买咖啡攻略|单杯预算10块钱,如何挑选到比星巴克还好的咖啡

正常情况下,你买咖啡无非下面三种方式:

  • 线下便利店或者超市里,挑选好看或者价格合适的,随便买买。
  • 如果楼下办公室附近有大品牌咖啡厅,如星巴克、Costa,就挑选预算范围内或者名字好听的直接买。
  • 再勤快点的朋友就求助小红书、微博达人种草或看广告推荐来选购,要么就是按照淘宝销量高或者好评多的产品来买。

这些常见方式的问题,简单一句话就是坑太多,因为有很多咖啡坑都是消费者的盲点,你都不知道自己已经在坑里了。

  • 线下便利店超市容易买到不好喝且不健康的咖啡。

一方面,便利店咖啡机卖的咖啡,相当于食堂大锅饭的水准,可以果腹,但真心不好喝。另一方面,货架上卖的咖啡品牌,大多数都是不健康的咖啡饮料,并非真咖啡,喝下去的就是一堆糖,里面的咖啡含量很少。

  • 线下大品牌咖啡厅呢,买到的都是不新鲜的咖啡(咖啡豆烘焙时间超过1个月)。

这些大牌虽然品牌响亮,但实际类似于KFC麦当劳,是咖啡品牌中的快餐厅。真正懂咖啡有品味的,都不会喝星巴克,最主要是因为大品牌用的咖啡豆大概率都是烘焙完3个月以上的,而咖啡豆的最佳赏味期是1个月。

  • 搜索淘宝、小红书、微博,你有没有发现介绍宣传都雷同,难辨好坏,容易买到同质化广告产品。

比如电商的销量和好评数据,有很多是运营后的结果,而且每个品牌都是同样的高好评率,难以区分到底哪个更好。小红书和微博达人的推荐,大多明码标价付费广告推广,介绍的产品都夸大产品的优点,避开产品的问题。

电商产品的详情页面同质化严重,大多数还是以次充好,行家都难辨好坏。咖啡豆的坑很多,关键的问题和选择的重点都没有放到介绍里,误导消费者。


重点来咯,简单一句话,教会你怎么选到好的咖啡产品。

  1. 选择独立咖啡师品牌——如果不知道什么是独立咖啡师品牌,可以直接跳到步骤2;
  2. 下单前只需要问1个问题:这个咖啡豆/粉的烘焙时间;
  3. 一定要问到具体时间,否则烘焙了3个月半年的,客服也会说是新鲜的;
  4. 时间越短代表越好,超过一个月的别买

这种方式可以解决上述所有问题,因为大点的品牌,豆子和咖啡师技术团队都不会太差,但是能做到新鲜烘焙,对供应链的要求就很高了。此外还有四个方面优势:

  • 原材料健康:精品咖啡品牌就算没有自己的咖啡庄园,但一般会选择与咖农直接建立合作,确保咖啡豆原材料的质量,同时也不会实用廉价的商业豆和罗布斯塔咖啡豆。
  • 咖啡师专业技术团队:一般独立咖啡师品牌都有自己的咖啡师和烘焙师团队,就算未获奖的团队,也都是欧美精品咖啡协会成员,专业性很高;
  • 咖啡工艺好:目前国内独立咖啡品牌大多提供一个月烘焙2-4次豆子的服务,产品是市面上可以买到最新鲜的;
  • 满足个性化需求:可以提供个性化服务,比如可以根据你使用的咖啡器具,把咖啡豆磨成不同颗粒度的粉,有的还可以根据偏好调整烘焙度。

咱们再来一起回顾下传统购买方式的问题:

  • 线下便利店超市的产品很多是速溶咖啡饮料,而非真正的咖啡。看咖啡后面的成分表,配料表里排第一位的就是该产品最主要的原材料。你比如看下图这个,排位第一二的就是白砂糖和植脂末,速溶咖啡粉排在最后一个,有的甚至用的都是便宜的商业豆或者罗布斯塔咖啡豆。这种其实都不算是咖啡,而是咖啡味的饮料。

  • 所有的咖啡品牌都在说自己是新鲜咖啡,实际上差别很大,烘焙完一年的也自称是新鲜,因为消费者一般不懂如何去识别。以大牌雀C出品的“GAN咖啡”为例,最近销售的产品生产/烘焙日期均为2020年8月31日,距今天(2021年3月25日)已经快半年,早已经过了咖啡的最佳赏味期(1个月)。这种产品,就算有再好的原材料和咖啡师技术,也不会好喝了。但是因为有大明星代言,有夸大的产品宣传和巨额的广告投放和明星代言,这款产品去年刚上市就一度成为淘宝热销咖啡类产品。

