那些年我喝过的咖啡冻干粉对比测评

大家好我是咖啡狗,也可以叫我二哥,之前就预告了要测评冻干粉,因为马上双十一了,所以各种催更需要冻干粉测评的

那么今天咖啡狗就给大家带来咖啡冻干粉的对比测评,我选购了市面上最近比较火的几款冻干粉,分别是三顿半

永璞和鹰集

冻干粉属于速溶咖啡的升级版本,我们最早接触咖啡应该都是从雀巢的速溶咖啡开始,价格相对便宜,一次只需要2-5克咖啡粉就可以得到一杯咖啡。

速溶咖啡使用的是高温喷淋技术,用高温迅速让咖啡液中的水份蒸发,而保留住了咖啡液里的提取物,由于高温的缘故,而使得咖啡风味流失严重,让我们得到一杯又苦,喝起来类似中药,板蓝根,胶皮味道的咖啡。虽然官网上也会做类似的宣传兑水直接饮用,虽然很纯粹,但并不享受

而冻干粉技术,用到的是低温冻干技术,这样可以更好的保留咖啡的风味,最大还原咖啡本身的风味

事实上是这样吗,这也是我今天要测评的目的,看看这些小罐子是否真的符合精品咖啡的标准。

什么是精品咖啡?精品咖啡一词是在1974年由努森女士提出,她定义精品咖啡为“特殊地理条件及微气候生产具风味独特的咖啡豆,也就是可以代表不同产地的咖啡特点的咖啡,比如处理法或者豆种,或者产地的不同,比如曼特宁,虽然我不喜欢曼特宁的药草,木质的风味特性,但它符合精品咖啡的特点,能够因为特殊地理条件带有独特的风味咖啡豆,那么它就属于精品咖啡定义

由于品种过多,我会用杯测的方式来测评,杯测碗都是符合SCA标准杯测碗,带有刻度,这样我都会注水到200毫升的热水,保证一致性

我会用75度的热水去冲泡,官方建议是用冰水热水皆可,由于青岛已经进入立冬,晚间温度只有7度,所以我还是选择热饮的方式杯测

三顿半在网上销量很高,当然价格也不低,24粒混合装的价格219元,相当于一粒的价格9.12元。

有6种烘焙度,也代表了6种不同风味描述

三顿半每一罐是3克官方建议用200毫升水或者奶

永璞最早是做咖啡冷萃液起家,这款冷萃液我也尝试过,直接兑热水或者凉水就是一杯美式咖啡。

现在也开始做冻干粉咖啡,价格也接近10元一粒。

包装和三顿半不太一样,类似UFO飞碟的样式

冻干技术,是先将咖啡粉冷萃取,然后将咖啡液冻干,提取咖啡里的物质。

永璞的冻干粉目前有三款口味,适合美式咖啡的绿色UFO,适合手冲的红色UFO,适合奶咖的黄色UFO

鹰集咖啡,最早知道他,还是因为鹰集在上海新天地开了一家网红咖啡馆

开在寸土寸金的新天地,也吸引了很多咖啡爱好者前去打卡

感觉他们家也是很拼,同样是冻干粉,60粒的价格才188,折合一粒的价格3元钱,三顿半和永璞是他三倍的价格,所以我也很期待他的表现


鹰集提供三种口味,绿色灌装“猫头鹰”,适合美式咖啡


土黄色罐装 金丝雀,适合单品咖啡


红色灌装 美洲豹,适合奶咖用


接下来进入到杯测阶段,打开盖子都会有一成铝箔纸

揭开铝箔纸倒入冻干粉

不同烘焙度,颜色上差别还是蛮大的

首先我也会闻干香

1号三顿半的干香有焦糖的风味,2号三顿半 焦糖 奶油 3号三顿半 深烘焙特有的烟熏味的 。鹰集绿色灌装”猫头鹰“干香焦糖.奶油,鹰集黄色灌装”金丝雀“干香风味焦糖.奶油,永璞绿色UFO干香焦糖 ,烟熏,永璞红色UFO干香焦糖.奶油 ,能够感觉烘焙度很浅。

开始注水

咖啡狗要准备开喝了!

三顿半1号余韵有淡淡花香,酸质会比较高。

三顿半2号喝起来更均衡,没有那么酸,但还是可以很出酸,类似水果的调性,但不明显。三顿半3号烟熏感 焦糖风味,余韵很短。

鹰集绿色罐“猫头鹰”喝起来味道怪怪的,很难描述他的具体风味是什么。

鹰集“金丝雀”是我今天喝起来最符合精品咖啡标准的咖啡,能够明显喝出来埃塞风味,而且是日晒处理的豆子

这应该是我今天喝到最好喝,最符合精品咖啡的一杯冻干粉咖啡,和他的风味描述一致性很高。

永璞红色UFO包装的在凉下来喝有埃塞调性,热的时候喝风味不突出。永璞绿色UFO包装可以喝出坚果调性。

目前来说,黑咖啡的测评,鹰集咖啡这款金丝雀胜出,加上3元钱一粒的性价比,应该是今天测评里黑咖啡排在NO1的。

接下来是奶咖的测评,我会用到三顿半的5号和6号。鹰集的“美洲豹”和永璞的黄色UFO,

我会兑奶150毫升

倒入冻干粉

等待片刻,冻干粉和牛奶融为一体。从颜色很容易看出6号颜色最淡,永璞的UFO黄色颜色最深。其实从颜色也很容易分辨,6号三顿半喝起来咖啡味道几乎没有,都是牛奶的味道,5号喝起来会比6号好很多,但还是偏淡,更多是牛奶的味道,鹰集的'美洲豹'喝起来比三顿半浓一点,但比永璞又淡了一点,更多的还是牛奶的味道占主导。永璞的黄色UFO的表现更像一杯咖啡拿铁,喝起来咖啡味道最浓郁。所以一定要给一个排名,奶咖我觉得永璞的UFO表现最好,喝起来更像一杯咖啡拿铁,

今天的冻干粉测评就到这里了,知乎的小伙伴还有催更磨豆机测评的

明天我就测磨豆机

争取双十一前更新

2019年11月9日 0:55

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