我只要喝一杯,美酒加咖啡

从前的日色变得慢,车,马,邮件都慢,一生只够爱一个人。

如今再也不是从前,早上可以吃着云南过桥米线,晚上就可以到上海逛着豫园。

人与人之间的距离变得越来越紧凑,文化的差异碰撞融合也越趋剧烈,曾经离我们很远的咖啡都已经成为了现在大部分人的日常饮品。

街角的咖啡店曾经只卖着咖啡,旁边的小酒馆只卖着酒。

后来星巴克开了酒吧,酒与咖啡不再是界限分明。

邓丽君当年也曾唱过:“我要美酒加咖啡,一杯再一杯。”

懒惰的天性促使了人类文明的进步,喜欢的东西就该放在一起,不能花太多的精力去寻找。

于是贯穿了整个人类文明历程的酒还是遇上了咖啡,干柴烈火一发不可收拾,不想左手一杯咖啡,右手一杯干邑,从Irish Coffee到Espresso Martini都是酒与咖啡完美融合的典范。

其实对于酒和咖啡的融合探索在很久前就已经开始了,而且远远不止在咖啡馆或者酒吧,很多酒厂都已经生产出了自己独一无二的咖啡利口酒。

最知名的大概就是甘露咖啡利口酒,然后还有添万利以及Luxardo的Espresso利口酒,连Patrón都有了咖啡味的。

最早接触咖啡鸡尾酒大概是在17年的时候,当时比较火的百加得传世大赛中国区冠军Allen Fang的获奖作品Out to sea就是以Espresso Martini为创作模板。

比较传统的coffee鸡尾酒都偏甜。

Espresso Martini的配方里就是伏特加、咖啡利口酒和Espresso以及糖浆,从配方中就可以看出整杯酒的糖分是很高的,且咖啡的苦味还远远不足以平衡甜味。

著名的经典鸡尾酒Irish Coffee和Black Russian也走的是甜口的风味,至于Allen的Out to sea更是选用了偏甜的陈年朗姆。

一直在想的一个问题就是,咖啡鸡尾酒有没有可能不是甜的还能那么好喝?

每次去咖啡馆都比较喜欢喝Espresso或者冷萃,有一天刚好看到一杯叫做Coffee Tonic的饮品,当时的第一个念头就是Gin Tonic?

后来喝了过后才发现里面是没有酒精的,仅仅是Tonic和冷萃咖啡,与想象中的模样好像不太一样,不过也是这个因素开始去考虑是不是也可以在金汤力的基础上加上咖啡?

最初的尝试其实就是在Gin Tonic的基础上加了一盎司的Espresso,口感并不好,咖啡的苦味和金酒的草本味完全是分离的,根本没有1+1>2的效果,甚至还带着苦涩感。

后来换了很多的金酒去尝试,发现都不是很好。

咖啡Tonic╲

一直觉得自己是个可爱的小精灵,不然不会那么喜欢金酒的。

直到有一天在接触荷氏金酒Genever的时候,仿若发现了新大陆一样,与伦敦干金或者新西式金酒的口感完全不一样。

Genever是带有很特殊的酸味的,有点像阿拉比卡的那种果酸带着醋酸的味道,当时就觉得应该是找到了理想中Coffee Tonic的基酒了。

之后不断地调整比例,Genever的酸与咖啡的酸还是很不一样的,不过却相得益彰,也让整杯鸡尾酒的风味更有立体感,同时还平衡了Tonic的甜味。

Tonic的气泡带出了Genever的酸味,同时又带着咖啡的微苦与果酸,清爽怡人。

45ml Genever

Tonic

25ml Coffee

当咖啡遇到酒,还带着气泡的浪漫,

一杯再一杯。

颜值即正义,更何况还兼具内涵。

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