  • 搜索淘宝、小红书、微博的问题:我曾经淘宝根据好评买过一次号称下单后现烘焙且采用的是不漏粉包装的咖啡,结果收到咖啡不但内包装全部破损,关键咖啡粉根本不是新鲜咖啡的味道,不可能是现烘焙的咖啡。然而这样一个5蓝钻店铺确是4.9的评分,评价也都是好评。我这样一个行家都被骗,何况普通消费者。

我给你的方法呢,简单好操作,对于非专业人士,不需要看懂专业的参数,也不用浪费时间看广告,只需要问一个问题,就可以避免踩坑,大概率不会买到差的咖啡。

  • 咖啡工艺好,确保新鲜:咖啡豆的最佳赏味期是3个月内,磨成粉之后是1个月内。市面上的咖啡类产品,90%以上都是一次性批量提前烘焙好的,生产时间基本在半年前。只有少数几个精品咖啡馆才可以提供1-3周内烘焙的咖啡产品。比如西舍可以提供2周内的(均价7元),SOE可以提供72小时内的(均价10元)。越新鲜烘焙的价格越高,因为对供应链的要求更高。
  • 咖啡师有专业技术团队:好的独立咖啡师品牌是由冠军咖啡师直接创办的,比如南京的M2M咖啡品牌,创始人张寅喆开是2014WBC世界咖啡师中国区冠军,烘焙师杜嘉宁也是当年咖啡师大赛的冠军。他们还会定期培训和分享咖啡知识,传播精品咖啡文化。
  • 品质高但价格低:单价基本上一杯10块钱以内,比星巴克、Costa、TIms这种低品质的连锁咖啡还要便宜一半。
  • 满足个性化需求:做的好的精品咖啡馆,每年都会组织咖啡圈里人去各个咖啡庄园交流,挑选世界各地的精品咖啡豆,可以满足不同咖啡爱好者不同的口味需求。
  • 我推荐朋友喝过新鲜烘焙的咖啡后,朋友的反馈:

我从高中开始喝速溶,大学喝罐装雀巢咖啡饮料,后来才知道,超市里随便买的速溶里面添加剂那么多,根本不健康。工作这近十年几乎每天一杯星巴克,在咖啡的消耗上面少说也有十多万块。跟着达人或者广告推荐,也网购也喝过近百个品牌的不同产品,发现商品详情页面有两大问题,要么是都介绍的特别好,要么是很多介绍同质化无法判断A和B哪个更好。总之就是花了钱也喝不到好的咖啡。

后来认识一个冠军咖啡师,才知道咖啡圈内人根本都不屑于喝星巴克这种大品牌。因为好咖啡除了咖啡庄园和烘焙师的水平,还有一个最关键的要素就是咖啡豆的新鲜程度。咖啡豆最佳的饮用时间是3个月内,磨成粉之后是1个月以内,而星巴克这种大型连锁咖啡厅或者网红品牌,咖啡豆是半年内烘焙的就不错了。比如淘宝销量最高的挂耳咖啡品牌隅x川,在售产品的烘焙时间都已经超过半年,有的已经是接近一年前生产的。虽然没过保质期,但是仍然主打宣传语是“新鲜”,非专业的消费者很难辨别好坏。

我是喝过独立咖啡师品牌做的真正新鲜烘焙的咖啡之后,才知道过去十多年自己交了那么多智商税,现在终于可以用10元的价格,喝到真正的好咖啡了。

我自己很喜欢喝咖啡,所以我加入咖啡行业以后,也希望让更多人可以接触到真正的好咖啡。咖啡口感上的一点点改良要做很多的工作,比如从原产地把控咖啡豆的种植、如何采摘、生豆处理方式、烘焙曲线、烘焙时间、包装材质等等,涉及到几十个专业领域和技术。其中最为关键是三个要素:咖啡豆原材料、咖啡师专业技术团队、咖啡豆新鲜度(烘焙时间)。

为了避免打广告,私信我给你一份宝藏咖啡品牌。是2010年,我们的专业团队花2万多亲测148个咖啡品牌产品,精心整理出8个不踩坑的咖啡品牌,让你少花冤枉钱喝到好咖啡。

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