【挖坑】咖啡入门记录

咖啡入门记录

编制:2019-01-06
修订:2019-03-03
作者:清风草原

目录

》 咖啡入门记录
》 》 简述
》 》 前期理论
》 》 》 书籍推荐
》 》 》 》 入门书籍
》 》 》 》 进阶书籍
》 》 》 咖啡风味轮
》 》 》 》 各类咖啡风味轮
》 》 》 》 详解咖啡风味轮
》 》 》 》 》 2016 SCAA
》 》 》 》 》 1995 SCAA
》 》 综合平台
》 》 咖啡豆
》 》 》 产地
》 》 》 采购
》 》 》 处理
》 》 》 保存
》 》 》 杯测
》 》 手冲咖啡
》 》 》 器材选购
》 》 》 》 经济级入门
》 》 》 》 手冲壶
》 》 》 》 磨豆机(器)
》 》 》 》 》 手摇磨豆器
》 》 》 》 》 电动磨豆机
》 》 》 》 滤杯
》 》 》 》 滤纸
》 》 》 》 分享壶
》 》 》 》 电子称
》 》 》 》 温度计
》 》 》 影响因素
》 》 》 手冲手法
》 》 》 》 火山冲
》 》 意式咖啡
》 》 花式咖啡

简述

本人打算逐渐入门手冲咖啡并辐射至其他方向,希望5年内能完成(自我认为的)入门,在此汇总整合学习过程中的重要资料,便于以后反复查阅;不过,部分资料的内容可能(明显)有误,仅作为学习的参考;本人对资料的内容经过思考后,不一定会在记录中进行记载

由于本记录涉及的内容比较多,本人又不想分开多篇文章;如有感兴趣的朋友想阅读该记录,请根据目录的关键词,使用“Ctrl+F”快速查阅;至于摆放的顺序,部分内容可能和目录的划分不对应

与咖啡最初的缘:因17年底外出旅游而首次购买咖啡豆(粉),后一段时间仅使用爱乐压,对咖啡了解甚少,而且没钱;直至近期正式计划入门手冲咖啡

【说明】

1.所有涉及网络的内容,都会先提供链接名称和链接地址,再添加摘抄的内容(斜体显示),最后再添加个人的看法或其他内容(如:P.S.

2.目前还有一个纠结的地方,就是担心网页失效了,如果把所有内容都摘抄进来又不实际……

前期理论

书籍推荐

入门书籍

咖啡咖啡处处开,杰里米·托茨(作者),史蒂文·马卡东尼亚(作者),白亩(译者),2016年11月30日

我曾经读过的那些关于咖啡的书籍 http://tieba.baidu.com/p/4683825988
最好的咖啡时光,宝淑(作者),赵美罗(作者),千太阳(译者),2014年1月1日
手冲咖啡——咖啡达人的必修课

进阶书籍

我曾经读过的那些关于咖啡的书籍 http://tieba.baidu.com/p/4683825988
教你手冲好咖啡,邱婉婷(译者)
手冲咖啡大全
P.S. 这本书引起的争议貌似挺大的,不过还请大家自行思考
http://tieba.baidu.com/p/4339575278
http://tieba.baidu.com/p/3684697691?share=9105&fr=share
Latte Art
尋豆師:國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書(繁体中文),许宝霖(作者),2017年8月18日,寫樂文化
寻豆师:国际评审的中南美洲精品咖啡庄园报告书,许宝霖(作者),2017年8月18日,江苏凤凰科学技术出版社

咖啡风味轮

【重点:2016SCAA、台湾风味轮】

新版 SCAA风味轮 Coffee Tasters Flavor Wheel 中英双语 大图下载 http://www.coffeebug.org/knowledge/cupping/1129.html

【分享】纯中文咖啡风味轮(高清、超清、无限清) http://tieba.baidu.com/p/4940723255

正好微信上看到公众号有发这个台湾版风味轮,我就找出来了 http://tieba.baidu.com/p/5444105718 (翻墙去微光的官网找的)

