网红奶茶图鉴,一杯上瘾,十杯害命

我是怕怕君。

中午吃完饭刚准备睡个午觉,同事用唱京剧的调门儿在我耳边吼道:“交通大学那边开了「一点点」(奶茶品牌),可以外卖到咱们公司了!”

瞬时姑娘们都划着椅子聚了过来。

「我要一杯波霸奶茶,三分糖去冰加奶霜。」

「我要四季奶青,我减肥要去糖少冰的,加点燕麦。」

「他家好像外卖满10杯送1杯,赶紧问问后排有没有人要呀。」

大家听过一句话叫「女人都是水做的」吗?至少在我们办公室我深刻的感觉到,我的同事们是奶茶做的,还是加珍珠的。

左边是正常人,右边是我的同事们

我身边有很多奶茶的狂热粉,加上近几年来网红奶茶店的持续升温。曾经我被迫陪朋友在三里屯排了2小时43分又7秒的队,只为了买杯「喜茶」

而我的朋友圈,是这个样子的:

如果正在看这篇文章的你也喜欢喝奶茶或者饮料,请放心大胆的看下去。

我也喝口奶茶压压惊,继续往下写。

你知道奶茶里都有什么吗?

浙江宁波市消保委对10个网红奶茶品牌进行了抽样检测,被检测到的奶茶店有:

「一点点、澳门皇茶、贡茶、鹿角巷、CoCo、知芽、答案、弥茶、大保健、侯彩擂。」

从这10个品牌中,抽取26种奶茶样品进行检测。

随后上海市消保委也发布了通报,对「喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO、快乐柠檬等」27家奶茶铺中,共购买了51件奶茶样品进行检测。

在这些被抽取的样品中有含奶盖的奶茶6件、宣称“无糖”的奶茶20件,基本涵盖了市场上主流现场制作奶茶品牌的畅销商品。

试验人员委托营养食品质检站对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因进行了检测。

结果显示:

这些奶茶中普遍含有大量咖啡因,并且超出标准含量数倍之多,却没有一家奶茶店作出提示。

这下能解释为什么在吃晚饭的时候喝了奶茶,回家怎么也睡不着觉的问题了。

51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/l,最高的更是达到了828mg/l

而其中有4件样品每杯咖啡因含量高于300mg,这样的计量单位可能看着不是很直观。那我们进行下等量代换。

一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量仅有108mg,一罐红牛的咖啡因仅有50mg。

所以一杯奶茶=4杯咖啡=8罐红牛。

咖啡因一般存在于咖啡和浓茶中,建议成年人单次摄入量不要超过200mg,孕妇和儿童不宜摄入。

但抽查的奶茶品牌店中,仅有一家对孕妇不宜过多饮用有模糊的提示,其他奶茶都没有对含咖啡因进行任何提示。

很多次我喝奶茶的时候,为求心安都要求无糖。但是检测发现所有号称无糖的奶茶都有糖分。

在27件正常甜度的奶茶中,含糖量每杯大概在11克到62克之间,平均含糖量每杯34克。

等量代换:一杯奶茶=14块方糖。

《中国居民膳食指南2016》中规定,“每天糖的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下。”一杯奶茶没喝完估计就要超标了。

而这次检测的24件“少糖”、“去糖”或”无糖“的奶茶中,都有糖分测出,平均糖含量2.4g/100ml,最低也有1.2g/100ml

而其中有一些标榜无糖的奶茶饮品甚至比一些正常甜度样品的含糖量还要高。

国家目前对于现制饮料的无糖没有现行标准。但参照预包装饮料《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》:

「无糖饮料糖含量应小于等于0.5/100ml」,以这个标准规定来衡量的话,这些无糖样品都不符合规定。

珍珠奶茶没有牛奶

还有可能含有有毒成分

从几年前开始,「反式脂肪酸」这个词悄然出现在我们的生活里。

之后很多食品,尤其是膨化食品上都会标注「0反式脂肪」。以证明是健康食品。

而对这些奶茶进行的蛋白质一项检测中,有19样样品的蛋白质含量明显偏低。而反式脂肪酸明显超高。

反式脂肪酸就是部分氢化处理的植物油。这种油耐高温不容易变质。但是过多摄入会导致血液胆固醇增高。

而这些奶茶中的反式脂肪酸,一杯就相当于标准量3倍的反式脂肪酸。

从这点上来说,商家用的原材料上是有很大问题的。很可能没有用牛奶,而是用奶精类的植脂末来做代替。

而除了这些已知食品安全隐患外,这些奶茶还有可能含有有毒致癌成分。

大家知道或记得2011年台湾塑化剂事件吗?

