年度推荐Sprudge出品|咖啡迷和从业者都不能错过的《咖啡新规则》

“这本书真的太棒了!”

拿到《The New Rules of Coffee》中文版本《咖啡新规则》的一刻,我就迫不及待的翻开,内容丰富循序渐进,文字幽默风趣充满了对咖啡的爱意,插画也非常好看有质感,关键这是一本打破了常规的咖啡书,内容非常有趣,非常有趣,非常有趣!(重要的事情说三篇!)

解答了许多我们在日常咖啡生活中的盲点和误区,有种“咖啡常识大辟谣”的爽快感觉,从不同的角度去看待咖啡这件事情,让我们也可以轻松地获取咖啡知识,同时获得看待咖啡行业价值观非常正的观点!把它誉为是年度好书,绝不过分。它值得你细细品味,引发思考,也可以随意翻阅,感受咖啡知识的趣味。

2020年度咖啡好书《咖啡新规则》

2019年的时候,中信出版社雅信工作室的王主编和郭老师找到我们,他们就是打造了爆款咖啡书 James Hoffmann所著的《世界咖啡地图》的工作室,让我推荐咖啡图书,当时我便把这本《The New Rules of Coffee》列在list之首。

没想到疫情之年还是收到了这本精彩的咖啡书的中文版,译者是WBC国际评审、资深咖啡人黄俊豪老师,给文字的质感又加了许多分。

英文版拥有有全球粉丝,好评如潮

如果在instagram上搜索标签the new rules of coffee的英文版,可以看到上千篇来自世界各地的帖子,人们纷纷表达对这本书的喜爱之情。

这本书是送给所有咖啡爱好者的完美礼物:从只在星冰乐里喝咖啡的人,到毫不犹豫花25美元买一袋咖啡豆的人。”—《赫芬顿邮报》推荐

不管你是一个咖啡新手,还是一个想知道在当地咖啡馆点什么菜的鉴赏家,或许只是一个想要拓宽你的知识面的鉴赏家,这本小书确实适合每个人。”—The Food Network

作者:全球咖啡媒体Sprudge创始人

这本书的作者乔丹·米歇尔曼 Jordan Michelman 和扎卡里·卡尔森Zachary Carlsen是世界知名的咖啡网络媒体Sprudge的创始人,也是斯普拉吉媒体网络(Sprage Media Network)的出版商,他们在长达十年的时间里,与世界各地的数百名记者合作,用大大小小的故事报道咖啡,在任何能找到的地方追踪咖啡与现代生活的相关性,并在这本《咖啡新规则》中与读者分享一切。

Sprudge是一个涵盖全球咖啡资讯的国际网站,在全球精品咖啡圈都有非常高的公信力。米歇尔曼和卡尔森每年出版100多名撰稿人的作品,并管理纽约市、东京、阿姆斯特丹、洛杉矶、伦敦、墨尔本和旧金山的工作人员和编辑,也是著名的纽约咖啡节的主办方。

妙语金句重讲“第三波精品咖啡浪潮”

《咖啡新规则》是一本精巧的咖啡知识百科,也是一本简明咖啡辞典,本书以55条咖啡世界里的基础知识——从咖啡原产地的奥秘到如何冲煮一杯好咖啡,从全球咖啡的历史到如今的咖啡馆文化,为你轻松解读所有关于咖啡的秘密。

even baristas can learn someting form it!

甚至连咖啡师们都能从中有所收获!

55条rules,所有的观点都非常与时俱进,妙语层出不穷!

