留住美国人的普洱咖啡,一段老外的中国咖啡奇缘!

今年大火的《一点就到家》让更多人重新认识了普洱和普洱咖啡。

在普洱,你可以泡上半壶茶细品中式的诗意、恬淡,也可以冲上一杯咖啡尽享西式的浪漫、惬意。

当一位老外骄傲地说:“普洱咖啡可以走向全世界时,我从他满脸的自豪感中,看见了中国咖啡大好的未来!”

小凹子庄园之行,给我们的旅程送上了一颗彩蛋。在庄园偶遇《一点就到家》电影中的咖啡指导大鹏老师,在大鹏老师的推荐下,本期“神雕侠侣”带大家专程拜访普洱必打卡的咖啡店Torch实验室。

一个老外的初心——Torch咖啡实验室

这家坐落在市区内偏安一隅的咖啡店,是工业和复古风的结合体,店内时尚的气息在朴素的普洱显得有点超前。

上午抵达时一楼大厅几乎没人,点好咖啡,好奇地问了问店长:马丁先生在么?店长指指二楼,马丁老师正在楼上上课呢!

顺着旋转楼梯上楼,眼前的景象让我有点惊讶,二楼超大的教室里密密麻麻坐满了听课的学生。一位胡子比头发茂盛的外国朋友站在讲台上,用一口标准的普通话不断给现场的学生抛出各种问题,看着现场激扬的氛围,感觉这堂课氛围超足,很有让人坐下来听讲的欲望。

课间休息,我们终于有机会和马丁老师交流啦!

马丁·波拉克Marty Pollack和大鹏老师都是炬点咖啡的创始人,之所以叫实验室,因为这不仅是个咖啡店,这里还能生产加工高品质量的本地咖啡,并且提供SCI(可持续咖啡协会)、SCA(专业咖啡协会)和CQI(咖啡质量协会)等专业的咖啡教育课程。

接着马丁老师接过我们的菜单,现场给大家手冲了一杯店内招牌云南咖啡,操作全程嘴角不自觉带着微笑,可爱极了,这是一壶充满喜悦的咖啡。

马丁老师来自美国德克萨斯州,进入中国已经快14年了。

他第一个抵达的竟然是青海省西宁市 ,这个中西部的城市,几乎没有老外。也正因如此,在这种环境下,因生存需要,他快速的掌握了汉语技巧,在当地开启了烘焙场和咖啡馆的事业。 因为对咖啡的热爱,6年前马丁举家搬到了咖啡原产地普洱。

流利的普通话不时插播两句重庆话,他到中国这一系列的神操作,以及他对中国城市发展了如指掌的见解,让我们都听入了迷。

在马丁看来,普洱虽然远远没有国内大城市发达,但这的咖啡产业蕴藏着巨大的发展潜力。一杯星巴克卖几十块,咖农收到的部分实际非常少,但其实原产地咖农的机会非常多,发展空间也很大。

在各种契机下,他定居这个中国咖啡生产黄金地区,想要深入了解咖啡种植最前端的部分,也想要改变这个部分。

马丁来普洱后,开始从两个渠道帮助当地的咖农,一是开课,用教育科普知识,二是帮助大家建立市场连接。

没错!咖啡从种植到采摘、从烘焙再到冲泡,每个步骤缺一不可,只有当咖农越来越了解自己种植的咖啡,学会制作品尝时,咖啡的品质才会越来越高。

说到这,马丁有些激动,我能深深感受到他对普洱咖啡的赞誉,也能感觉到他希望改变普洱咖啡品质的决心。云南有着得天独厚的自然环境,造就了咖啡独特的风味,当 中国的咖啡豆被一个老外赞誉有佳时,那真是值得骄傲的事儿!

马丁告诉我们,伴随着云南咖啡的产量逐年增加,加上中国各大城市对精品咖啡的需求越来越高,普洱的咖啡品质也一年比一年好了,中国人自己不再只喝非洲 、南美等殖民地的咖啡,转而开始关注中国自己的咖啡豆,云南的咖啡在世界也有了立足之地。

他认为不久的将来,会有更多人在普洱 ,在中国云南找到自己喜欢的咖啡口味!

这段畅谈,我彻底被眼前这个可爱的“ 中国通”圈粉了。

聊的尽兴,马丁老师甚至带我们到楼上现场给操作起咖啡烘焙的过程。

整个过程无比欢乐,一点没有讲课的枯燥感,每个人都瞪大双眼时刻准备好双手,准备接过老师递来的咖啡豆,好放进嘴里尝尝滋味。

不到半小时我们就初步了解了中度和深度烘焙所带来的不同颜色和口感区别。

后来听一个成都过来学习的姑娘说,马丁老师的学生遍布全国各地,光她这个班就覆盖了小半个中国 。她之所以来普洱考咖啡品鉴师,是因为她在成都开了自己的咖啡店,来这学习专业知识的同时,还能深入咖啡原产地,从源头进货。

喜欢咖啡的我希望将来的某天以学生的身份再次回到这里,开启另一段和咖啡结缘的深度旅程的!

普洱长得出好咖啡,也留得住懂咖啡的人,想必将来会有更多热爱咖啡的朋友知道这,了解这,最终汇集到这。

用一部咖啡电影结缘,一座咖啡庄园种草,一家咖啡实验室升温,慢慢改变我们对普洱咖啡的认知。

讲真,不虚此行!

【旅行小贴士】

1、 炬点咖啡不仅咖啡好喝,它们的简餐味道也很完美。

2、 炬点咖啡有自己的网店,它们家的咖啡豆也很不错,推荐给喜欢喝咖啡的朋友们。

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