50岚、永康15等台湾知名奶茶品牌被检测出含有塑化剂

塑化剂等出现时因为传统工艺已经不能满足大批量生产,一些连锁企业为了降低成本、追求便捷,于是用奶精+茶来勾兑出奶茶。

塑化剂会危害人类基因、降低生殖能力、增大心血管疾病风险,长期大量摄取还会导致肝癌。

而根据德国《莱茵邮报》发表称:德国大学实验室与仪器公司检测了珍珠奶茶店成分,发现奶茶中含有苯乙酮和苯乙烯等致癌物。随后德国《明镜》周刊也跟进报道,指奶茶中原料多是由台湾某家大型制造商进口德国。

随后台湾食品药物管理局力图澄清,多家媒体也纷纷深入探访。但珍珠奶茶致癌仍是没有被排除健康隐患。

没有喝不胖的奶茶

怕怕君最喜欢的杰伦,以肉眼可见的速度在「膨胀」。有粉丝调查杰伦小公举3年的时间胖了26斤,凌晨还在外出买珍奶。

因为喝奶茶上热搜的男人

不仅代言奶茶

并且坚持身体力行

虽然前一段努力健身瘦了一些,但是杰伦本人表示:奶茶还是会喝的。

在这次调查中发现,一杯奶茶最高可以提供41g的脂肪,超过成人每日推荐摄入脂肪量的三分之二。而每杯的能量在510-2780kj之间,按照成人推荐每日摄入的8400kj能量计算。

一杯奶茶可以抵消成人全天所需能量的三分之一

习以为常的饮品成为致命的杀手

前几天我在FB上看到一组照片,

这并不是ps合成,照片里是对恩爱的夫妻:Austin和Brianna。几个月前Brianna怀孕了,为了让妻子和孩子过上更好的生活,Austin每天早出晚归,玩命工作。

由于工作量大,Austin连续几个月都靠大量功能饮料维持经历,有时候太困就一杯咖啡接着一杯饮料的喝。然后继续工作。

然而一天早上,妻子接到婆婆的电话说丈夫发生了意外。

我当时感觉我的人生崩塌了。我只知道我的丈夫现在躺在医院里,但我连什么原因都不知道,这才是最糟糕的部分。

经过五个小时的手术后,Austin浑身插满管子被推了出来,经过长达几个月的治疗和无数次开颅手术后,Austin总算捡回一条命。

在他与死神搏斗的时候,Brianna生下了孩子。对于一个年轻的姑娘来说,没有什么比自己独自面对这些事更困难的了。

因为手术造成了Austin头骨不可逆的伤害,只剩余四分之三头骨的他终身都要在轮椅上度过。

但这已经算不幸中的万幸,新闻上不止一次报道过由于摄入过量咖啡因导致死亡的悲惨案例。

美国南卡罗来纳州一名16岁高中生Davis Allen Cripe在上课时突然身体不适晕倒,被送往医院仅两小时后医生宣布Davis死亡。原因是心律失常,根据法医尸检结果表示他在晕倒前饮用大量功能饮料及咖啡。

美国的14岁小女孩在24小时之内喝了两罐容量为680ml的功能饮料,随后出现了心脏骤停现象,6天后治疗无效身亡。调查发现这种功能饮料每罐的咖啡因含量为240毫克(mg)。

而抽样调查的奶茶中的咖啡因平均高达270mg/l,最高的更是达到了828mg/l。

武汉的豆豆刚12岁,一天忽然觉得左脚趾关节隐隐作痛。

家人带他去医院检查,医生确诊豆豆得了痛风。

很少有这么年轻就得痛风的,后来经过医生询问发现,原豆豆几乎从来不喝白开水,爱喝鲜榨果汁、超市里的瓶装果汁还有奶茶。生生喝出了痛风。

之前一直流传着吃糖多不会得糖尿病的说法,但如果长期过量摄入糖分,当糖分进入血液后就会对胰腺系统造成很大负担,导致胰腺无法分泌胰岛素,一旦胰岛素缺乏就会诱发糖尿病。