从rule 1「咖啡是一种水果」开始开启这本书,与时俱进的更正了关于咖啡的观点:“如今的咖啡特征,可以看作是小地区微型气候、农场独特条件与种植方式共同左右的成果,而不应该一概而论。“而在rule3 「咖啡的历史是殖民性」的介绍中非常客观的回顾了咖啡这种经济作物与历史车轮和人类本性的关系:“咖啡的历史——它如何遍布世界各地,如何种植、种植在何处,都与人类历史上某些黑暗时刻存在内在联系。“让我们不忘记从客观的世界宏观角度去看待咖啡,是的,太认同了,因为咖啡从来不仅仅是咖啡,但也是它的魅力所在。

「rule8 水洗法咖啡不意味着咖啡干净,日晒法咖啡不意味着脏」,用非常吸引人的标题,解答了一般人和咖啡小白对处理法的字面误解:水洗处理法的关键是:在采摘后立刻分离果肉和种子!rule9 「烘焙得更深不等于更浓」,又是一个市场营销的常识辟谣:咖啡的浓度与粉水比才是相关的,而深烘焙只是带来更多的苦。

「咖啡语言」:如果你听不懂专业人士的风味描述,如果专业人士不知道如何传达自己的咖啡信息,不妨借鉴这篇内容,用简单易懂的语言沟通了双方的需求。

rule11-rule29,详细介绍了如何在家中制作咖啡,几乎解答了你对在家里做咖啡的各种疑惑,各个击破,冲咖啡没有那么多玄学,它是一个人人可以掌握的科学。

在rule22「浪费咖啡是一件糟糕的事」还特意提到了不要把咖啡渣和冲泡水一起倒掉,咖啡渣可以用来堆肥!甚至还在rule26跟大家分享了「好看的杯子会让咖啡喝起来更美味」,从不同维度去展现咖啡生活的魅力。

第二章循序渐进地讲解了在家中冲泡咖啡的各种知识,在最后一条rule里他们说道「咖啡值得我们为它举办一场派对」!让我联想到我们每年都举办的咖啡节,是啊,谁说不是呢?

在第三章咖啡馆的规则里,他们也分享很多观点,可以看作是对于顾客的指南,帮助客人更好的理解咖啡馆和咖啡师这个职业。比如「请在咖啡馆里用你的耳机」我觉得能够把咖啡馆的礼仪写入书里是非常有勇气的做法,但是我们既然都热爱咖啡馆,维护他们的秩序和氛围不是我们应该做的吗?

还有很多咖啡tips比如「把咖啡放凉一点再喝」喝一杯热气腾腾的咖啡是很多人的习惯,但其实在高温我们的舌头是不能品鉴出风味的哦!还风趣的提到了美国著名的咖啡烫伤案。以及牛奶、代替牛奶的植物饮的知识普及,更有趣的是rule50「Flat White 并不存在」,这又是一篇辟谣的小科普,作者大胆直言用证据怼杠精的感觉,让人忍俊不禁。

最后还预测未来咖啡的发展新规则,每一条都是两位作者多年工作的心得总结,并且再一次回归了庞大的咖啡世界观,就像最后一条rule「咖啡可以拯救世界」!

总是,我是拿起这本书就不能放下了,还兴奋地王主编说:这本书真的对咖啡充满爱,不虚伪,不装B,咖啡就是这样在不断发展,需要所有人的珍惜和正视,我们才能继续一起前行。

翻译精彩,制作精良

《咖啡新规则》是一本精巧的咖啡知识百科,本书以55条咖啡世界里的规则为基础——从咖啡原产地的奥秘到如何冲煮一杯好咖啡,以小见大地诠释了从全球咖啡的历史到如今的咖啡馆文化,为你解读所有关于咖啡的秘密,也定义了如今全球第三波咖啡浪潮下的“新规则”,为爱好者及从业者提供了一个全新的视野。

辅以60余张精美手绘插图,让人在轻松的阅读中感受到咖啡世界的美好。

精装本的装帧,口袋书的尺寸,非常轻便,易于保存,易于携带。

再次,感谢这本书的两位作者乔丹·米歇尔曼 Jordan Michelman 和扎卡里·卡尔森为咖啡爱好者和从业者们带来这样一本“有点辛辣刺激的可爱读物“,感谢黄俊豪老师精彩的翻译和中信雅信工作室的各位老师的呈现!

各位老师,respect!感恩!

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