盘点 | 2020年烘焙品牌阵亡及闭店名单

2020年,在疫情的冲击影响下,烘焙饼店、学校、培训机构、供应商都过得异常艰难。伴随危机而来的是行业的重新洗牌和优胜劣汰。

虽说在这个行业关店、倒闭,本就是司空见惯的现象,但是在2020年,疫情为原本正常的“新陈代谢”按下了加速键。使得2020年的关店潮来得比往年更凶猛。

今年,能够幸存下的,实属不易,但那些倒闭的,也不能将矛头直指疫情,它们的倒下其实早有伏笔,疫情只不过是一根稻草而已。

2020年部分烘焙品牌关店盘点

01

老品牌无法适应市场变化的困境

据报道,去年7月份开始,宜芝多被曝关店数量多达70多家。

但是,据调查,宜芝多的关店潮,是从2019年,便已经开始了,上海、苏州、无锡等多地门店早就接连关闭,甚至,无锡、苏州两地的所有宜芝多门店全部关闭。

除了宜芝多外,上海老牌面包房马哥孛罗面包房也在8月16日宣布关掉上海的最后一家门店。承载着不少杭州人美好记忆的本土知名品牌“浮力森林”一夜之间,旗下遍布杭州大街小巷的门店全部关门歇业,与他们有着同样命运的,还有克莉丝汀、可颂坊、浮力森林等等。

到底,他们究竟因何关店?真的是因为疫情吗?

02

网红品牌一时兴起,逐渐被淡忘

开在上海常熟路上的C'est Patisserie,以仿真水果慕斯出现在大家的视野中。

2018年水果哥的仿真水果慕斯爆火后,它们迅速开出了国内首家以仿真水果为主打的法式甜点店,在刚开业的时候,无论是消费者还是行业内的人都被精美的仿真系列产品所吸引,纷纷跑去打卡。

但随着仿真水果慕斯技术的普遍,全国各地的甜点店也开始上新了仿真慕斯系列的产品,不到一年时间,仿真系列的产品也再也不新奇,由此他们的生意也是渐渐日下,再也没能恢复刚开业期间的辉煌人气。

03

日愈残酷的烘焙市场

事实上,传统面包店的关店潮从2014年就开始,除了不断上涨的经营成本外,流量也在被加速分食。

星巴克、瑞幸、喜茶、奈雪的茶等新式茶饮、咖啡品牌大力布局烘焙业务,包括便利店烘焙食品的发展趋势,都在一步步夺去传统面包房的生意。

除此之外,创新乏力也是这些老牌烘焙品牌的致命伤,类似互联网思维的幸福西饼,现靠新式烘焙品牌的崛起,让这些采用预包装的老牌面包房与当下的消费需求脱轨。

传统老牌面包房品牌的节节败退,新式烘焙品牌的日子也不好过。

曾被业内称为“烘焙O2O第一股”的知名网红蛋糕品牌贝思客门店全部关闭,这个曾花2000多万请唐嫣代言的烘焙品牌,如今被曝跑路,创始人被列为失信执行人。

曾经烘焙界的“初代网红”的原麦山丘,近期也被曝关店,关闭门店多数在北京。其实从去年下半年开始,品牌在南京、武汉等多地就已经在陆续关店。

今年疫情更是加快原麦山丘门店收缩速度,如今品牌高管变动,主厨离职,昔日风光早已不再。

04

个人观点

亏心经营数十年,甚至上百年,谁能想到,有朝一日,竟然落得个“旺铺招租”的下场。

但是,对于坚持下去的烘焙人来说,地狱般的2020年即将过去,现实很残忍,但要想保住企业的命,最重要的是,应该及时意识到转变和自救,并且采取切实可行且有效的计划。

2021年的开局,各位烘焙人准备好了吗?

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