如何选购高性价比的全自动意式咖啡机,家用咖啡机推荐

上一篇讲了如何选购胶囊咖啡机,这次小编大家讲一下如何选购家用全自动意式咖啡机,如果你自己很爱喝咖啡,也曾想过在家里买一台咖啡机,但是至今还未达成的原因,大概是你觉得要操作咖啡机,需要很高的技能?

其实并非如此!事实上,你并不需要学习任何技能,在家里就能轻松一键制作美式、拿铁、卡布等各种你喜欢的咖啡。

如果你有一台全自动意式咖啡机,那么所有的一切都会像按下按钮一样简单。

另外,从经济成本的角度来看,如果你每天喝一杯咖啡,一年半载的就能把咖啡机的成本喝回来了!

如果你想在家喝咖啡,但又没有精力或时间去学习如何磨粉、装填、压粉、制作浓缩、打奶泡、拉花等咖啡技能,全自动意式咖啡机是一个好选择

一、咖啡的历史

二、选购技巧及参数相关知识

三、主流全自动意式咖啡机性能对比

四、产品推荐

一、咖啡的起源历史

1.咖啡的起源是什么?

关于咖啡的起源,有很多种传说与说法,其中一个传说是这样的,在衣索比亚的旅人,发现动物吃了某种树上的果实后变得异常活跃,出于好奇的心理,旅人决定亲自试吃看看,摘取果实之后他烘烤了咖啡豆,并且将其加热冲煮,世界上第一杯咖啡就这样诞生了,旅人喝了这杯咖啡之后瞬间感到精力充沛,他高兴地跟大家分享,当人们尝试了这个新奇的饮料之后,很快就爱上了它,并继续流传。

2.咖啡是怎么在世界上传播起来的?

时间回到1414年,在那时咖啡不仅在家庭间受欢迎,在麦加的许多咖啡厅也相当受欢迎,因为在咖啡厅除了不仅可以喝咖啡和交际,他们还可以听听音乐,看现场表演,下棋,此外还有成千上万从世界各地来麦加朝圣的信徒,加速了咖啡的传播,之后咖啡厅开始在其他大城市开张,到16世纪时,咖啡已经非常受欢迎了,甚至当时麦加的领袖想要禁止人們喝咖啡的举动,导致群众发起了一场抗争风波,到17世纪时咖啡流传到欧洲,起初并没有被当时的欧洲人们所接受,直到教派的教宗喝到后,立即就喜欢上了,并批准了它的流通,加快了咖啡在欧洲的传播,很快咖啡厅成为了欧洲各国的社交场所中心,不久后,咖啡取代了当时许多人早餐标配的啤酒和红酒,就这样咖啡慢慢的在世界上流行起来。

3.咖啡是怎么制作的呢?

咖啡的制作跟据使用的器材不同而有所区别,一般分为这几个部分选豆、烘焙、研磨和萃取,下面就分别展开简单讲一下

3.1选豆

如何选择咖啡豆呢?

选择咖啡豆主要有2点,咖啡豆的瑕疵率和咖啡豆的新鲜度

咖啡豆的瑕疵率

我们在选择咖啡豆时一般有2种

咖啡生豆:生豆子可以直观地分辨瑕疵豆(从颜色、形状上区分),烘焙前务必将破损豆,瑕疵豆全部剔除掉。(咖啡生豆是指咖啡果实经过精制后,得到的咖啡种子。咖啡在生豆阶段时,并不具有咖啡的独特香味)

咖啡熟豆:烘熟的豆子不容易分辨,破损豆、烘焙碳化豆更容易被发现;因此选择可靠的烘焙商十分重要

瑕疵豆不仅不健康,而且还会带来不好的风味。

气味上表现为酸臭味、霉味,味觉上表现为苦涩味。

咖啡豆的新鲜度

如何保持咖啡豆的新鲜度,咖啡整豆建议一次只买2-3周的量;咖啡粉建议1周内饮用,咖啡豆烘熔后7-20日内使用为最佳,如果要新鲜的咖啡豆最好选择本地熟悉的烘培商

3.2烘焙

烘培就是将咖啡生豆加热煎熟的过程。在这个过程中会去除咖啡豆中的水分,出现的化学变化,会引出咖啡独特的香味。

美国精品咖啡协会SCAA通过咖啡烘焙度分析仪(近红外线焦糖化光谱分析)来确定咖啡烘焙度。其中浅中焙、中焙、中深焙是大众比较能接受的烘焙度。

(烘焙度的分析仪的原理是这样的:当烘烤程度越高,焦糖化程度就越高,咖啡豆表面颜色就越深,越不易反射光线,分析仪得出的数值就越低)

