咖啡的产地——南美洲

作为广泛种植的经济作物,咖啡对于生长环境的需求主要在这几个方面:

气候:南北回归线之间的热带(23.5度),气候相对凉爽,冬季无霜。通常,不同品种的咖啡对于光照的需求略有不同,有时适当的树荫遮蔽甚至可以提升咖啡口味的复杂度;
降雨:降雨量适中,年降水量1500~2259mm;
土壤:排水性能良好,火山灰质地的土壤最为适宜;
海拔:大部分的海拔均分布在200~2000m的地区。一般来讲,海拔越高越好,优质的咖啡大都产自高原或山地。

咖啡在非洲、亚洲、美洲、以及大洋洲一些热带岛屿均有种植,虽然种植地域十分广泛,但是各地的咖啡都有自己的独特风味,不同地区出产的豆子口味各异。

南美洲

南美洲已然是咖啡产量最大的大洲,仅巴西一国就包揽了世界近半的咖啡产量。除了这些大规模生产的咖啡庄园,一些来自哥伦比亚、厄瓜多尔等高海拔地区的小农户咖啡也开始备受关注。

巴西:一直以来,巴西都是全世界最大的咖啡生产国,包揽了世界近半的咖啡产量。通常,产自巴西阿拉比卡的咖啡味道甘甜,酸度温和且适中,优质咖啡口感醇厚甜美,酸度较低,有着类似巧克力、坚果、焦糖的香气。

哥伦比亚:得益于山区多种多样的地区气候使得产出的咖啡各具特色,咖啡味道浓郁而醇厚。当地咖啡豆的风味非常多样:既有坚果和巧克力的香甜风味,也有充满花香与果香的热带风味。

厄瓜多尔:厄瓜多尔的生态系统及其多样,因此产出的咖啡风味不易。主要品种60%的阿拉比卡喝40%的罗布斯塔品种。当地大多数品种都具有景点的南美洲风味——(指的是咖啡醇度适中,味道香甜,且段都具有层次感)

玻利维亚:玻利维亚种植着许多极好品种的咖啡,主要是阿拉比卡的不同品种,例如:铁毕卡、卡杜拉等品种。咖啡风味不单一,有些香甜而均衡,散发着花香和药草香,有些则具有奶油和巧克力的风味。

秘鲁:主要种植不同品种的阿拉比卡咖啡,比如铁毕卡、波本以及卡杜拉,咖啡口感酸度均衡,具有泥土与药草的风味。咖啡品质较高,但仍面临着咖啡品质衡量标准不同意的问题。

委内瑞拉:这里的咖啡通常口感甜美,酸度较低。

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