温暖疲惫的你——爱尔兰咖啡(Irish Coffee)

爱尔兰咖啡(Irish Coffee)

配方

4 OZ. (120ml) 现煮咖啡

1.5 OZ. (45ml) 爱尔兰威士忌

一茶匙(或吧叉匙)的红糖

打发无糖鲜奶油 适量

将爱尔兰咖啡杯以热水预热。混合咖啡、威士忌以及红糖,搅拌均匀并使糖完全溶解,漂浮上约半吋的鲜奶油在液面上。

书上记叙著,这杯知名的热饮,是在1942年由乔瑟夫 谢里登(Joseph Sheridan),一位爱尔兰福因斯(Foynes)利默瑞克(Limerick)航空站的主厨 。为了要使寒冷又疲惫的乘客们感到温暖而调制。

注:利默瑞克(Limerick)航空站,现在的雪侬国际机场(Shannon International Airport)

关于爱尔兰咖啡(Irish Coffee)

书上所述,这杯酒的创作者和创作想法十分清楚,爱尔兰咖啡是一杯使乘客褪去疲惫与寒冷的鸡尾酒,是一杯热饮。鸡尾酒之所以迷人,她的丰富性与故事性绝对是两大重点,而故事性,往往就包涵了创作这杯酒的时空背景与风土特色。

所以先来带大家来到爱尔兰瞧瞧,福因斯(Foynes)利默瑞克(Limerick)航空站所在何处?福因斯呢是爱尔兰的利默里克郡中的一个港口镇,爱尔兰语叫作"Faing"但这个港口停的不是船,是飞船!犹如——哥抽的不是烟,是寂寞!!!

没错! 飞船来着,这飞船"Flying Boat"也叫做"Seaplanes",就是大家知道的水上飞机啦~

当年福因斯的水上飞机

现代的水上飞机

虽然爱尔兰咖啡的由来十分地清楚,但是在鸡尾酒的传说里~浪漫才是王道呀!

故事是这样子的,有一位美丽的空姐,每次飞爱尔兰时,总会在休息时间来到一家小吧停留,发发呆、放放空,吧里的调酒师也注意到了这位出众的曼妙女郎,这样的情愫逐渐地,随着时间发酵了起来,调酒师对这位空姐的光临越来越期待,更想亲手为她调制一杯他精心设想的鸡尾酒。

无奈的是,我们这位女主角看看Menu后,总是只点上一杯热摩卡,静静的坐在窗边的位子,让金色的阳光,懒洋洋地瘫在她的长发和白色的制服衬衫上。空姐偶尔也会点一份爱尔兰的古比起司(Gubbeen)配着水果当成甜点,但却从没有点过鸡尾酒,于是调酒师开始这么设想,不如为空姐调制一杯,咖啡的调酒吧!

所以调酒师以爱尔兰的威士忌混合了现煮咖啡,又在上层漂浮了一层鲜奶油,让这杯又是咖啡又是酒的鸡尾酒口感更加的温润,就像他心中的美丽空姐,但喝下口后就可以感受到少年家醇厚的热情,爱尔兰的浪漫~

有一天,空姐发现了Menu上多了一款饮料叫做"爱尔兰咖啡",这是别处从未听闻的名称,在好奇心驱使下,她点了~她终于点了!!!

一试之后,空姐也深深喜欢上这个厚实温柔的味道,便向调酒师询问,因为这样的际会之下,两人逐渐开始熟识,空姐也从固定的窗边座位,开始习惯坐在吧台,和调酒师谈天说地,分享着她在各地的所见与趣闻,调酒师也和她分享许多的吧台故事,分享他调制鸡尾酒的想法,当然,也分享这杯爱尔兰咖啡。

但浪漫的故事总会发生一些转折,空姐这天又来到小吧里,她告诉了调酒师,她就要结束她空服员的工作了,这一次或许是最后一次来到这家酒吧了。

后来,空姐回到了旧金山,想起了少年家调制的爱尔兰咖啡,却在各家的咖啡店里寻不到,或许就像这逝去的情感一样吧,可能再也无法再重新来过了,那独一无二的爱尔兰咖啡,原来是一杯少年家为空姐特别调制的心意。

听说,之后这位美丽的空姐,自己开了一家咖啡厅,店里就有卖着这样的一杯爱尔兰咖啡,这就是为什么爱尔兰咖啡起源于爱尔兰,却在旧金山广为流行,成为当地的著名饮品。

故事说归说,不论故事只是故事还是何者才是真实,你都可以选择你所要相信的,也有人说爱尔兰咖啡加上了情人的眼泪,但不是我不浪漫,把眼泪抹杯口!!?,调酒师这样可能要拖出去在脸上写满零分…….