各类咖啡风味轮

【咖啡干货】咖啡风味轮多版大集合!咖啡风味轮编年史。 http://wemedia.ifeng.com/94547503/wemedia.shtml

2017年新版消费者咖啡风味轮,最直观的风味描述! http://www.sohu.com/a/124829132_409217

详解咖啡风味轮

2016 SCAA

新版“咖啡风味轮”背后的故事 http://www.befa.cn/news/s7330.html
为了确保实验结果不出现太大偏差,科学家们对咖啡的口味作出了明确界定,例如“黑莓”不再是简单的从阿根廷山区采摘而来、与牛排搭配食用的配料浆果,而是特定的 Smuckers 品牌的黑莓酱,这不仅能令品鉴者更加准确地描述咖啡的口味,更能使分辨口味之间区别的过程变得更加简单、容易量化。

SCAA发布新版“咖啡风味轮”,WCR“风味辞典”为其理论基础。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_673279be0102w70r.html
SCAA首次与世界咖啡研究组织(WCR)进行了合作,支持并强调WCR发布的咖啡风味辞典是其最新风味轮的理论基础。

咖啡风味轮到底是个什么风味——最简单最直观的图解咖啡风味轮(一),coffee_madhouse(作者) http://blog.sina.com.cn/s/blog_161c9884e0102xjta.html

咖啡风味轮到底是个什么风味——最简单最直观的图解咖啡风味轮(二),coffee_madhouse(作者) http://blog.sina.com.cn/s/blog_161c9884e0102xjv3.html

咖啡风味轮到底是个什么风味——最简单最直观的图解咖啡风味轮(三),coffee_madhouse(作者) http://blog.sina.com.cn/s/blog_161c9884e0102xk9f.html

咖啡风味轮到底是个什么风味——最简单最直观的图解咖啡风味轮(四)完结篇,coffee_madhouse(作者) http://blog.sina.com.cn/s/blog_161c9884e0102xka7.html

SCAA2018咖啡风味轮高清图|了解最简单最直观的咖啡风味术语,editer(作者)【重点观看:科普咖啡风味的术语】 https://www.gafei.com/kafeifengweiquxian/20170716106649.html

咖啡知识 | “咖啡风味轮”究竟该怎么用? http://www.360doc.com/content/17/0420/08/19724079_647018472.shtml

打开新版咖啡风味轮的正确方式 https://www.douban.com/note/538264238/

咖啡基础知识 · 风味轮新解 · 气味谱 (一) https://www.douban.com/note/618582172/

1995 SCAA

【咖啡知识】解读精品咖啡风味轮的85种风味 https://www.sohu.com/a/112990033_409217

SCAA咖啡风味轮介绍 http://www.foodaily.com/industry/show.php?itemid=7244

综合平台

咖啡知识大讲堂——一只咖啡狗的自白・关于专栏 https:///c_118158727

咖啡豆

产地

咖啡知识 • 了解世界咖啡产地的特色 (一),Aic Coffee(作者) https:///s?__biz=MzIwNDMyMjk1OQ==&mid=2247488114&idx=1&sn=857936cd6e5ba1d8fd3e5ca197ada7f5&chksm=96c0b392a1b73a84ec2ffe844a24ec4332133fe636696390afd14dd84718970bd0b692301ae6&scene=21#wechat_redirect

咖啡知识 • 了解世界咖啡产地的特色 (二),Aic Coffee(作者) https:///s?__biz=MzIwNDMyMjk1OQ==&mid=2247488126&idx=1&sn=274db959fa6503010a9eb9be3101eccd&chksm=96c0b39ea1b73a888eefbf79d0bc3bf571cf51c4671fb4fe69c0f5dda8315249ae16f519dac7&scene=21#wechat_redirect

咖啡知识 • 了解世界咖啡产地的特色 (三),Aic Coffee(作者) https:///s?__biz=MzIwNDMyMjk1OQ==&mid=2247488137&idx=1&sn=39ac8ac116f1a57143c6bb0f67dfffbe&chksm=96c0b369a1b73a7fca726771222a0c72cf15723f249b9e1a87e96c6d7d7c0655c91ccf66d0ca&scene=21#wechat_redirect

咖啡知识 • 了解世界咖啡产地的特色 (四),Aic Coffee(作者) https:///s?__biz=MzIwNDMyMjk1OQ==&mid=2247488153&idx=1&sn=8e9c066ce51e4ceaf12eeaacdc72b396&chksm=96c0b379a1b73a6f4f881fefc45a8e6ae1479c9c9a82e8b9fe3a97068ffe66a9d6d983f6b5c4&scene=21#wechat_redirect

