能量棒,乱吃要出事的

本文由[企鹅吃喝指南]与运动App [ Keep ] 联合策划

特别感谢Keep专业营养师提供意见

从早期的“反手摸肚脐”、“锁骨放硬币”到前段时间很火的“A4腰”,圆滚滚的企鹅君已经受到了一万点伤害,摸摸自己软软的肚皮,决定去办一张健身卡,以跟上时代潮流……

随着这股健身风潮越来越热,能量棒(Energy Bar)也悄悄流行了起来。蛋白质、谷物或是碳水化合物,各种原料、各种口味层出不穷,还经常配上激励人心的广告标语,仿佛今天吃了它,明天就能变身大力水手。

然而,能量棒这种东西,学问比你想象的要深。为了让你更科学地买买买&吃吃吃,企鹅君把压箱底的知识储备都翻出来了:

01|什么是能量棒?

顺便为士力架正个名

02|能量棒是怎么火起来的?

关于太空食物棒的跌宕身世

03|能量棒有哪些种类?

04| 这么多种能量棒,我该怎么挑?

01|什么是能量棒?

顾名思义,能量棒是小巧易携,方便随时补充能量的食物。一般来说,它应当具有科学合理的成分配比,以达到相应的营养功效,但很不幸的是,国内外至今都没有关于能量棒的官方标准。因此,一个产品是不是能量棒,基本上由厂家说了算。有些零食的热量比糖果巧克力还高,也不妨碍它打着“能量棒”的旗号进行宣传。

中国人对能量棒的初印象,大多来自于士力架。而营养学知识渐渐普及之后,又有不少人跳出来指责士力架含糖和脂肪量太高,简直有辱能量棒的名声。不过,士力架虽然一向以“横扫饥饿”,迅速补充能量为卖点,但它的包装上只标明了“花生夹心巧克力”,还真没宣称过自己是能量棒。而且,能量棒的概念在1980年代方才出现,而玛氏(Mars)公司早在1930年代就推出士力架了。

所以,说士力架冒充能量棒忽悠人的,实在是有点冤枉人家。

1930年代的士力架

不过,在能量棒大肆流行之后,玛氏公司也在2009年以士力架为原型,推出了一款花生巧克力口味能量棒,名为“Marathon Bar”,一根的热量只有210大卡,还含有13克蛋白质,算是契合了人们对能量棒的“健康”印象。

02|能量棒是怎么火起来的?

能量棒的出身其实颇为高冷,是由太空食物演变而来的。

1960年代正是美苏太空竞赛的白热化时期。因条件所限,当时的太空食物只能做成黏糊糊的膏状,从牙膏管中挤出来吃。后来,美国的皮尔斯伯里(Pillsbury)公司研制出了长条形的太空食物,集蛋白质、碳水化合物与维生素于一身,刚好可以放进宇航服中的密封舱,以备不时之需。随后,公司又制造出面向市场的商业化版本,简单直白地将其命名为“太空食物棒”(Space Food Stick)。它的口味颇为丰富,包括焦糖、巧克力、麦芽、薄荷、橙子和花生酱,外包装则是银光闪闪的铝箔,从而给人以“太空感”。

宇航服中放置食物棒的位置

1970年代,由于能源危机的爆发,太空探索停滞不前,太空食物棒的销量也随之下跌。皮尔斯伯里公司不知道搭错了哪根筋,干脆把“太空”去掉,将产品名改成了“食物棒”(Food Stick)……可想而知,这个毫无记忆点的零食只有在货架上落灰的命运了。

1980年,加拿大马拉松运动员布莱恩·麦斯威尔(Brian Maxwell)进入美国加州大学任职。为解决马拉松运动中因糖原耗尽而遇到的临界状态(也称“撞墙”),布莱恩和妻子决定研制一种能在运动中快速补充能量的食物。经过无数次试验后,他于1986年推出了专为运动员设计的Power Bar,标志着真正意义上的“能量棒”的诞生。

如今,我们很难确定布莱恩是否曾从太空食物棒中获得灵感,但他的能量棒确实与太空食物棒非常相似,同样以蛋白质、碳水化合物和维生素为主要成分,方便随时补充营养。

Power Bar的宣传也是满满的运动风

能量棒很快在长跑圈中流行开来,登山、自行车运动员也发现它确实能够提升运动表现。随后,能量棒的品牌遍地开花,分类也越来越细致。2000年,布莱恩将Power Bar的专利以3.75亿美元的天价卖给雀巢公司,能量棒的市场潜力,由此亦可见一斑。

03|能量棒有哪些种类?

