胶囊咖啡,就决定是你了

如果你是一个需要九点打卡的贪睡族,那想要每天早点做一杯细致的手冲咖啡与早饭无异于活在梦里。咖啡的研磨、烧水、温杯、萃取,之后清洗滤杯、咖啡杯,更不用说同时还要准备早饭,简直忙倒爆炸…

这时候,就要庆幸还好我有一台胶囊咖啡机,只要拿出胶囊,打开仓盖,塞进一颗胶囊,按下按钮,一杯香气四溢的espresso就准备好了。而且完事儿之后丝毫不会打扰到你,胶囊会自己落到回收桶,成为一颗安静的废弃胶囊。

那么,让我们来看看,为什么我们在那么多咖啡里就选定了胶囊咖啡来给忙碌的一天充电呢?来听动物君慢慢和你道来。

猫酱:你的挂耳咖啡呢?

动物君(尴尬脸):挂耳还要烧开水花好几分钟呢。。。。

胶囊咖啡的诞生

胶囊咖啡诞生于1976年,由雀巢公司发明的胶囊咖啡机专用。

据说是雀巢的咖啡鉴赏家Eric Favre,在造访意大利无数的咖啡馆,品尝了上千杯espresso后,在罗马的一次偶遇。一家名为Sant’ Eustachio,由于其操作的咖啡机频繁的故障,咖啡店老板反复扳动把手,使得大量的压缩空气进入杯内,因此受到启发,开发出了如今的胶囊咖啡产品。

随后,咖啡界的巨头们,例如Illy、Nestlé和 Lavazza都看中了这品质稳定、简单便捷的自动化胶囊机市场,拥有了自己专属的胶囊机系统。

不过互相之间为了竞争,所以不同品牌之间的胶囊是不能共用的,毕竟,给宝马车弄个奔驰车标,那也确实不太合适。

一般来说,Illy和Lavazza的咖啡更专业,但Nestlé的胶囊选择更为丰富,就看你喜欢的是哪一口了。现在甚至还有为这三个牌子兼容的咖啡胶囊的设计。

一颗胶囊的旅程

咖啡胶囊在制作过程中,是通过将咖啡豆经过特殊处理变成咖啡粉后密封在铝制的胶囊中,同时注入惰性气体(氮气等),能起到延长保质期的同时,兼具再次灭菌的作用。需要制作咖啡时,之需要把胶囊放入咖啡机里按下按钮即可。

既然能制作浓缩咖啡,那么,其实与普通的意式咖啡机相比,原理并没有太大的出入。机器工作时,通过扎破胶囊和高温高压萃取,制作出一杯纯正的espresso。

由于胶囊质地坚硬,因此在高温下也可以很好的保持原型,在高压水蒸气注入胶囊中时,萃取出浓缩咖啡,所以,虽然是小小的胶囊机,但也有不输意式机的咖啡香气和丰富油脂哟。

胶囊咖啡的优缺点

除了简单粗暴的使用方法和过程,胶囊咖啡还有哪些好处呢?

品质稳定

一杯好的咖啡,所影响的变量非常多,包括咖啡粉的新鲜度、研磨粗细、水温、萃取时间等等。由于胶囊咖啡是生产线自动烘焙、研磨、填粉所制作的,而萃取时,也是极其标准化控温、控压、控水,一键式开机出杯,把可变因素降到了最低。所以,胶囊咖啡堪称品质表现最稳定的咖啡。

高颜值

雀巢的Nespresso的机器风骚,绝对是机子中的小鲜肉,而且在专卖店中那五颜六色的胶囊墙更是让人印象深刻。在诸多五星级酒店、例如华尔道夫、利兹卡尔顿、希尔顿中,都能见到胶囊咖啡机的身影。

ILLY的外星人机设计感也是相当时髦,而Y系列则简洁现代,都相当有特色。

说了辣么多优点,也该来说说胶囊机的缺点了:

新鲜度

动物君之前已经反复介绍,咖啡豆一旦磨成咖啡粉,表面积瞬间增加1000倍,氧化速度极快,即使密封良好,风味损失依然很快。

虽然ILLY和雀巢都采用冲氮气的方法,来减慢风味丧失的速度,这里要吐槽ILLY,虽然是冲氮气,但是你是冲在铁盒里啊…一盒可是有18粒的啊。还好如果买整箱的话,都是独立小包装的,明显这样更科学。这点上,雀巢就做的很好了。

灵活度

由于极大的标准化,所以如果自己喜欢的口味和标准口味又冲突,那就纠结了。

还有就是普遍来说胶囊机还是比较适合制作浓缩或者美式,如果是喜欢拿铁或者卡布奇诺之类的话,买带打奶泡功能的机器的话,又要一直清洗奶箱,好麻烦…另外再买个奶泡机的话,也要经受制作和清洗的麻烦…想来想去还是只能直接倒牛奶了(猫酱就是这么干的)。

兼容性和局限性

各大咖啡巨头的胶囊咖啡系统,出于商业目的,都仅能使用自家的咖啡胶囊,所谓一个萝卜一个坑。由于有胶囊产商的限制,相比咖啡豆的广阔世界本就没有优势的胶囊咖啡的范围就又变的狭窄了许多,可能翻来覆去就那十几二十个品种,由兼容性带来的局限性也相当大。

而且,相比购买全自动机的一次性投资,胶囊机属于细水长流的不断烧钱。以ILLY为例,平均一颗胶囊的价格就在5元左右,相当的不便宜,羊毛出在羊身上,机器身上少赚的钱,怎么的在胶囊身上也要赚回来。

那么,下一期我们就来看看,在可以选择的胶囊与机器里,究竟哪种会比较好喝呢?各位拭目以待哟。

文 || 王大喵

编辑 || 小狼

校对 || 小蛋&小虎

部分图片来自于网络

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