3.3研磨

将烘焙过的咖啡豆研磨至粉状。研磨是关系咖啡味道的主要关键之一。在冲煮饮用前研磨,较能留存咖啡的真正滋味,有助于香气的释放和可溶性滋味物的溶出。

如果咖啡粉越细,越有利于萃取,滋味物(酸甜苦咸)越容易被萃取出来。

如果咖啡粉越粗,越不利于萃取,如果萃取不足,其他滋味物尚未溶出,仅只有酸味充分溶解,则会有过重碍口的尖酸感。

咖啡粉的粗细度,影响着可溶性滋味物质被萃取出来的难易程度,体现为酸甜苦咸的均衡度

3.4萃取

萃取就是利用各类咖啡器具将咖啡豆中的香味释放出来、并将可溶性滋味物溶解在水中

萃取以萃取率和浓度2个指标来衡量对咖啡风味的影响

萃取率=萃出滋味物重量g/咖啡粉重量g,

意思就是可溶性滋味物质被萃取出来的比例,而萃出率则代表了咖啡酸甜苦咸各种滋味的均衡度

浓度=萃出滋味物重量g/咖啡液容量ml,

意思就是萃出来的滋味物被水稀释的程度,而浓度代表了咖啡酸甜苦咸各种滋味的强度

下面看一下萃取率和浓度对咖啡口感的影响

如何衡量萃取率和浓度的最佳值

美国精品咖啡协会归纳出金杯准则的2个基准

第一个基准是,最佳萃取率(固态滋味物重量g/咖啡粉重量g)=18%-22%,

第二个基准是,最佳浓度(固态滋味物重量g/咖啡液容量ml)=1.15%-1.55%,

至于如何获得最佳的萃取率和最佳浓度,里面还涉及到粉水比,水温,压力,搅拌力度,时间等,就不一一细讲了

以上就是咖啡制作的大概流程,如果想了解更多的咖啡制作知识可以在评论区讨论

二、选购技巧及参数相关知识

选购要以什么为参考要素

1.参数可调节程度

这一点决定了你在多大程度上能够掌控这杯咖啡。

尽管全自动咖啡机的确会帮你完成整个咖啡制作的过程,但大部分机型是可以调节一些预设值的,比如说:研磨的粗细度、出品温度、咖啡的浓度等。每种机型可调节的程度不同,也有部分全自动意式咖啡机是只有一种标准程序的。

所以,如果你需要保留一些控制权,一定要选择参数可调节的机型。

2.冲煮单元是否可拆卸

冲煮单元也就是萃取发生的部位,在这里,高压力的水被迫使通过装满咖啡粉的滤网,完成萃取过程后,流入咖啡杯中。

在半自动意式咖啡机上,咖啡师需要将手柄拧上冲煮头。在全自动意式机上,部分机型的冲煮单元可以拆卸,以方便清洁和检查故障;另一部分机型的冲煮单元是一体的,并且可以实现自动清洁,相当方便。

3.牛奶是否可以自动蒸热

很多全自动意式咖啡机都包含了自动加热牛奶或者自动打奶泡的功能,以出品拿铁、卡布等这类奶咖。另外的机型则需要自己使用蒸汽棒打奶泡。

如果你赶时间,或者不会也不想学用蒸汽棒,还是选择自动蒸奶的机型吧。

4.磨豆机是否内置

内置磨豆机的全自动意式咖啡机能够在制作咖啡前自动帮你磨好豆子,方便的体验使得价格也相对高一些。如果没有内置磨豆机,你就需要单独购买了

5.单双锅炉

咖啡机的锅炉主要用于提供萃取用的热水(90-94摄氏度),以及蒸汽棒和非萃取用的热水(100摄氏度)。按锅炉情况可将咖啡机分为三类:

单锅炉:只有一个锅炉,所以制作咖啡和打奶泡的过程不能同时进行,也不能够直接调节两者的温度,连续萃取出杯时的水温会大幅下降。

子母锅炉(热交换):由母锅炉提供蒸汽棒的热水,通过热交换原理连接子锅炉,以提供萃取用的热水,这种方式能够保证连续出杯时的水温相对恒定,也可以同时制作咖啡和打奶泡

双锅炉:制作咖啡和蒸汽棒所用的热水由两个独立的锅炉来提供。每个锅炉有独立加热器,温度相当稳定,可以精确调节各自的水温。

6.美式咖啡和意式咖啡有啥区别?

