京东、淘宝咖啡选购应该这样买(2021版)

生活中有两件事情无法按下暂停键,一个是嘿嘿嘿,另一个就是咖啡了。

从大学到现在喝了上十年的咖啡,速溶、挂耳、浓缩液、胶囊挨个试过,目前的生活已完全考咖啡来续命。

本文共4600字,预计阅读时间9分钟,你将不在盲目跟从,而是获得属于自己的咖啡选择方式。

咖啡口味
按需选购
小白盲选系列
咖啡小知识

一、咖啡口味

最开始接触咖啡时,你要问我咖啡是啥味,我会很鄙视的回答你,你这都不知道,肯定是苦味啊。

当有天喝到酸味的咖啡时,新的世界观彻底的开始被打开了,我的天,居然咖啡还有酸的口味。

作为理工科的我,撸起袖子就去查资料,什么鬼,除了酸味还有甜味,啊啊啊,能不能行,你告诉我吃一个苦瓜能吃出甜味来,自闭了。

经过烘培的咖啡豆里有900~1000中经科学鉴定的风味分子,普通的咖啡饮用者可能喝起来仅仅是咖啡,但当你能够品尝到喜欢的风味时,你就知道什么是新大陆了。

咖啡具有五中基本的味道:酸、甜、苦、咸、鲜。不过啊,咸和鲜比较难品尝出来,一般也就存在理论的课本中。

咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚,后传入阿拉伯、土耳其并传入到欧洲,18世纪咖啡最终定名为 Coffee,流传至今。

它对种植条件要求比较严苛,最理想的种植温度介于15~25℃之间,对降雨也有较高的要求,全年降雨需在1500-2000毫米,理想海拔为500-2000米。气候要求常年无霜的温暖热带及亚热带气候,不能太冷也不能太热。

二、按需选购

咖啡选购主观因素占很大一部分,虽然咖啡豆的质量占了一部分,但一个喜欢喝清淡的人买到深烘培的浓郁咖啡,也开心不太起来。

再就是尽可能的去买一家店的主打款,他们自己的招牌款,下面将依据口味的浓郁程度来对咖啡进行升序排列:

1、小清新:特别适合早上喝

1.1、时萃 (时萃茶咖冷萃冻干粉快速即溶无糖茶饮咖啡粉)

特点:非常典型的日常快消品,价格合适质量还可以,味道也容易接受,没有什么负面口感。整体性价比非常高。

标签:快消、性价比高、均衡、即溶咖啡粉

1.2、鹰集(鹰集桂花乌龙风味冷萃冻干茶咖啡)

特点:鹰集在上海是有线下精品咖啡店面的,咖啡豆选品比较严苛,咖啡拥有自己独特的口味风格,属于比较精品了,单品价格略高

标签:精品咖啡豆、味道精致、茶咖、即溶粉

(强烈推荐)

2、中度烘培,口感平衡(适合任何时段)

2.1、鱼眼(精品手冲哥伦比亚低因新鲜咖啡豆250g)

特点:鱼眼是北京的一家线下精品咖啡店,非常受本土市民喜欢,他们家比较厉害的是除了对咖啡豆有严选的把控,而且人家还有自己的烘培工厂,自己的!这个就有点厉害了,完全是对自己特有的味道一种执着的追求。

标签:单品精品咖啡豆、巧克力风味、坚果风味、愉悦甜感

(强烈推荐)

2.2、Gee

特点:Gee是一家线下老牌的精品咖啡店,对咖啡味道有自己独特的风格。这款蓝山一号,来至庄园级牙买加蓝山咖啡豆,

标签:庄园级产区、蓝山风味、咖啡豆(可提供免费磨粉)

(强烈推荐)

2.3、三顿半

特点:三顿半为近年来的网红咖啡,其超即溶号称可溶万物,不管是热饮、冷饮、牛奶,特别适合做拿铁和冷萃。

标签:超即溶、拿铁、冷萃

3、重度烘培,口感浓郁(适合加班,困乏时段)

3.1、隅田川

特点:比较老牌的咖啡品牌,这款特浓咖啡虽然谈不上是精品咖啡豆,但品质还可以。特浓黑巧是这款的特色,如果你喜欢浓郁的醇厚,这款值得试试。

标签:黑巧、浓郁

3.2、后谷

特点:后谷家的咖啡在浓苦这款比较突出,采用的是云南小粒咖啡,整体属于性价比还不错的类型,如对提神有要求,这款味不二之选。

标签:提神、浓苦

(强烈推荐)

