不加盟自己开奶茶咖啡店,含开店前期准备

你说你的梦想是开家奶茶/咖啡店?

装修成自己最喜欢的样子,

传递自己的生活态度,

结识喜欢自己生活态度的客人。

咳咳!!咳咳!!

可你还在朝九晚五的忙碌着,

并且毫无头绪,完全迈不出第一步!

所以只能感叹,

“理想很丰满,现实很骨感”!

为了打破这种困局,

堂堂,决定无私奉献一份珍藏。

到该如何着手实现我们的梦想,迈出第一步!

(资料很详细很实在,建议收藏,慢慢研究。)


1、定位

做梦,也要有方向感

定位,是成功开奶茶/咖啡馆的第一步。

例如是开豪华、外带式或内座小店?

店内只卖奶茶或咖啡,还是加入其它的简餐、甜点等?

另外,是单店经营,还是复合式?

这都是一开始就要先想清楚的。

店面的经营定位,决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;

必须先确定经营方向,再去规划其它细节。


2、财务规划

开店,算盘要打得精

一家奶茶、咖啡店所需软硬体如下:

1.菜单(menu,包括饮品、糕点及简餐)

2.生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)

3.硬体设备(冷气、照明设备等)

4.器皿

5.设计装潢(吧台设计、风格与色调、桌椅家具等)

这五项要素中,菜单是最基本的,

它决定需要采购哪些生财设备及硬体设备,也会影响吧台设计。

如果开业后突然想再增加简餐,一开始又没有规划厨房的话,问题就更大了,

甚至需要重新局部装潢,那又是一大笔费用支出。

因此创业伊始,就要想清楚店里的贩卖项目。

通常资金规划方面,必须包含以下开支:

1、各种必要设备
2、设计装潢

3、房租(第一个月的房租+3个月的押金=4个月房租)
4、原料
5、人事开支

6、杂支(水电费用)
7.至少能维持店面赤字经营5个月的预备金【(房租+原料+人事开支+杂支)×5】

在这里需要特别强调的是,在开店时不要从设计装潢开始!

很多人,第一件事就是找设计装潢公司,

为了打造梦想中的小店,装潢预算往往不断地追加,

明明只要10万的预算,常常等完工时,已经花掉30万了。

后面的费用,就开始捉襟见肘了。
只要有些风吹草动,这个店极可能无以为继,不是关店就是顶让。
记住,每分钱都要花在刀口上!!


3、选址

必迷信黄金地段

许多人相信开店成功的关键是「location,location,location」,

其实不然。
通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段,

以A级的黄金地段来说,房租不是高得吓人,就是有行无市,

这种黄金地段,一个月的房租至少要数万元,

算算一天要卖出几杯才能打平房租呢?

其实只要经营得法,B级C级地段也能有咖啡馆的春天。

咫尺之隔,租金悬殊。
「人潮」不见得等于「钱潮」,建议大家在选择地点时,

至少要花一个星期,观察当地人潮属性与消费模式,调查竞争对手。


4、顾客培养

细水长流建立口碑

开奶茶咖啡店就像是追女朋友一样,需要时间酝酿。

数年前,开奶茶咖啡店的利润算相当不错,

但随着竞争者日众,以及加盟连锁品牌的强势介入,

想要开一家有自我风格的小店,难度也愈来愈高。
开店是细水流长型的创业,通常前2个月都处于烧钱的阶段,

许多人在开店前透过各种行销广告活动,希望一炮打响名号,

但开幕第一天如果高朋满座,你能处理下来吗?

一开始可能煮咖啡的动做及顾客服务流程都还不熟悉,

有些甚至连机器设备都还不太会用,人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。
“第一天只要来小猫两三只就好,

可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程,

况且只要有一只不是哑巴猫,就会慢慢有口碑了,”

既然一开始预估的人潮流量不会太高,

就要靠较低的经营成本(其中以较低的房租最为重要),

来换取培养顾客的时间。

以上!

码字不易,有以上内容没覆盖到的,可以私信我了解。

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