云南小粒,让人上瘾的光阴虚度

云南人以普洱茶为傲,饮茶俨然成了一种老派的云南生活方式。可是很多人却不知道云南也是中国最大的咖啡产区,更不知道在云南某些偏远的村落里,村民们每天都有煮咖啡喝的习惯。

翻一翻历史书里较冷门的知识,你会恍然大悟。19 世纪末,一位法国传教士在大理的朱古拉村试种咖啡成功,从此每到咖啡豆的成熟季,云南以南的山区里就能见到一串串红色的诱人咖啡豆。

在咖啡圈里,「云南小粒」一直是个不会失手的选择。上海不少精品咖啡馆都引进了云南小粒咖啡,就连星巴克的咖啡豆售卖架上也常年摆着一款产区为云南的豆子。国内统称的“云南小粒咖啡”来自临沧、保山、普洱等阳光充沛、雨水丰富的产区。「云南小粒咖啡」又分阿拉比卡(Arabica)、波邦(Bourbon)和铁比卡(Tybica)等几个品种,口感整体偏酸,且较容易和其他咖啡豆相拼配。

昆明是小粒咖啡的主场演绎舞台,自然也少不了能喝到优质咖啡的咖啡馆。来这些咖啡馆喝一杯吧,谁说这不是一种让人上瘾的光阴虚度?

光宗三号

热闹的文化巷旁边藏着一幢二层楼的滇式老四合院,青瓦屋顶之下,门口不起眼的招牌上写着“光宗三号”。一旦你踏进屋内,你就会被这里散发的亲切老旧感所吸引。木质结构的房屋,时光沉淀下的复古收藏品,一架老单车,墙上挂着的火车指示牌,还有肆意蓬勃的绿色植物。二楼敞开的露台上,不仅能够观赏整个四合院,还能舒舒服服地晒个高原阳光浴。

这样惬意的门店,让你会突然想偷个懒,什么也不干,明明白白地就赖着不走。

吧台上陈列着一排手冲壶和各种各样的咖啡豆,与吧台相对的那块黑板上写着相对应的咖啡豆的名称和价格,第一款打头阵的咖啡名叫「云南·古镇之光」,即是他们出品的云南小粒。你能这些细节看得出他们想把咖啡做好的决心,而在这里,咖啡的口感也确实值得你信赖。作为昆明首批崛起的精品咖啡馆,他们的咖啡师非常欢迎你来尝试他们的手冲咖啡。

除了咖啡,光宗三号还亲切地把自己定位为社区食堂。他们有西式意面,也有日式炸猪排,水准和味道都足以和咖啡媲美。有时候你还能喝到他们手工酸奶,酸奶上铺一层厚实的杏仁和坚果燕麦碎,从观感上就很容易让人得到满足。

光宗三号
地址:文林街光宗巷3号
人均价格:36元

麦隆咖啡 Mellower Coffee

在昆明,没有哪家咖啡馆对专业的执着度比得上麦隆。

很多人都会以为麦隆咖啡是一家位于上海的网红咖啡馆,殊不知麦隆其实是一家成立于昆明的八年老店。麦隆以“做一杯好咖啡”的初心,向咖啡爱好者展现了他们对出品的绝对把控。他们每年都会对全球各大咖啡种植园的豆子精挑细选,然后将咖啡豆带到自己的烘焙厂里进行烘焙。烘培厂里配备的是PROBAT德国烘培机,店里还设有小型咖啡机保证咖啡豆的新鲜度,专业程度可见一斑。

来麦隆,最值得期待的当然是品质。他们的手冲咖啡分为季节性单品、烘焙师推荐和麦隆拼配三种,从聪明杯到爱乐压再到 V6o,你可以向咖啡师指定手冲方式,在吧台对面还有一个冰滴咖啡体验区等待你进一步了解咖啡。他们独有的招牌咖啡甜心雨、啤酒气泡咖啡等也很受欢迎,更有咖啡果皮、百花蜂蜜调制而成的饮品等待你去探索。