3.3、捌比特咖啡

特点:相比其他的黑巧特浓咖啡,这款最大的亮点是采用的是单品的咖啡豆,咖啡豆的品质极高,你能从咖啡中喝出浓浓的黑巧克力味道,和坚果的香甜,其持久的浓郁会让你上瘾。

标签:单品咖啡豆、精品咖啡、黑巧克力、坚果甜、持久浓郁

(强烈推荐)

4、特色咖啡

4.0、学生党防困提神咖啡

特点:这款特别适合学生党提神了,无奶无糖的纯黑咖啡减少热量的摄入,其苦浓苦能够比较好的提神,而且它的浓苦和其他不同的是,它的浓苦比较容易接受,属于小白入门款系列

标签:学生党、纯黑咖啡、提神

4.1、SOE八平方

特点:SOE八平方是一家北京线下的精品咖啡店,咖啡团队比较厉害,主打小众精品,这款咖啡采用威士忌橡木酒桶发酵。全段味道层次感分明,入口时一种香草口味,中后段蜂蜜版的甜感,余韵带有威士忌的酒香。

标签:精品咖啡豆、酒桶发酵、层次感分明

4.2、感CAFE

这款不多说,类似小罐茶,喝的是高级,喝的是信仰。

4.3、Lakun猫屎咖啡

京东/淘宝上也就他们家的猫屎咖啡卖的不错,我没喝过啊,我也想喝,买不起啊,哪位好心人送我一袋呗。

三、小白盲选系列

该系列基本上风味和质量属于绝大多数人认可的产品,虽然个性不是那么明显,但适合小白上手

麦斯威尔Maxwell House(美国)

Maxwell House,1892年,美国饮食家Joe Cheek研制出一种味道纯美,香味浓郁的咖啡,在当地上流社会的聚会场所——麦斯威尔饭店推出,迅速成为名流雅士的至爱, Joe Cheek由此把这种咖啡命名为麦斯威尔咖啡。

前美国总统罗斯福首次品尝到麦斯威尔咖啡时,大赞“滴滴香浓,意犹未尽”(Good to the last drop),他的高度赞誉成为麦斯威尔咖啡一贯遵循的标准。自此,麦斯威尔坚持向消费者提供最优质的咖啡。

UCC(日本)

1933年成立于日本,由日本UCC上岛咖啡株式会社生产、销售的世界著名品牌咖。UCC在牙买加生产世界顶级的 “蓝山咖啡”,在夏威夷生产极具口感、带有独特酸味的“可那咖啡”,在印度尼西亚生产世界稀有的“阿拉比卡·林顿曼特宁咖啡”。每个农园都得天独厚,极其适合咖啡生长。

拉瓦萨Lavazza(意大利)

跨越一整世纪的LAVAZZA,有浓厚的意大利传统家族色彩,代代相传、绵延孳长。 开创人Luigi Lavazza是一位天生的商业好手,毕生致力于咖啡的经营,在咖啡的国度里,是一个相当传奇的人物, 1895年LuigiLavazza以26000里拉(约20元美金),在北意大利的旧商区Torino,买下一个小杂货店Paissa olivero,这便是LAVAZZA王国的种子,在那个时代里,杂货店兼具着生产者和零售商的双重角色,Luigi Lavazza自己购买生豆,再应顾客委托烘焙各式符合客户口味的咖啡,由于高度的兴趣,很快的他就掌握了烘焙过程中每个深层的技巧,第一次世界大战后,他的三个儿子Mario 、Beppe 、Pericle 相继退伍并加入,Luigi Lavazza也得以有余力将零售更发展为批发商,而在咖啡王国的道路上,跨出成功的一大步。

Tchibo(德国)

Tchibo奇堡,1949年成立于德国汉堡,是国际性消费品生产和零售商,是德语区烘培咖啡市场的龙头品牌,咖啡产品深受消费者喜爱

illy(意大利)

illy(意利)咖啡公司采用100%上选阿拉比卡Arabica咖啡豆所调配出独特香醇的风味,以个别的包装分别销售至旅馆、餐厅、家庭和办公室。illy咖啡在意大利是饭店、餐馆和吧馆等业界所使用的第一品牌,有7.5%的市场占有率;而在家用市场方面则占30.3%。每一天,光在意大利就卖出300万杯illy咖啡(illycaffe),全球则卖出惊人的600多万杯。每一颗咖啡豆都经过电子光谱仪的检测,不容许有一点瑕疵。这样的努力使illy公司成为全球第一家获得ISO9001认证的咖啡公司。