能量棒本身缺乏一个准确定义,分类更是五花八门,脑洞大开,有些品牌甚至推出过女士专用的能量棒,但其实噱头大于实际作用。因此,企鹅君兢兢业业地做了不少功课,把能量棒从常见到小众分成了三大类,以正视听:

谷物棒 / 坚果棒

Cereal Bar & Nut Bar

谷物棒是最接近于零食的能量棒,主料有燕麦、小麦、黑麦等,其中又以燕麦为主料的Granola Bar最受欢迎,不仅购买方便,自己也可以在家DIY,颜值还很高,是能量棒中人见人爱的小公举。此外,有些能量棒也会以坚果、果干为主料,辅以部分谷物,外观和口感方面与谷物棒相差不太多。

健康吗:谷物棒大多以燕麦为主料,而燕麦本身含有较多纤维素,是极好的碳水化合物来源。一般来说,专业能量棒品牌生产的谷物棒会添加额外的蛋白质等成分,并控制糖量,以达到更合理的营养配比,而看到零食品牌的谷物棒则要小心——它很有可能含有大量的糖、油,热量爆表却没什么营养。

另外,以坚果为主料的能量棒则会含有较多脂肪,但多为对人体有益的不饱和脂肪酸,而且蛋白质含量也颇高,适当吃一些没有坏处。

好吃吗:烤过的燕麦香气四溢,再加上甜甜的果干和脆脆的坚果,绝对是老少皆宜的大众化口感。

怎么买:美国能量棒品牌Clif的谷物棒、Kind的坚果棒都颇为出名,许多早餐谷物品牌如Nature Valley也有推出谷物棒。

蛋白质棒

Protein Bar

健身的小伙伴们对蛋白质棒大概都不陌生。一根蛋白质棒一般含有10-20克蛋白质,占每日蛋白质摄入量的20%左右,它和蛋白粉一样,可以在健身前后为你补充蛋白质,以促进肌肉生长,而又比蛋白粉更加简便易携,因此颇受欢迎。

健康吗理论上,对于不太健身的人群而言,均衡的日常食谱已经可以提供足量的蛋白质。但是中国居民饮食大多以碳水化合物为主,普遍缺乏蛋白质,而减肥的小朋友们怕胖不吃肉,蛋白质摄入更是不足。因此,适当吃一些热量不高的蛋白质棒,对于营养均衡有一定好处。

好吃吗:不同品牌的蛋白质棒口感差异较大,有的松散有粉末感,有的偏韧而有嚼劲,偶尔也会黏牙,需要花点时间找到适合你的那一款。

怎么买:目前国内最流行的蛋白棒莫过于Quest Bar。超市中最常见的是维维嚼益嚼,但它的蛋白质来源是大豆粉,营养配比也不尽合理,购买需谨慎。

运动能量棒

Activity Bar & Endurance Bar

运动能量棒其实是能量棒的始祖。但对于大众而言,它是最神秘的一种能量棒。

运动能量棒又分为动力能量棒(Activity Bar)耐力能量棒(Endurance Bar)。动力能量棒一般在运动前食用,含有碳水化合物和一定的蛋白质、脂肪,为身体提供全面营养。而耐力能量棒则是为长跑、自行车等高强度耐力运动设计的,碳水化合物含量极高,几乎没有蛋白质和脂肪。

健康吗:这些能量棒大多以碳水化合物为主要热量来源。在高强度运动时,它能快速补充能量,但如果你窝在沙发上把它当零食吃,它就会迅速堆积成腰间的游泳圈。所以,如果你有勇气把它当零食吃的话,企鹅君只能说,请收下我的膝盖……

好吃吗:运动能量棒的口感多样,有的近似于谷物棒,有的近似于蛋白棒,但质地一般比较易嚼,便于在运动过程中迅速吃完。毕竟,在你跑了几十公里,精疲力尽的时候,它的味道如何,真的没那么重要。

怎么买:国内的康比特是较为出名的运动能量棒品牌。美国的Power Bar,Clif Bar等也有很全面的产品线,但只能通过某宝代购。

4 | 这么多种能量棒,我该怎么挑?

拿起一包能量棒,你的第一反应大概是看营养成分表:热量高不高?蛋白质和碳水化合物含量如何?脂肪越低越好吧?

事实上,营养成分只能反映能量棒的一部分特点,要想挑到用料良心的能量棒,你还得学会看配料表,从而弄清楚以下几个问题:

1|它的蛋白质来源是什么?

能量棒中的蛋白质是从不同原料中分离提取出来的。来自于牛奶的乳清蛋白的氨基酸配比更合理,被消化后会优先进入肌肉组织,有助于增肌减脂。而大豆蛋白的吸收率相对较低,且有可能对女性的子宫肌瘤和乳腺增生产生不利影响,因此选购的时候要特别小心。

2|它靠什么提供甜味?

最佳的甜味来源应当是天然的水果干,这意味着更多的维生素和纤维素。其次,甜菊糖(Stevia)、罗汉果苷(Mogroside)是较好的天然甜味剂,提供甜度的同时不会引起血糖剧烈波动。如果配料表中有大量的白砂糖、麦芽糖,你就要得小心了——它不仅会齁死你,还会毫不留情地飙高血糖。

3| 它的脂肪来源健康吗?

减肥的小伙伴们或许视脂肪为洪水猛兽,但其实脂肪也是人体必需的营养素之一。来自坚果的不饱和脂肪酸不仅有益心血管健康,还能增添能量棒的风味,含量略高一些也无妨。但如果配料表里尽是纯纯的花生油、黄油甚至反式脂肪,那就赶紧把它扔了吧。

至于不同场合适合吃什么样的能量棒,企鹅君为懒得看字的你画了张表。请叫我活雷锋。

图|来自网络 ©归原作者所有

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注