投资40万开奶茶店,10个月亏得手无分文,店主发誓下辈子要好好做人

投资40万的奶茶店,10个月我就哭爹喊娘了

知乎上看到一篇帖子,道尽了做奶茶店的心酸。

小白领裸辞创业,掏光所有积蓄并在亲戚朋友圈里张罗凑足投资一家奶茶店的钱,幻想着即将走向巅峰的人生。

制作一杯奶茶需要3分钟,一个小时20杯,每天工作8小时,一天就是160杯!

按照一杯10元毛利算,一天就是1600块,出去房租600,水电100,三个人工400,每天还有500赚,一个月就是15000的纯利呀,一年就是18万的纯利呀,两年时间买一台奥迪A4L 都绰绰有余啦!

然而,事有不巧,小白领开业时生意不错,能够达到预期,甚至有时还超越自己的想象。可是邻居得脑血栓的吴老二眼红了,非得卖房开奶茶店,治脑血栓的药都不吃了!

当吴老二的奶茶加盟店开在小白领旁边之后,两家的生意都难了,小白领的奥迪梦破灭,脑血栓吴老二也没钱吃药了,结果,吴老二因为没钱吃药挂了!

小白领想着终于拨开云雾见天日了,谁曾想,张寡妇不知道又骗了那个好色鬼的钱,也开了一个奶茶店!

刚刚升起的希望就此破灭,小白领经营奶茶店10个月,投资40万,草草收回几万块的二手设备费上岸了!

上岸后,小白领痛哭发誓:下辈子再也不开奶茶店了,只想好好做个人!

为什么那么多人喜欢开奶茶店

可以这么说,只有内行人才知道奶茶行业的深浅。但是,在小白看来,奶茶制作简单,毛利高,投资小,客群年轻有前景,是一个能赚大钱的行业呀!

的确,奶茶的制作是非常简单,茶汤、打奶、加料,顶多像咖啡一样来个拉花或者点缀嘛,这有何难?正是因为奶茶行业制作太简单了,所以才有无数的外行进入呀!有时候,门槛儿低并非是好事,阿猫阿狗都可以进入,竞争自然非常激烈。不仅小白领可以进入,就连得了脑血栓的吴老二也可以进入呀,造成的结果就是一条街5家奶茶店,20米一家,20米一家,而且还有新手不停地加入,出现隔壁贴面杀!

人人都说奶茶店投资小,装修、押几付几的房租、整套设备、加盟费、备料、物料费等,加起来也要几十万呢,这样的投资对很多普普通通的创业者来说,已经是不小的数目了!

我们再说成本,市面上很多商家采用常规原材料,的确,这样的原材料成本低,一杯奶茶的原材料也就2块钱左右,加上水果,加上奶盖之类的,也就三四块钱的成本,卖十几块,利润看上去很诱人!事实上呢?常规的原料根本没有竞争力,顾客不会选择这样的奶茶,你只有自己采用非常规的优质材料,成本翻倍地涨,无论什么价位的奶茶,有10块钱的毛利,已经可以让店主求神拜佛了,劝你还是别奢望什么高毛利了!

还有人认为奶茶店用工简单,请人少,人工成本低吧!从现在开始,千万别有这种设想了,今年新增职业中,就包括“调饮师”,这将意味着什么?意味着人工成本的提高。

所以,普通创业者所认为的奶茶行业操作简单、投资小、高毛利等优点,是他们热衷进入奶茶行业的主要原因,但事实上这些优点已经变成弊端。

奶茶行业的形势怎么样了

奶茶行业的好时光已经过去,现在已经进入红海市场,整个赛道开始呈现三种趋势。

第一个趋势:各种成本骤增,毛利急剧下降

除了上面我们讲的人工成本(事实上,餐饮行业的整体人工成本都在提升,海底捞的人工成本已经高达29.3%,其他餐饮店的人力成本也在逼近25%),食材成本也在快速上涨,原因很明了,线下奶茶门店越来越多,原材料供应紧张,价格自然上涨。另外,开奶茶店位置决定生死,好的位置房租也是每年翻了番的上涨。人工、原材料、房租等慢慢已经掀掉奶茶行业高毛利的帽子,逐渐进入微利时代,期望每天卖个一两百杯就赚钱的创业者,还是趁早打消念头。

第二个趋势:品牌化连锁化资本化血洗奶茶红海市场

奶茶行业几年前就进入红海市场,体量始终在千亿级上下波动,而且现在市场上的奶茶门店越48万家,早已饱和,各商家、各门店、各品牌是在零和博弈、存量竞争。

高端品牌喜茶、奈雪的茶等攻城略地,低端市场蜜雪冰城、甜啦啦都在奔向万店计划,腰部茶颜悦色、益禾堂、书亦烧仙草等也在全国拓展,挤掉的、挤死的都是一些不知名的小品牌、小创业者、小门店。

即便是很多加盟商,背靠大品牌,也是每天劳累、利润微薄、一地鸡毛,前段时间爆出蜜雪冰城加盟商微利现状,耗神耗时耗精力耗资源,还不如出来打工好。

奶茶行业已经是资本角逐场,普通创业者还是远离为好,避免溅了一脸血。

第三个趋势:即时消费,营销为王

奶茶是一个可以让人上瘾的东西,所以深受广大年轻人的喜欢。但是,理性地评判,奶茶是不利于身体健康的,甚至说对身体的伤害很大。

奶茶的上瘾机制:高糖+高盐+高脂,三者含量越高,越容易让人上瘾,一杯奶茶里面再加上冰块,可以瞬间降低嘴巴对三样物质的感知,从而麻痹神经大快朵颐!

开奶茶店,要明白,针对的客户群体是“社会人”,具有典型的人性弱点,从众、非理性、情绪化、不自律等,那么即时消费、即时享受、冲动消费就成了关键词,也就是说,只要商家能够快速get住消费者,立马就可以转换成购买行动。

我们一向认为,在餐饮行业根本不存在什么忠诚度,如果顾客对你的门店和品牌还算忠诚,那是因为背叛的好处还不够,如果利用好营销之术,就可以迅速让顾客改变忠诚度,进而成为你的消费客户。再次特地向各位餐饮人推荐餐创君的餐饮营销术,现在经营实体餐饮店能卖出去才是关键,营销必不可少!

最后,真诚地奉劝一些创业新手,改变奶茶行业制作简单、暴利、投资小的观念,二八定律各行各业都适用,更何况,奶茶行业早已是10家店9家不赚钱的局面。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注