四、咖啡小知识

  • 咖啡豆分类

咖啡豆从大方向分为三种:阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡,其中阿拉比卡咖啡豆为最佳。阿拉比卡咖啡树原产地埃塞比亚,其咖啡豆产量占世界总产量的70%。世界著名的蓝山、摩卡咖啡几乎都来至阿拉比卡咖啡豆。罗布斯塔咖啡树原产地非洲刚果,产量约占世界总产量的20%-30%。

  • 咖啡烘培

专业的咖啡烘培通常分为八个阶段,大众人群将其分为三个阶段即可:浅烘培、中烘培、深烘培。大白话就是:半熟、全熟、全糊。

不同烘培程度的咖啡其味道依次为:1、生涩:味道像草,有很锐利的酸味,没什么苦味;2、内生外熟:有花香味道,伴有一些坚果的味道,不太苦;3、大部分熟,内生:坚果味道好起来,有花香味和果味,微苦;4、熟透了:出现奶味,微酸,有巧克力的回香;5、外焦里熟:黑巧克力的味道,苦味明显,喝后有微甜,口感浓郁,酸味很弱;6、外焦里生:又苦又涩还有尖酸;7、全糊:焦苦、碳灰味。[1]

哈哈,咖啡可不是你们想象中的只有苦味。

我们常喝到的咖主要分为两类:1、拼配咖啡;2、单品咖啡。

其中拼配咖啡为我们最为常见,消费人群也是最多的种类。

单品咖啡是优质咖啡的代表,所谓的单品咖啡是出自于优质产地的单一品种咖啡豆,优质的单品咖啡有鲜明的味特征,属于中重度的咖啡爱好者。

精品咖啡:其中单品咖啡中只有筛选等级高的咖啡豆才可成为精品咖

咖啡制作10个核心要素:[1] 1、一定要使用新鲜烘培的咖啡豆; 2、咖啡豆存放在干燥、低温环境下 3、定期清洁咖啡器皿; 4、确保制作时的水粉比例(咖啡粉:水量=1:6); 5、冲泡咖啡前在研磨咖啡豆; 6、确保合适的闷蒸时间; 7、不要多次冲泡咖啡; 8、不要多次加热咖啡; 9、因不同器皿调整冲泡细节; 10、最重要的是有一颗放松快乐的心。

下图为咖啡冲泡制作对照表:

  • 速溶和挂耳的区别

挑选咖啡豆,研磨咖啡,制作咖啡,对于快捷的职场同学和小白用户,我们该如何能快捷方便的喝到一杯口味倍佳的咖啡了,最近市场出现了三大类的产品:第一类是速溶;第二类是即饮;第三类是门店。

速溶通常是相对手冲咖啡而言,速溶粉通常是来至萃取过的咖啡液进行低温冻干获取的咖啡粉。

而手冲咖啡,则需要对咖啡进行研磨和过滤,但其口味也被最大程度的还原。

对于普通咖啡爱好者,研磨咖啡是一项比较难度较大的工作,太细容易萃取过度,太粗容易萃取不足,过度和不足对于口感有较大的影响。

针对于这种情况商家推出了研磨好的咖啡粉,不再担心研磨粗细问题这就是挂耳式咖啡。

  • 挂耳式咖啡

挂耳式咖啡在最大程度上还原了咖啡的原始风味,同时也极大的提高了使用的便利性。

  • 咖啡胶囊

将咖啡豆先研磨成咖啡粉,再装进铝质胶囊的,杜绝了普通咖啡豆或者咖啡粉接触空气后变酸,氧化等问题。

同时市场的胶囊咖啡通常有对应的奶制品搭配,专业的调配师配置,可以在家就得到到门店咖啡的快乐享受。

  • 冷萃超即溶

冷萃属于速溶的一种,通常是相对手冲咖啡而言,速溶粉通常是来至萃取过的咖啡液进行低温冻干获取的咖啡粉。

  • 即饮

很好理解即饮为打开即可引用。

咖啡已经成为了人们日常必备饮品,深受年轻人的喜爱,相信你看完本篇文章对咖啡已经有了一个非常熟悉的了解。

如对您有用,记得点赞收藏哦。

参考

  1. ^ab贺丁丁《冲啊!咖啡狂》;电子工业出版社;ISBN:9787121357237

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注