而勾兑饮品中隐藏的咖啡因和糖,还会让人上瘾。

吃糖比抽烟更让人上瘾

而有些人却刻意隐瞒这些危害性

权威科学杂志《自然》上发表了一篇《砂糖的毒性真相》。文中研究人员通过动物实验证明糖瘾的双重作用。

一方面糖分影响体内荷尔蒙,使大脑无法发出饱腹的讯号,越吃越上瘾;另一方面,糖对体内激素的影响表现在会使大脑不间断发出要摄入糖分的讯号。

然而在过去的相当长一段时间里,人们觉得脂肪才是心脏病、高血压的主要因素。

于是脂肪被迫背着糖的黑锅。

《环球科学》近期有一篇文章指出美国制糖业,在50年前隐瞒了关于糖的真相。

当发现其资助的研究可能揭示糖与冠心病、癌症有关联时,制糖业就立即撤销了资助,把这项研究尘封起来。

《美国医学会期刊:内科学》也在2016年刊文中指出,美国制糖业曾于上世纪60年代,花钱收买科学家控制舆论,弱化糖制品与心血管疾病之间的关联。

《纽约时报》披露可口可乐公司提供数百万美元巨资资助研究人员,企图弱化含糖饮料和肥胖之间的关系。

于是我们身边充斥着奶茶、可乐、咖啡和功能饮料。在饮用它们的同时,承担着可能伤害心脏、消化系统及骨骼的风险。

资本市场的介入推进奶茶业的兴旺

根据虎嗅网的数据统计,这几年风投大量介入奶茶行业。

图片来自于虎嗅网

我记得第一次喝CoCo大概是在6、7年前,那时候北京据我所知CoCo的门店不超过10家。而此后又接连诞生了一大批新的茶饮品牌。并顺利存活下来。

但中间一度品牌比较固定,直到2016年刘强东以个人名义给inWE因味茶投资了5个亿,随后喜茶、奈良の雪在A轮融资也获得了1个亿。

喜茶在今年的B轮融资金额高达4亿,在写这篇文章时,朋友给我发照片称西单君太百货又要开一家新的喜茶了。

这将是北京第4家喜茶

在2015年之前,奶茶加盟一直不被个体户感兴趣。而在2016年后,奶茶加盟呈阶段增长,喜茶、奈良の雪以及一些网红茶饮品牌借助互联网制造流行、引爆话题后,加速扩张。

去年年底,在广州的朋友了解到,加盟一家喜茶仅加盟费就高达百万。还要看门店位置等硬性条件。

但加盟者还是络绎不绝,而品牌也在不断扩展消费渠道,形成自己的品牌优势,迅速和同行竞品拉开差距。

而奶茶店出品效率高,快销产品客户也不会停留时间过长,销售利润相当可观。

目前奶茶在生活中扮演着越来越重要的角色。

网红奶茶塑造的潮流

在我的朋友圈里出现的奶茶品牌较多的都是喜茶、鹿角巷、奈良の雪、一点点。这些品牌的普遍共性都是在内容营销和事件炒作方面非常成功。

并且在包装上苦下成本,区别于传统行业。

品牌奶茶已经慢慢演变为中国的「星巴克」,更是成为年轻人的一种新型潮流喝生活方式。

高识别度的logo和包装,让年轻人愿意为它拍照并发朋友圈。甚至到不同的城市,网红奶茶店成了必去的打卡景点。也为年轻人创造了新的话题和炫耀的资本。

匠人精神尤为重要

奶茶诞生于1980年,起始于台湾的泡沫红茶店。

台湾有两间老字号奶茶店:台南低翰林茶馆;台中的春水堂。

翰林茶馆宣称创始人涂宗和先生是在1986年在鸭母寮市场看到小贩在卖白色的粉圆,买回后把粉圆煮熟放到奶茶里发现口感独特,于是有了第一杯珍珠奶茶。

最初的粉圆是白色的,形似珍珠。后来发现放上黑糖熬煮口感更佳,于是变成了现在的黑色。

在翰林茶馆目前还是可以买到黑、白两种珍珠。

而1983年创立的春水堂称是经理林秀辉在一场无聊的商务会议上,无意间把当地小吃木薯球“粉圆”扔进了奶茶中,意外发现味道还不错,最终促成了这种新饮料的发明——珍珠奶茶,又叫做波霸奶茶。

为了争论奶茶的发明权,他们相互告到台湾法院。而这两家店都没有申请到专利或商标权,才使珍珠奶茶被更多产饮品牌加入,成为了台湾甚至华人最具代表性的饮料。

最初的奶茶对于茶底、奶质的要求非常高。并且必须是新鲜现摇。90年代才开始进驻香港和内地,也才开始有了粉末奶茶,比如杰伦代言的优乐美。

而内地、台湾和香港的奶茶又不尽相同。在台湾和香港都有几十年专营奶茶的店铺,味道从一而终。

这些店铺以精纯的匠艺之心,保留着对品质的追求:择一事,终一生。因为他们是匠人,而现在经营这些网红奶茶店的,是生意人。

生意人在乎的是利益,只要营销的好就能赚的盆满钵满。糖超标、脂肪超标、咖啡因超标,或被曝光存在食品安全问题。只要没出人命,他们就依旧紧锣密鼓的开设分店,继续赚钱,不受丝毫影响。

因为他们知道,只要这批消费者还在。他们的生意就会源源不断。

参考资料:

[1]澎湃新闻.奶茶抽样测试:20家无糖奶茶全有糖,奶盖脂肪含量很高[N],澎湃新闻,2017(7)

[2]人民日报.奶茶,正在毁掉中国年轻人的健康[J],人民日报,2018(9)

[3]永康人.【头条】永康35家“网红奶茶”突击抽样大检测,有个项目让人大吃一惊[J],永康人,2018(7)

[4]Kimi.一个小习惯夺走他近半个头骨?爱喝咖啡、奶茶店惹也要警惕![J],时尚健康,2017(11)

[5]科学真知.《纽约时报》披露重大丑闻——可口可乐的惊天阴谋![N],科学真知,2016(9)

[6]南巷西街.自然揭“砂糖的毒性真相”?糖的危害和烟酒相当[N],科学真知,2012(3)

[7]浪潮工作室.向一切奶茶势力低头[N],网易新闻,2017(7)

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