布奇诺的奶泡。
正是由于一层薄薄的奶泡赋予了咖啡很好的流动性,拿铁咖啡才可以做出图形精美线条细腻的拉花图案。

卡布奇诺则由于厚厚的奶泡无法做出细腻线条的拉花图案,一般多采用雕花或者不拉花处理。这也是咖啡拉花又称为“拿铁艺术”的原因。
02
口感差异较大

虽然原材料相同,但是比例不同造就了二者口感的差异。一般说来拿铁咖啡中70%为牛奶,20%为奶泡而咖啡仅占10%,牛奶比例远多于咖啡是拿铁咖啡的一大特点。因此在品尝时,拿铁咖啡奶香浓郁,口感顺滑,咖啡的苦味较淡。

卡布奇诺中牛奶、奶泡和咖啡比例均为三分之一,牛奶与咖啡比例相同是卡布奇诺最大特点。由于牛奶和奶泡比例少无法掩盖咖啡香味,在品尝时卡布奇诺拥有浓郁的咖啡香味,口感则更加绵密,宛如棉花糖一般。
因此如果你不习惯于浓重的咖啡则应选择拿铁,若是喜欢味道稍重的咖啡则卡布奇诺会是你的最爱。
03
出身本质不同

拿铁(Latte)在意大利中是牛奶的意思,因此拿铁其实并不是咖啡,正确的叫法应该是叫拿铁咖啡(cafe latte)。拿铁中的咖啡Espresso、牛奶与奶泡的比例是1:8:1,因此,它可以说是一杯加有咖啡的牛奶。
最早的拿铁咖啡就是直接在煮好的咖啡中加入热牛奶制成。直到意大利人阿奇布夏发明了蒸汽压力咖啡机,意式拿铁咖啡才得以盛行至今。

卡布奇诺(Cappuccino)是意大利咖啡的一种变化,即在浓咖啡上,倒入发泡牛奶,此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样,咖啡因此得名。
卡布奇诺是随着蒸汽压力咖啡机一同出现,因此起源较晚于拿铁咖啡。
想一次性甄别她俩的区别,最好的办法是同时各点一杯,让味蕾第一时间感知两者的差异。这也是检验咖啡馆和咖啡师是否专业、用心的好办法哦。

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