意大利知多少 | 传说中意大利人手一个的咖啡壶 BIALETTI 比乐蒂

今天意风给大家带来一个说起意大利咖啡就不得不提的品牌,它是意式摩卡咖啡壶的代言人,也是每个意大利家庭的厨房必备!

它就是 —— Bialetti 比乐蒂!

这是一篇严肃的有关 Bialetti 品牌历史和摩卡壶使用方法的科普贴。

品牌简介

Bialetti 比乐蒂 创始于1919年,创始人叫做Alfonso Bialetti 阿方索·比乐蒂 ~意大利人有用自己的姓氏做家族企业名字的爱好~目前总部设在伦巴第大区的Brescia布雷西亚市。

比乐蒂做为 Made in Italy 的经典代表之一,专注咖啡壶制作近百年,以其现代化的设计,实用安全的理念,深受意大利人民的喜爱。据2010年的一项统计显示,在意大利,有百分之九十的家庭都拥有比乐蒂咖啡壶。所以号称是意大利人手一个的咖啡壶!

说起人手一个,并不是说呆梨人都是恋物狂,真相是》一般家庭都会根据不同需要准备单人份,双人份的两个壶,这算是标配!然后大一点儿的家庭家还会需要四人份,甚至更多的,再加上你可能想要个自动的咖啡机呀,或者偶尔一个限量版,你们懂的,所以说人手一个并不算夸张。

诞生初期

比乐蒂的前身是由阿方索·比乐蒂于1919年创立的一个小作坊,位于 Crusinallo市(Verbania省,简单说就是北部湖区靠近瑞士的一个地方!)。

起初是研究一些铝制的半成品,然后慢慢的规模扩大,最终演变成一个可以独立生产完成品并在市场上销售的工厂。

比乐蒂本尊

摩卡壶的发明

比乐蒂发展历史中最重要的一页就要数阿方索·比乐蒂的那一刻了!

摩卡壶就是这种经典的八角壶,之所以叫八角壶就是因为它的形状!从俯视图大家可以清楚地看出是一个规则的正八边形!

这款萌萌的八角壶叫做 Moka Express是比乐蒂最经久不衰的基本款!

相信用过摩卡壶的小伙伴都有偷偷打开盖子看咖啡涌出来的经历,那么到底摩卡壶是怎么运作的呢?

首先,简言之~ 摩卡壶的工作原理就是用火把下壶的水烧热变成蒸气,再利用蒸气将水升至导管穿过添满咖啡粉的滤盒而萃取咖啡精华,再继续通过导管升到上壶流出。

摩卡壶侧面解剖图如下↓

所以我们制作咖啡的过程就是

① 先把壶底(A部分)的水装满至安全水位,然后放咖啡粉(B部分)。注意在这个环节不要刻意的去挤压填装更多的咖啡粉,给他们留下自然地空间即可,以便于以顺利的完成接下来的步骤。

② 把摩卡壶放在火上把水加热至沸腾的最低温度,但是得引起足够适当的上升压力。饱满的蒸汽挤压上升引起扩散。

③ 扩散之后,饱满的蒸汽挤压水上升并通过唯一的出口:从漏斗到过滤器(A → C)。最后咖啡通过一根管子涌出,进入上半部分的壶身。

是不是一目了然哇?

当然用过多次的咖啡壶会留下类似茶渍的咖啡渍,如果你遇到意大利的老爷爷老奶奶很可能会被反复叮嘱一定不要把它们清洗干净,那样子才可以煮出更美味的咖啡。

说是这么说,至于要不要相信并且照做就看你自己了。

再说回发明了摩卡壶的比乐蒂~

虽然摩卡壶发明了,但并不是一上市就立马风靡热卖的,主要原因是,初期比乐蒂都是坚持全手工制作,产出并不多,没有量产自然就没有热销。据统计,1933至1938年间仅卖出了7万件,因为当时厂房规模极其有限,只有6到7个工人。

量产热销

比乐蒂进一步的扩大要感谢阿方索的儿子 Renato Bialetti 雷纳托·比乐蒂,是他彻底实现了摩卡壶的大规模量产,并经过外观设计和后期广告投放,把产品代表形象"胡子小人"和比乐蒂摩卡壶一起深深植入了意大利民众的脑海里。

其实对比由创始人阿方索所设计的壶,如今经典款的摩卡壶在外观和结构上并没有太大的改变,但却长期在市场上占有难以撼动的地位,可以说是工业生产史上的一个小奇迹。

厂家方面只是考虑到铝材质在长期使用后会留下难以去除的污迹,开发了不锈钢材质的系列而已。

品牌在逐渐地扩充革新后,诞生了Bialetti Industrie S.p.A 比乐蒂工业股份公司。

在坚持生产最正宗的摩卡壶以外,比乐蒂一直在产品安全和品质方面严格把关,当然这并不代表他们不会与时俱进。

下面就给大家分享一些有趣的比乐蒂创新产品~~

创新产品

2006年 – 半自动咖啡机MOKONA

在2006年比乐蒂推出了样子酷似小摩卡壶放大N倍以后的半自动咖啡机MOKONA,意大利文名字也很萌就叫做大摩卡壶。

2010年 – 胶囊咖啡系列 I Caffè d'Italia

说起这个I Caffè d'Italia还是挺有意思的》整个系列根据意大利各个地区人们口味喜好的不同,针对都灵,威尼斯,罗马,米兰和那不勒斯等城市分别推出了相应的印有城市名字的城市咖啡胶囊!

当然类似的比乐蒂也推出过意大利足球俱乐部系列

精选了五支最受意大利人民喜爱的球队(从左至右: 国际米兰,尤文图斯,AC米兰,那不勒斯,罗马),制成像闹钟一样可以奏出自己喜爱球队队歌的摩卡壶!

广告语更是心计的打上了~如果你没有一个(你所支持球队的摩卡壶),那你就不是一个真球迷!

比乐蒂在各种特别款,纪念款,限量款上面也是小能手~

下面就给大家分享几个好看的款式

米兰世博款

意大利国家队带队歌款

卡通崔迪款

菲亚特500款

意大利阿尔卑斯山特种部队Alpini款

2014 – 爱心胶囊咖啡机

据说是世界第一款也是唯一一款悬空式咖啡机,是高科技和新材料的完美结合。

除了上文提到的各种咖啡胶囊,也可以做各种茶和饮料。想象一下家里的厨房放这么一个美貌的家伙,是不是每天早上起床做咖啡都会更有动力了呢!

除了咖啡产业,比乐蒂也开始慢慢涉足餐具和厨具行业,有很多貌美也好用的石锅和各种厨具,餐具等等,唯一可惜的是目前比乐蒂在大陆还没有官方实体店,可见在国际市场上还是慢了德龙的咖啡机很多步。

但毕竟专注做咖啡上百年,还能保持着对传统的坚守,对细节的苛求和对创新的激情,不得不说Bialetti堪称意大利企业的代表和楷模。

想想顾家的意大利人爱比乐蒂也是有充分理由的,它所制造和传承的除了香醇的咖啡和传统的意大利价值观外,更是意大利大家庭般温暖的爱。

*本文内容转自“沪江意大利语”公众号

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