【日本生活】日本这样成为咖啡大国

日本人为什么一天不喝咖啡连觉都睡不好

一直以来都知道韩国人嗜咖啡如命,一天不来一杯美式浑身难受,没想到日本人也把咖啡视为像中国”每天要喝8杯水“一般必备的存在。从罐装到现磨,对与一部分人而言影响睡眠的咖啡因摄入,在日本人看来已经成为了习惯。而在日本,受欢迎的不是Starbucks或者网红聚集的咖啡馆,而是一杯需要等待的手冲。

今天努力为大家避开网红和营销小众的咖啡店,尝试探索一下去日本真正值得一喝的品牌。

除了会做咖啡“一无是处”的【% Arabica 】

京都八坂之塔这家店,即使不知道它是来自日本的,应该也知道它是个网红了,xx年它入驻了上海,成为了年轻人又一打卡圣地。它的第一家店虽然开在中国香港,但实际上创立者山口淳一是彻头彻尾的日本人!(图片)

日本一共四家店,其中京都一共有三家——岚山店、东山店和藤井大丸店,在日本开的第一家是东山店。不谈它的商品,logo真的一看就走简约性冷淡风,装潢也是自然的原木+现代的装置,杯身也选用贴近木制颜色的黄褐色系。这家店不卖甜点或其它的餐点,选用的咖啡豆100%是阿拉比亚咖啡店,名副其实Arabica。老板自己也有农场种植生产有机咖啡豆,店里的咖啡豆也是可以买的。

官网上还可以买他们家的周边,杯子、衣服、咖啡壶等用品都有,不错不错。

怎么看都不是去喝咖啡的【MARUYAMA COFFEE】

这次是真真正正洋溢着精品气息的世界级咖啡馆,尤其是位于轻井泽的丸山咖啡本店。外面看起来就是一个树木环绕、”曲径通幽“的小别墅,比起咖啡馆,更像名媛贵妇爱去的高级会所。

里面就是非常家常的感觉,仿佛你只是来做客的平平无奇小客人一样。

不过,毕竟是精品咖啡馆,每种咖啡用的豆子都写着产地和风味,都是创始人丸山健太郎亲自挑选。丸山咖啡的特点之一就是法压壶出品黑咖啡,因为法压壶是能最直观表现和不破坏咖啡本身风味的容器,。它在制作咖啡的过程中,任何用具的加入都会或多或少影响它最后的口感,而法压壶不用滤纸这一点就使得咖啡自身的味道被很好的保留了下来,看似简单,实则专业又环保。

今年三月底丸山在伊势丹还开了新店,贴心如我,必须给大家附上去的路线。

典型日式小众风【Coffee Wrights】

日本人开的咖啡店,又是一家小小的店面,感觉日本人特别喜欢小而精这种模式。

店主之前是在星巴克上班,上着上着就觉得,【既然星爸爸可以,那么我也…】

这家店的咖啡豆货架上放有试喝的小杯子,可以喝完选你喜欢的咖啡购买。日本的这种小咖啡店,经常会举办咖啡交流会,可以在里面遇到很多同样热爱咖啡的人,店主还会传授泡咖啡独家秘笈。

来自未来的星巴克

星巴克今年在日本高轮gateway站开了第一家SMART LOUNGE概念门店。首先这个高轮gateway站,是JR East山手线49以来的第一个新站,未来预计将成为连接东京和世界的“窗户”,而这个SMART LOUNGE,就是未来咖啡馆。为什么说是未来,首先因为它是全日本第一家支持全电子支付手段的店,没错,日本人还是很喜欢用纸币和一个个小硬币付钱。在这方面,似乎不是很“未来”哈。

其二就是因为,这个位于车站内的星巴克里有专为上班族和学生设立的一个个独立的隔间,隔间里有电源插座、挂钩、LED等等方便你投入自己的事情的设备,甚至还有也有长的会议桌。

还有一种特别私密的小包厢,外形和大小像我们看到的单人卡拉OK。

但是从外面是看不到里面的,这样的小包厢需要付费,刷交通卡就可以了。在这之前,星巴克并没有尝试过这种形式的咖啡门店,嗯嗯,这次很先进。

一个小小的TMI,很少有人会选择外带星巴克,因为日本大街上几乎找不到垃圾桶,喝完了很麻烦。那不像现在喝怎么办?拿着带回家扔呗。

叫板星爸爸的【Blue Bottle Coffee】

爱喝咖啡的应该没有不知道这个品牌的,Logo是个蓝色的小瓶子,可可爱爱,据说是唯一能和星巴克媲美的咖啡店,号称是“手机用Apple,咖啡喝Blue Bottle”一般的存在。这个美国知名的咖啡连锁店品牌,15年进入日本市场。

相比于【% Arabica】。它的店面更大,看起来也更精品,。京都那家Blue Bottle Coffee 是开在建了100多年的房子里面,不同的是这是一个双层的京町屋。从外面看是简约日式风,走进去扑面而来的又是充满了欧美精品风。

日本开了很多家店,一个小小的建议,想边喝咖啡边观赏自然风光,推荐去六本木那家,想尝试更多甜品的种类,去中目黑那家。

给大家总结几个在日本找咖啡馆的tips:

1. 越是小小的不起眼的门店,咖啡越特别,有的甚至开在地下室。

2. 不要去网红店,他们排队不是因为在等咖啡,只是因为人多,人多不是因为好喝,只是因为要坐着拍照。

3. 甜品种类比咖啡还多的不叫咖啡馆,那是甜品店。

4. 咖啡师的状态很重要,任何一份职业的理想状态都应该是“因为热爱,所以享受”。就像我们艾享,抱着的心态是【因为我在留学途中遇到过不靠谱的事情导致我错过申请的最好时机,所以我要努力帮以后的学弟学妹们指向一条最省时、省力又省钱的路,帮助他们成功去到理想院校】,而不仅仅是因为这是我的职业,是我的义务。所以对于咖啡师而言,热爱很重要,虽然摸不着它,但是这份爱会从你耐心冲泡的过程种体现出来,通过递到手上的咖啡传递到喝的人心里。

个人觉得,日本的咖啡店都给人一种【众人皆忙我独闲】的感觉。拿上海来举例,同样是开在繁华的地区,同样是透明的制作咖啡前台,你站在那个台子前面,冲泡咖啡的店员看起来总是很忙很乱很浮躁,仿佛听见他心里在说【啊,做完这杯还有下一杯】。而且在国内,真的能静下心来点一杯手冲坐下来喝的人也很少。但是在日本,周边的环境是忙碌嘈杂的,制作咖啡的人却是游刃有余的,对日本人来说,喝咖啡是一种放松,耐心等待一杯手冲,一个精致的拉花,是一种享受。真不是在吹捧日本,等你有机会去日本留学或是旅游,自己感受一下就知道了。

对一杯咖啡最高的评价或许不是“好喝”、“口感馥郁“,而是”它值得我的等待“吧。

文中咖啡馆截图均来自官网。

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