在店里你还可以买到他们的挂耳咖啡系列,比如带有花香和柑橘香气的埃塞俄比亚果味气泡咖啡,奶油坚果风味的曼特宁拿铁咖啡,以及从麦隆普洱庄园出品的咖啡豆。麦隆的咖啡学院也会在店里不时举办的沙龙和相关咖啡培训课程,简直就是送给咖啡迷们的福利。 他们的店面简洁大气,以黑色和棕色为主,选用的杯具质量上乘,加之咖啡师的严谨和负责,让喝咖啡这件事多了几分仪式感。

麦隆咖啡 Mellower Coffee
地址:北京路928号昆明广场4层
人均价格:50元

Keepers Coffee

Keepers Coffee,大概只有鼻子很灵的咖啡迷才能在云南大学后门的小区里寻到这样一家好店。这家咖啡店的前身是陶艺社和艺术交流画廊,里面还保留着云大老生一些优美的油画作品,这使得整个温馨的蓝色空间显得颇有格调。

老板娘兼咖啡师关关曾是个四处闯荡的背包客,如今一心安定在昆明钻研自己的咖啡世界。Keepers Coffee 提供六种风味的单品咖啡,每隔半个月关关就会更新一次咖啡豆,好让客人品味不一样的口感,这也因此吸引了一批忠实的回头客。比如,在咖啡馆的饮品单上,「玫瑰人生」这款单品咖啡的豆子就有可能是出产自普洱孟连的卡蒂姆,也可能是产自保山酸度较重的波邦。有时候关关也会寻觅一些口感特别,难得一见的豆子,运气好的话你就能享受到一杯风味难忘的手冲。

关关还研发了几种夏日特饮,「污」、「色盲」和「火烈鸟」都是几款客人们念念不忘的咖啡饮料。一杯粉里透白的「火烈鸟」摆上桌,试问哪个女孩子能忍得住心动?

坐在关关的店里,你可以一边听她细声慢语地讲述她一个人旅行时的趣事,一边细细回味咖啡的味道。菠萝蜜的香气还是山楂?柠檬的清香还是果仁的浓郁?

咖啡氤氲出蒸汽,窗外的雨会变慢,记忆全然浓缩在了这间小小的蓝色咖啡馆里,就这样让时间流走吧。

Keepers Coffee
地址:北门街云南大学东一院西门
人均价格:30元

方堂咖啡 Fun Town

方堂位于翠湖湖畔一条曲径幽深的小巷里,相对于其他精品咖啡,他们的亮点在于「Fun」,也就是乐趣。

想喝好咖啡?这里有耶加雪菲、曼特宁、肯尼亚和西达摩这样的单品可以选择。想睡个懒觉,然后来翠湖边吃一顿早午餐?每周日国内外知名瑜伽老师 Jian 亲自在方堂下厨,经常在预定的时候就已爆满。在这里你还可以尝到手抓鱼米线、鸡肉烂饭、佤佬芭蕉芋粉等佤族菜,一次辣个过瘾,或者品一品他们手工酿制的啤酒。

好玩的可不止在于吃喝,方堂会定期举办咖啡培训,有时还会有关于原创独立设计的市集。

方堂的整体设计也十分有趣。走到方堂的庭院门口,一排碧竹映入眼前,你会看到那只名字叫恭喜的柴犬懒洋洋地趴在地上。往里走去是一片融合了艺术创作的空间,屋里用复古木钢琴、壁炉、麦子这些复合怀旧元素打造了一种温情脉脉的气氛,还辟有一小块能晒到太阳的露天场地,摆着躺椅和随风飘荡的盆栽。

方堂咖啡 Fun Town
地址:翠湖南路中和巷
人均价格:50元

图文:by 穷游锦囊作者 BoHo

———————————

欢迎关注:

知乎机构号:@穷游锦囊

知乎专栏:对世界上瘾(国外) & 锦绣山河走遍(国内)& 奇遇(视频)

穷游锦囊微信公众号:qyerguide

下载有用、有趣、能救命的 “穷游锦囊App”,获取全新的旅行灵感及实用的旅行指南。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注