烘焙圈复苏了!

除了输入型病例,国内的新冠确诊新增人数已经连续两天增长个位,这是全国人民努力斗争接近两个月的成果。无论是一线的白衣天使,还是“在家困死病毒”的普通人,在这一场战“疫”中,人们重新变得亲密无间,生活中充满人情味儿。

新冠疫情在国内逐渐进入收尾阶段,复工的企业越来越多,从每天公交、地铁上越来越多的人流就可以看出,整个社会逐渐复苏了。作为在疫情中受创较严重的烘焙、咖啡、茶饮门店,大家似乎也做好了迎接消费复苏的准备,上游的原料商、半成品商等,也都攒足了力气,准备“撸起袖子加油干”!

复苏的朋友圈

复工人手不足?

乐丰烘焙:奥昆系列产品,蛋挞皮、葡挞皮、牛角包、爆破兵、手撕包……,这时期半成品来帮您解决人手不足!

复工销售没信心?

味多美、好利来:疫情减少了消费者的购买频次,但增加了单次购买量,总的销售情况并未受到太大冲击。

桃李:疫情以来,总销量同比还有增加。

麦芝香烘焙:出炉!

复工原料供应链?

嘉海汇抹茶吉利丁:XX已到武汉,号召我们开干!开干!

面粉供应商:随着销售和流通恢复,小麦粉供应已经从局部吃紧转向正常,价格也小幅回落趋稳。

从生产链上下游的反应来看,烘焙产业链正在逐渐恢复。

烘焙门店在初期收到疫情冲击,但与大型餐饮行业不同,烘焙门店的堂食比例非常低,后期随着外卖、社区营销不断发力,以及疫情减弱,消费回升较快。用烘焙店主的话说:烘焙消费品是刚需,爱吃面包的人还是会买面包吃,只不过购买的频次和种类会有变化。

前端销售动起来,后方的半成品和原辅料就恢复了信心,特别是近期疫情控制持续的利好信号,产业链上游也感觉到“春天要来了”!

复苏的市场,我欠你一个面包、一杯咖啡!

近期,店面逐渐迎来了“解馋”的人,烘焙店的购买人数增加了,奶茶和咖啡的线上热度不减,线下也迎来越来多的客流。

对比前期的紧张气氛,现在大家逐渐恢复正常生活。不禁想起了那些在疫情期间的承诺,我还欠你们一个面包、一杯咖啡。

仟吉、皇冠幸福里

在武汉,仟吉和皇冠幸福里,是两家家喻户晓的连锁烘焙品牌。武汉封城之日起,仟吉在当地的180家店铺全部闭店;皇冠幸福里在当地的150家店铺全部闭店。封城,街道近乎空无一人,可是医院里,医护人员们忙到无暇吃饭。

“白衣天使们不能饿着肚子上战场!”于是,本应在家欢度春节的人纷纷披上工装返回自己的岗位,为一线的医护工作者制作“爱心加油包”。几万个“爱心面包”免费送到了武汉八十多家医院的医护人员手中,大量面包被运送到全市的商超保障居民日常生活。

“疫情结束后,我要去仟吉和皇冠幸福里买面包。”有网友得知了仟吉和皇冠幸福里的努力如是说。

Wakanda轻饮咖啡

Wakanda轻饮咖啡位于武汉光谷,得知医护人员有时一整天都喝不上一口热水,而且每天工作十几个小时,疲乏时急需咖啡提神,店长田亚珍决定:就算倒闭真的在劫难逃,他们也要自己选择一种英勇的方式,即使倒闭,也要“打光最后一颗子弹”。Wakanda决定给医护人员们免费送咖啡!

得知这个决定后,Wakanda轻饮咖啡7名员工立刻来到光谷店复工。其中,00后的小豪得到消息后,从外地立刻驾车返回武汉,与同事们并肩战斗。还有一位名叫Sina的伊朗小伙子,他为了和同事们并肩作战,甚至拒绝了大使馆的撤侨。

Wakanda轻饮咖啡成为整个武汉在疫情期间唯一“营业”的咖啡馆,为医护人员送去超过20000杯“最暖云咖啡”,而且每杯咖啡上都由田亚珍写上了诸如“武汉加油”“向您致敬”的祝福语。更令人感动的,是在被媒体报道后,网友们通过大众点评上的“买单”功能付款,发起了一场名为“云咖啡”的线上买单,来自五湖四海的年轻人,通过网络下单,请一线医护人员喝咖啡。

“我们欠Wakanda一杯咖啡,等疫情过去了,我就来。”有网友在新闻下面留言,得到了不少网友的赞同。

除了武汉本地的企业,味多美、好利来、桃李、宾堡、曼可顿等一大批烘焙店和烘焙企业都在默默地为抗“疫”做贡献。他们提前复工,每天进行反复的消毒和检测,又将产品送到每一位消费者的餐桌上,是抗“疫”中的“逆行人”。

安琪酵母、南桥食品、蒙牛、伊利、稻香村、包师傅、广州华美等众多企业捐款捐物,坚守岗位同时支援湖北。

“我欠你一个面包”、“我欠你一杯咖啡”、“我欠你一箱牛奶”、“我欠你一盒点心”,有责任、有担当的企业和品牌,也必将得到消费者的回馈。

恢复不是一蹴而就,而是水涨船高

近来,“报复性消费”不断被提及,但大家也要清醒的意识到,恢复不是一蹴而就,而是水涨船高。

烘焙行业的发展不是靠某一次的风潮而猛然扩张,而是随着社会经济发展、居民饮食习惯的改变而逐渐发展壮大。同样的,疫情后的恢复,或许会在一段时间内有个小爆发,但行业消费人群和消费总额的改变,依然是个缓慢发展的过程。

通过疫情,我们看到了多渠道销售来降低运营风险的必要性,看到了半成品和包装产品的新商机,看到了配送和仓储体系的价值,看到了消费者对健康和饮食安全的更高诉求。

春天来了,别急,我们还要稳扎稳打,这样才能迎来盛夏!

文章来源:南京国际烘培展bakeandshopexpo

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