开咖啡厅最应该注意的几个点

我们常常看到某家咖啡厅生意火爆,门庭若市,也渴望自己的咖啡厅生意能够像别人一样火爆,为什么别人家生意那么好?

于是我们就产生了去研究他们的想法,去看装修,尝菜品,感受服务,结果发现自己家的东西和服务与别人家的没差很多,甚至有些方面还比人家的好,我们的问题出在哪里?

1.审美
开咖啡厅的店主在这方面并非要非常精通,但要有一定的审美能力,如果说你开的咖啡厅装修风格类似某连锁快餐厅而且你还觉得自己的装修比他们好,那逗比了,客户该认为你是快餐厅呢还是快餐厅呢?你之前的定位是否要推倒重来,还是说算了,我做快餐吧,有咖啡的快餐厅没见过吧!

你觉得这方面你没办法把控的话,最简单的办法就是多看看市面上普遍的咖啡厅风格是什么样子的,时尚咖啡厅装修风格是什么样子的,还可以去百度搜索,看多了你的审美就会慢慢提高了,对自己店的风格心里也有底了,如果还是没有可以来我们这里。

2.装修调性
咖啡厅的调性取决于你的审美能力,怎么去体现?有客户说漫咖啡,可以,最起码人家的装修被很多人认可并接受了,有很多人在模仿他,但是你的店名怎么取呢?慢咖啡?还有客户说我要星巴克那种?也可以,你可以取starfuck?调性在咖啡厅的装修中是非常重要的,调性是什么?调性就是你整个咖啡厅的设计风格,如:古朴的,简约的,混搭的等。古朴风格的色调是厚重的,粗矿的,可以融入少量的轻快元素去点缀,但是主体色调还是厚重的,如上图:

简约的

简约型 ↑

混搭型 ↑

如果说以上两点很多客户可能还能完全把控住,但是以下两点可能是我们最容易忽视的:

3.空间

这点往往是店主最容易忽视的地方,也是最容易出现败笔的地方,而且可能你观察了别人的店那么久都会忽视的地方。咖啡厅给人的感觉和营造的氛围是什么?舒适,惬意和放松的用餐环境。那你就不能为了追求桌椅的数量而牺牲掉该留的空间。下面我们来看一下:

从简单的平面图上就可以明显的感受到修改前和修改后给人的感觉完全不一样,整个布局突然舒服了很多,完全打破了原来的沉闷感,给人带来了一种活力,设计师虽然很多方面很专业,但是对商业店铺这样的摆位估计你很难找到合适的,这里没有贬低设计师的意思,因为这个是跟相关行业的专业度以及侧重点的关系决定的。

4.软装和灯光

我们先来说明一下软装,软装包括:桌椅,灯光和室内的各种装饰品。开咖啡厅的成本很高昂,我们常常会想尽办法去省钱,在硬装没办法省钱的时候我们就把焦点放在了软装这一块,其实不是这样的,软装是最好的营造调性的地方,下面我们来看一个案例

特别强调软装与硬装的融合,因为是定制桌椅,所以桌椅的色调能够很好的达到软硬过度,而且右边区域地面的分块和椅子面料达到一个很好的承接,整个店的装修风格看着非常的舒服。

咖啡厅或者西餐厅这类比较注重情调小资的地方,灯光则大多数以沉着柔和为主。如果一家西餐厅的门前大红灯笼高高挂,里面灯火通明,那人们必定会认为这并不是一家西餐厅。灯光往往也能起到一定的暗示作用,装修的时候一定要注意灯光的选择。为了将前来就餐的顾客的注意力吸引到餐桌上,局部照明设计时候,可以采用向下直接照射配光的灯具,一般以碗形反射灯具与吊灯为宜,安装在桌子上方800MM左右处。

好的灯光设计可以起到引人注目,让人增进食欲的效果,但同时也要注意避免灯光照在人身上的时候产生不良的效果,为了避免此类情况的方式,灯光应限制在餐桌范围内,人的脸部光线可通过壁灯或其他光源补充照明。

如果说你花了那么多钱装修,配的桌椅和你的硬装不搭,没格调,舒适感和质感又不是太好,是不是low了点?或者说你花了那么多钱在桌椅上,硬装软装又不行,是不是又不协调了? 这些都是店主需要去走心的地方,也是咖啡厅必须注意的几个要点。

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