爱客咖啡知识大全 · 各国的咖啡文化,Aic Coffee(作者) https:///s?__biz=MzIwNDMyMjk1OQ==&mid=2247488448&idx=1&sn=65b8781f24ff3e63c9af845b83ff45aa&chksm=96c0b220a1b73b36143393188582cbf11bdc558235fab84edbcb45580964bb5f8c6597b8642e&scene=21#wechat_redirect

爱客咖啡知识大全 · 咖啡豆交易模式,Aic Coffee(作者) https:///s?__biz=MzIwNDMyMjk1OQ==&mid=2247488466&idx=1&sn=812685bad9dc0b26878b50a2c11bb529&chksm=96c0b232a1b73b24328065ca487b3964600d051cd533f507a4a6e217d7935140bfa3de618275&scene=21#wechat_redirect

采购

爱客咖啡培训学院 • 谈谈采购与保存咖啡豆 https:///s?__biz=MzIwNDMyMjk1OQ==&mid=2247488261&idx=1&sn=187e6e02e61d8dce1c4e61b811da3bb2&chksm=96c0b2e5a1b73bf3965d4eaec477d774b469c1c8ec926e05d47a1ea10490e5526c8cf6d97a04&scene=21#wechat_redirect

处理

解析咖啡豆的不同处理方法 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1575175668875778&wfr=spider&for=pc

咖啡生豆处理法,什么是日晒、水洗、蜜处理? http://www.360doc.com/content/16/0405/19/4450299_548111482.shtml

咖啡知识普及 | 什么是“蜜处理(Honey Process)”? https://www.douban.com/note/498970155/

保存

杯测

咖啡知识大全 【 杯测概论 · 为咖啡评分】 https:///s?__biz=MzIwNDMyMjk1OQ==&mid=2247488587&idx=1&sn=f62c21164edfde99852ba19bd85d61f0&chksm=96c0b5aba1b73cbdd29d199ac8614bacdbf083db7b94d264ad874f1d8e27ebd4af2d20bfdbe8&scene=21#wechat_redirect

爱客咖啡培训学院 • 咖啡的品尝和风味描述 https:///s?__biz=MzIwNDMyMjk1OQ==&mid=2247488268&idx=1&sn=98fae3af6bf8acf84c101c2c1c3321c2&chksm=96c0b2eca1b73bfad59dd7b1a77fd8fb50782c1115df5ad32fd3101eb848ce177eeffcfca19a&scene=21#wechat_redirect

手冲咖啡

器材选购

经济级入门

那些年我推荐过的手冲器具之”学生党“千元篇 https:///p/31086939

手冲壶

如何成为一个手冲咖啡爱好者?(手冲壶篇) https:///p/29337375
Brewista 第三代
壶嘴微微弯曲,切面大,导流效果好,可以很稳定地给到细水流。并且还有电子控制恒温版
kalita 700CU
纯铜材,锤纹装饰,外观精美,壶管长,注水稳
タカヒロ コーヒードリップポット 雫 银 0.9L
好看,质感超好,大水流小水流,都好用
泰莫 鱼03
和brewista壶嘴类似,雫的造型,体形小巧,注水稳定
P.S. 贵…………

磨豆机(器)

手摇磨豆器

电动磨豆机

滤杯

滤纸

分享壶

电子称

温度计

影响因素

手冲手法

【壮我手冲党】手冲党的海天盛筵—108部手冲视频! http://tieba.baidu.com/p/2991738450#49121339923l
P.S. 看3楼楼中楼的回复
链接: http://pan.baidu.com/s/1eQwg3F8 密码: rnad
链接: http://pan.baidu.com/s/1boao6ar 密码: em5e

手冲技巧 | 火山冲、陨石冲、松屋式冲,之字冲,降温式手冲法 http://www.sohu.com/a/208370645_409217

手冲美式日式等流派手法,看完变手冲大师 http://blog.sina.com.cn/s/blog_14da9e6370102wf8d.html

【手冲玩法】玩家解析火山冲,陨石冲,滴滴萃取法 http://www.sohu.com/a/106231963_409217

火山冲

带你入门:咖啡界流传的七大手冲流派——火山冲 https://www.douban.com/note/696748630/

意式咖啡

花式咖啡

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