试了几款挂耳咖啡,来点个人推荐

随身挂耳咖啡包是日本UCC上岛咖啡研发出来的专利设计,在日语里,它被称为“一杯抽出型咖啡”。滤包用于存放咖啡,而两侧则是小纸板,像个两个小耳朵,用于把咖啡包挂在杯口冲煮,冲煮完后挂耳包可以丢掉,所以就叫挂耳咖啡,因为可以方便喝到有如手冲咖啡般的现磨咖啡,迅速打开市场。

这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里,外侧是两片纸质的夹板,打开便可以挂在窄口的杯子上,操作简单又便携,以滴滤方式完成咖啡冲煮,冲泡后直接抽出就能喝到香浓的滴滤咖啡,经过滴滤冲泡出来的咖啡口感也比速溶咖啡纯正香浓许多。保留了咖啡原有的地域滋味,特别适合于各种不便于使用咖啡器具的场所。

一般挂耳包粉量8-12g,每次冲煮大概注入150-180ml热水即可。挂耳咖啡包的风味可以按照个人喜好去选择咖啡豆。所以选择性上说,比速溶咖啡多,而且从咖啡的香气及风味表现,也会比速溶咖啡来的更自然,更出彩。

比较重要的是,挂耳咖啡包可以根据不同的需求对咖啡豆进行挑选,挑选后也可以选择不同的烘焙度去表现这个咖啡不同的特点。制作过程中,所有的咖啡豆原材料都是新鲜的。最后到你手中的时候风味也是相当的好。

快速冲煮挂耳咖啡主打方便快捷,使用场景一般会是办公室、居家旅行等,其中一个优点是方便携带、小巧方便,不需要太多器具就可以在任何场景冲煮一杯咖啡。另一个优点是快速,只需要有热水就可以冲煮。

所以按照快速方便的目的,挂耳咖啡的冲煮要尽可能便捷快速。前街咖啡介绍一个快速冲煮的挂耳咖啡冲煮方法,首先需要只有烧开的热水、挂耳咖啡以及马克杯。

首先是准备热水,烧开放凉一分钟,其次是按照挂耳咖啡包装的标示撕开外包装以及内包装的封口条。

将挂耳咖啡的两个挂耳架架在被子上。第一段注入一小部分水,润湿表面即可。等待咖啡粉微微下陷,接着注入第二段水量,水量到挂耳包将近8分满,随后让咖啡液缓缓过滤,重复第二段注水到挂耳包8分满,最后等待咖啡液全部过滤即可享用。

标准冲煮

虽然挂耳咖啡方便快捷,但要想追求更完整的咖啡味道,则需要关注各个冲煮参数。需要准备的器具分别是温度计、计时器、电子秤以及注水壶。

首先按照标示撕开挂耳咖啡的外包装以及内包装,将挂耳咖啡架在分享壶或者马克杯上。

第一段注入20克90摄氏度的热水,确保没过咖啡粉,闷蒸20~40秒。

经过了短暂的焖蒸,咖啡粉已经释放了非常浓郁的香气。前街咖啡挂耳包粉量是10g,粉水比推荐1:15,即要注入总水量150毫升的热水。第二段以及第三段分别注入65克水量,即第二段注入到总水量到85克,第三段注入到150克。

冲煮比例可以根据个人口味进行调整,喜欢浓郁口感可以减少注水,喜欢没那么浓郁味道可以增加注水。

总萃取时间为1分40秒,最后把挂耳包拎出来完成冲煮即可享用。

挂耳咖啡需要注意的地方

挂耳咖啡有多个极具辨识度的产区或者咖啡豆。有的品牌也可以根据客人喜好现场定制各种咖啡豆的挂耳咖啡,但一般都不会囤积挂耳咖啡的现货。因为咖啡豆研磨之后,会加快咖啡豆挥发二氧化碳以及香气,而这些香气正是组成咖啡风味其中一个重要因素。也是这个原因,手冲咖啡出品一般都是现磨现喝,研磨之后咖啡风味留存时间会急速减少。推荐挂耳咖啡要在完成研磨后15天内享用。市面上常见的挂耳咖啡都加入了惰性气体封装,新鲜可以保持更持久,更适合居家,办公,旅行等。

每种不同的挂耳咖啡选用的咖啡豆都不一样,每种豆的处理方式和烘焙方式不一样,口感也不一样。咖啡豆的水洗:大量水伴机器进行去除果肉(同时筛掉瑕疵豆)→去皮→水中发酵→清洗→暴晒→装袋。咖啡豆日晒:连皮晒干→去皮→暴晒→装袋。从这个过程可以看出,由于水洗豆已经在去除果肉的环节中多次筛掉了瑕疵豆和劣质豆,因此留下的豆子品质等级也更高,日晒豆由于处理过程中不存在筛选环节,因而相对也会留下更多瑕疵豆。水洗法能很大程度保留豆子本味,水洗出来的豆子通常果酸明亮、味道清淡,还原了咖啡豆的“水果属性”,简单说就是水洗处理法会撕裂一切“美颜效果”,真实呈现原味,因此对豆子的品级要求也高;而日晒法则会放大豆子的甜香,通过暴晒将果皮里的糖分和香气更完整地浸入豆中,胶质较多,有着令人欲罢不能的浓郁焦糖果香。所以说到底,还是要选择自己喜欢的口味。总之水洗豆普遍比日晒豆等级更高,日晒豆风味则比水洗豆更浓郁。

比如在埃塞俄比亚,豆子的等级用G(grade)表示,有G1标识的表示这批豆子瑕疵率最低,果子没缺陷,品级最好,G2则表示瑕疵率相比低一些,以此类推。一般来说,水洗豆包含 G1 G2两个等级,而日晒豆有G1 G3 G4 G5这四个等级。

顺便介绍几种同为阿拉比卡咖啡豆的不同品牌的挂耳咖啡

意大利进口意利illy挂耳咖啡,选用阿拉比卡咖啡豆。阿拉比卡为意大利九大咖啡豆优质产区之一,其口感以平衡芬芳,回味甘甜醇厚。中度烘焙的口感微甜,酸苦平衡,芳香四溢,酸涩不明显,喝过这个再喝其它的会感觉酸味略重,喜欢酸味的可以绕行。重度烘焙的口感强列,香气浓郁,一点点苦焦味,加点鲜奶会更好喝。

隅田川,隅田川是日本东京的河流,隅田川咖啡(TASOGAREDE)是日本株式会社CICT的自有咖啡品牌。同样选用阿拉比卡咖啡豆,但下属几个口味各有不同。新宿,酸味十分明显,苦度还好,能品尝出清新的果香味,闻起来咖啡香气超级浓郁。曼特宁口味,苦味明显高于酸味,入口感觉相对新宿更加香醇,适合不喜欢高酸度的朋友。

UCC 同为日本品牌,火遍大江南北的的反鸡汤语录“如果你觉得自己累的像狗一样,你真是误会大了,狗都没你累”就是UCC的营销文案。同隅田川一样选用阿拉比卡咖啡豆,有三种口味可选择。绿色特调浓郁: 三款口味中最苦的一款。口感浓郁,酸味大于苦味,入口之后有涩感。另外,因为是日晒的豆子所以保留了微微的果香味。

永璞咖啡,产地中国云南,选用阿拉比咖啡豆,这个挂尔包有三种豆的处理可以选择:水洗,日晒,蜜处理和拼配。个人偏好水洗中度烘焙的,果酸味明显,苦味很淡,整体无涩感,比较清爽。

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