意式咖啡(Espresso),标准的规定做法是,要在9bar的萃取压力下使用大概8g咖啡豆,在20-30s时间内萃取出20-30ml容量的咖啡。

美式咖啡(Americano)有两种做法,其中一种的做法是用滴滤壶冲煮出来,另一种做法是把萃取后的意式浓缩咖啡加入大量的水进行兑换 ,调至到合适的浓度。

两者的区别主要在口味上,美式咖啡的浓度很低,一般用来做黑咖啡,做不了花式咖啡,而浓缩咖啡可以配奶,做成拿铁,卡布奇诺,还有其它花式咖啡,种类十分丰富。

三、主流全自动意式咖啡机性能对比

德龙

德龙品牌起源于本世纪初,并于1974年开始规模化家用电器制造,创业激情和低调务实完美结合形成其商业运作上的独特风格,在工业设计上德龙的表现一直不错,在家用咖啡机方面,德龙主要以全自动咖啡机为主,产品线比较丰富,在每个价位上的制作品质还比较稳定

德龙自家咖啡机性能对比

飞利浦

飞利浦自己本来自己做的咖啡机很少,在收购Saeco后,高端产品线更是直接完全交给了Saeco,后续让Saeco这个品牌利用自己线下的渠道进行分销,自己则只是推出了少数基础款全自动咖啡机和滴滤式咖啡机

飞利浦自家咖啡机性能对比

克鲁伯

克鲁伯早在1846年就已经成立,二战后进入了高速发展的家电行业。被SEB集团收购后定义为高端品牌,克鲁伯作为一个家电品牌,无论是全自动还是滴滤式咖啡机都有布局,对于全自动咖啡机,克鲁伯选择主攻销量更高的平价机型

克鲁伯自家咖啡机性能对比

四、产品推荐

3000元到4000元推荐

克鲁伯EA810780

推荐理由:拥有15bar的萃取压力,能萃取出更丰富和细腻的油脂,不锈钢锥形磨豆器3档研磨,双杯分流,快速出咖啡,蒸汽喷嘴可制作绵密细腻的奶泡,能制作6种以上花式咖啡

飞利浦EP2121/62

推荐理由:陶瓷圆盘磨豆器12档的调节,充分研磨咖啡豆,高压的萃取系统,能将咖啡粉的迷人香气充分释放,手动奶泡器,容易拆卸和清洗,可选择个人口感,私人定制

德龙ESAM2200

推荐理由:不锈钢锥形磨豆器13档的调节,15bar萃取系统,一次可以出2杯,手动奶泡系统,增加制作乐趣,特别适合那些想学习手动拉花的,可拆卸滤芯,方便清洗,获得德国IF设计奖,红点设计奖,整体性价比很高

4000元到5000元推荐

德龙ECAM22.110.SB

推荐理由:不锈钢锥形磨豆器13档可选择,15bar高压萃取,手动卡布奇诺系统,自动清洗,方便快捷,双排显示面板,可个性化定制咖啡需求,可1分钟完成萃取,制作2杯咖啡

飞利浦EP2136/62-72

推荐理由:陶瓷圆盘磨豆器12档可选择,同样是15bar的高压萃取,自动奶泡系统,小白也可以轻松一键制作,香气迷人的咖啡,可选择个人口感,私人定制

5000元到10000元推荐

德龙ECAM23.260.SB

推荐理由:15bar高压萃取系统,13档研磨程度选择,双锅炉保证制作时稳定的温度,自动奶泡系统,随时制作各种花式咖啡

飞利浦HD8927/07

推荐理由:15bar的萃取系统,自动奶泡系统,5档浓度口味设置,可选择个人口感,私人定制

克鲁伯E880880

推荐理由:15bar的高压萃取,可拆卸的卡布奇诺模块,5种风味咖啡,温度和浓度都可调,彩色屏幕,操作简单,个性化菜单选择,可依据口感,随时定制

最后总结一下,如果你是有喜欢制作咖啡,享受咖啡制作的过程,平时就有学习如何拉花,动手能力比较强的,最高性价比就是德龙ESAM2200,这款产品获得德国IF设计奖,红点设计奖,不足就是手动奶泡系统,所以适合那些享受咖啡制作的人群

德龙ESAM2200

如果你是纯小白,没时间也不想学习,只想快速简单的喝到香浓的各种花式咖啡,那么飞利浦EP2136/62-72就是你的最佳选择

飞利浦EP2136/62-72

以上就是小编整理的关于自动意式咖啡机的选购技巧,如果你正好想入手全自动咖啡机,希望这遍文章能帮到你

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