但在旧金山第一家贩卖爱尔兰咖啡的名店,是位于渔人码头的"BUENA VISTA",店名取自于西班牙文的"美好风景",据说一天可以卖出约2000杯的爱尔兰咖啡,2000杯啊~各位看倌~~~这真的是名店宿命,由世界各地蜂拥而至的人,都要爱尔兰咖啡。

我是米国第一家"的宣告,1952年

调制心得

依照文章开头的配方调制的话,因为咖啡较为稀释,且威士忌占的比重也较低,喝起来刺激性比较没有那么高,混合着酒香的咖啡很好入口,奶油的结尾也依然十分舒服,比较适合当成有酒的咖啡来喝。

如果将咖啡部分改成浓缩咖啡(水减少一半)便做成了一杯咖啡鸡尾酒,第一口喝下挺过瘾的,浓郁的咖啡香和爱尔兰威士忌的味道相当的搭配,一开始威士忌饱满的麦香味在嘴里持续着,最后留下的是鲜奶油滑顺的口感。

不过这样的喝法~倒让我想到另一杯调酒叫做爱尔兰汽车炸弹 Irish Car Bomb,现代的喝法是一次一式两份,需要两个Shot杯和两只一品脱的啤酒杯(将近500c.c.),

在Shot杯中将爱尔兰威士忌漂浮在百利甜酒(Bailey's Irish Cream)上,两只一品脱的啤酒杯中倒入半品脱的健力士斯陶特黑啤酒(Guinness),饮用前,像深水炸弹的方式,将装有爱尔兰威士忌和百利甜酒的Shot杯放入啤酒杯中,然后一饮而尽~

黑啤酒和咖啡其实有某种程度的同质性,奶油、爱尔兰威士忌~这组成还真是与爱尔兰咖啡相似!

威士忌部分也可以从尊美淳换为布米尔BUSHMILLS十年,且使用上一篇的"Blue Blazer"的方式调制,布米尔的韵味较尊美醇来得复杂的多,而经过烧过的咖啡也变得较为酸苦,建议红糖的部分可改为三匙,整体的特色变得比较鲜明,有的朋友就特别偏好这款,但如果要以这种"拉咖啡"的方法调制,强烈建议:

1.挑选较厚的高脚玻璃杯,例如许多高脚啤酒杯的杯型都十分合适。

2.杯身一定要均匀加热,否则你无法通过烤杯的火焰~

3.威士忌事先预热会较易点火。

4.注意安全,小心火烛。

这杯爱尔兰咖啡即使做成冰的,咖啡和爱尔兰威士忌的味道仍然很能够融合,而与热的相较之下,冰的爱尔兰咖啡味道较为深沉扎实,而热饮版因为温度较高,香气就较为外放。要么就够热,要么就够冰,半冷不冰喝起来会很虚,香气和融合度也都会较低,另外红糖部分换成枫糖也能让你的饮料与众不同。

小贴士

爱尔兰威士忌可说是威士忌这种酒类的滥觞,在英王亨利八世强赋重税以前,它一直是广为流行的民间常备品,后来税比天高,爱尔兰人民无以担负,使得爱尔兰威士忌逐渐式微,但也正因如此,这也促成了苏格兰威士忌的诞生,躲避官方追缉的储存方式,更是赋予威士忌更加独特的味道,也就是苏格兰威士忌独特的泥煤风味,这种转移是不是也是一种能量的流动呢?

就好比从吧台里,调酒师用心的调製出一杯酒,传递给面前的客人,不论爱尔兰咖啡有没有加上情人的眼泪,它都是一杯温暖人心的酒。

人人都是调酒师,但所调的素材却不一定是酒,爱尔兰咖啡又像鸡尾酒又像咖啡,而到底是酒还咖啡,就由你来做决定!

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