我的咖啡课程学习记录

一直喜欢咖啡也爱喝咖啡但没有经过系统学习,也仅仅是网络上获取一些浅显信息,貌似听懂了又没什么理解,所以在一个曾经做过咖啡的朋友推荐下到暖光学习了咖啡中级课程。

在学咖啡前也看了几家实在挑得眼花缭乱,毕竟你没进去学过都不能从评论中得到保障或者是老师教得好不好,实在没招了就问朋友,推荐了:暖光 坐标:重庆

其实老实说,我平时不关注咖啡界,也是到店学习才知道,吴非老师是还是手冲冠军及评委,看到墙上的奖牌才意识到老师的优秀

因为没有开店计划,纯属爱好学习,所以没有选择创业班,学习的是中级咖啡课程3980元,但是对比了一下,也差不多,对小白来说已经够了,悄咪咪的说:问了创业班的同学好像学的都是一样的呢,只是练习时间上创业班会更长些。

说说老师,老师人很随和幽默,但同时也忙,思维活跃,教学水平个人觉得培训思路不够清晰明了,可能是刚好这段时间老师太忙了,又是烘豆又是做项目,就是问题要点讲了但是分阶式的讲,不是连惯性的讲解,听懂了但没有记忆点,但不得不承认手冲冠军还是手冲冠军,冲出来的咖啡风味十足,我们冲的一对比就是渣渣。做技术的人可能教学组织能力都偏弱些,手上功夫要深厚些。不过还是能听懂学习到内容,有不懂的要随时发问,老师还是很友好,有问必答。

在这里学习的优点是:不商业学习氛围好,吧台小姐姐很友好,也会有交流心得,学员不扎堆来一个学一个,不打挤。缺点是:随性学习对一些刻板喜欢系统感强些的学员会稍显随性感。

手冲练习台

拉花练习台

再说课程内容,分为两部分:手冲和意式咖啡

手冲:作为手冲冠军及评委这一块还是很优秀的,主要还是要多练习,稳定水流速度及掌控不同烘焙程度的豆子使用方式,只要按照金杯萃取定律工式加上手速多多练习开店水平是没有问题的,手冲学习时间是一周,枯燥的重复动作也很考人耐心,学习了才知道学咖啡也不是想象中容易 一杯好的手冲绝对不是随便就能冲出来。

意式咖啡:主要是意式咖啡的萃取及奶泡的打发出品,和手冲不同的是手冲靠人多些,意式就是靠机器萃取,当然也是有比例标配,只要按照比例要求都不会太差。每台机器都不同学会方法慢慢调试。大多时候是打发奶泡的练习,练习时使用的是酱油和洗洁精,当然和用咖啡液和牛奶不同,作为初学者这是常见的练习方式。意式咖啡拉花也是需要多多练习的手法,也是拉了一周洗洁精拉花勉强合格吧

千层心拉花

最后就是出品阶段,把学习的意式咖啡都做一遍就毕业啦,也就是老师菜单上的五款意式咖啡。

总结:推荐学习,总体体验感不错,如果老师不要太随意多顾虑初学者的学习心理会更完美些,毕竟不是每个人都有很好的理解能力,他轻飘飘完成的事情我们几天也没有学到点尾巴。当然可能自己也不够优秀嘿嘿,希望老师有机会看到分享不要打我。

最后:学习前:咖啡好容易,学习后:咖啡要做好很不容易,掌握后:咖啡也很容易嘛,意式奶咖就是奶比例不同。

年轻的时候多学习,老了以后才能过有鲜花蛋糕有咖啡的日子。

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