中国咖啡厅所属行业总体运行情况

星巴克要在中国新开600家店

中国市场的门店增速居于星巴克的海外市场首位。据星巴克中国透露,实体零售门店在星巴克中国的增长计划中承担核心引擎职能,2021财年(截止到2021年9月30日)计划在中国新开600家门店;并且在2022财年结束前,进驻中国230个城市,总门店数达到6000家。

星巴克咖啡公司成立于1971年,在全球82个市场,拥有超过32,000家门店的星巴克是专业咖啡烘焙商和零售商。星巴克已经在中国内地180多个城市开设了超过4700家门店,拥有58,000多名星巴克伙伴。

自改革开放以来,中国咖啡产业逐步获得发展。1989年,雀巢在中国推出“1+2”速溶咖啡;1992年,云南后谷咖啡成立,成为中国第一个本土咖啡品牌;随后各系咖啡纷纷进入中国市场。2015年,中国互联网咖啡品牌兴起;2018年,瑞幸咖啡成立。

从人均年饮用量来看,2018年中国咖啡人均年饮用量仅为0.03千克,远低于美国的4.2千克和日本的3.3千克,咖啡市场存在较大的发展空间。中国是最具潜力的咖啡消费大国,由于国外咖啡品牌强势宣传和文化观念的影响,我国的咖啡需求日益上升,咖啡产业市场潜力较大。

随着国内居民收入水平的提高,消费者开始偏向高品质的生活方式。同时职场人士的工作压力较大,生活节奏较快,对咖啡的依赖程度较高。挂耳咖啡能够满足消费者对咖啡口感的需要,同时饮用方便,随时随地都能享用,其发展较快。

近几年,国内咖啡厅市场的销售额呈现稳定增长的态势,2015年,国内咖啡厅市场的销售额约429.4亿元,到了2017年已经增长到了567.7亿元,预计2018年国内咖啡厅市场的销售额将首次突破600亿元。

从企业数量来看,2007年我国咖啡厅数量只有1.6万家左右,到了2012年,已经增长到了4万家,到了2016年底,我国咖啡厅数量甚至已经突破了十万家,2017年仍维持在10万家左右的水平。

同时,国内对咖啡消费需求也在快速增长,2013年我国消费的咖啡总量约13万吨;2014年增长到了14.5万吨;2015年约18.1万吨;2016年咖啡消费量约为22.6万吨;到了2017年已经增长到了24.7万吨,再加上消费者消费结构的转变,现磨咖啡得到青睐,消费者在咖啡厅消费咖啡的需求增加,在此推动下,国内对咖啡厅厅的需求迅速增长。

从咖啡厅的分布区域来看,我国咖啡厅主要集中在上海、北京、广州、深圳等一线城市及成都、重庆、杭州、厦门、南京、青岛、天津等强二线城市。其中上海是我国咖啡厅数量最多的城市,早在2016年,上海咖啡厅的数量已经超过6000家。

中国咖啡厅所属行业总体运行情况

一、咖啡厅企业数量及分布

从咖啡厅的分布区域来看,我国咖啡厅主要集中在上海、北京、广州、深圳等一线城市及成都、重庆、杭州、厦门、南京、青岛、天津等强二线城市。其中上海是我国咖啡厅数量最多的城市,早在2016年,上海咖啡厅的数量已经超过6000家。

从企业数量来看,2007年我国咖啡厅数量只有1.6万家左右,到了2012年,已经增长到了4万家,到了2016年底,我国咖啡厅数量甚至已经突破了十万家,2017年仍维持在10万家左右的水平。

图表:2012-2017年我国咖啡厅数量增长情况

二、咖啡厅行业从业人员统计

随着咖啡厅数量的增长,我国咖啡厅行业的从业人员数量也呈现高速增长的态势,2012年,我国咖啡厅的从业人员约22.14万人,到了2017年,我国各类咖啡厅的从业人员数量已经达到58.81万人。

图表:2014-2017年我国咖啡厅从业人员

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