意大利咖啡文化和品牌

部分文字 引用百度知道 意大利咖啡的文化渊源 https://zhidao.baidu.com/question/492163095282696492.html

有人开玩笑说,意大利盛产两个特色: spachetti(意大利面) mama(妈妈)
其实意大利闻名于全世界的产品种类繁多,意大利品牌也如同罗马文明的传承者意大利一样,历史悠久。
我们漫步在意大利街头,见到最多的就是BAR(小酒吧),虽然小,但却是五脏俱全,BAR里面不像在中国的小酒吧,主要是卖酒为主,BAR是意大利人的一种生活方式。早餐面包,甜品,小吃,咖啡,开胃酒,各种酒类,报纸,甚至车票,老虎机,彩票,香烟都会在BAR出售。其实BAR更像是城市小区门口的杂货铺,但是更为整洁,更为清晰。

那么意大利的BAR,里面最基本的配置是什么呢?
那就是咖啡。
欧洲的咖啡文化可谓源远流长,其中又以意大利为盛,不过,这里所说的咖啡,可不是像雀巢、麦思威尔等这些世界驰名的速溶咖啡,在他们的眼中,这些“快餐式”的粉末甚至连咖啡都算不上。究竟意大利人喝的是什么样的浓缩咖啡呢?意大利的国土狭长,南北纵横长达1300km。正如同咖啡豆的烘焙程度有所不同,浓缩咖啡也是南辕北辙、千变万化。
举例而言,位于意大利南部的拿玻里(Naples),当地浓缩咖啡的特征是约20ml左右,味道比北部浓。喜欢享

意大利咖啡
受口味浓烈、深度烘焙的浓缩咖啡,是南部的特征。此外,有些咖啡吧在端咖啡给顾客时,就已经先加好糖了。不仅如此,通常浓缩咖啡都会附砂糖。其中以容易溶解的细砂糖最普遍。至于在咖啡杯方面,咖啡吧里大多使用浓缩咖啡专用的小型厚杯(demitassecup)。它的保温性较好,非常适合用来喝浓缩咖啡。不过,一些以用餐为主的餐厅,则未必会使用这种杯子。有些会配合整家店的气氛,使用较薄的陶瓷杯。
真正的意大利咖啡不但在原料、研磨工艺和咖啡具的选择上有诸多讲究,而且冲泡咖啡在意大利更是成了一门手艺。如此复杂和精细的过程,孕育了意大利独特的咖啡文化和不胜枚举的咖啡种类,在意大利人们常喝的咖啡由蒸馏而成,味道极浓,类似于中国“功夫茶”的浓缩咖啡,也有点缀着牛奶泡沫,芬香浓郁的卡普奇诺。此外,加入了其它许多配料,比如巧克力、奶油、葡萄酒甚至威士忌的咖啡在意大利更是十分普遍。
有了如此种类繁多的咖啡,意大利人对咖啡壶的要求自然也不会太低,随便走进哪个意大利家庭的厨房,总能看见一个高30厘米左右的八角型、制作精致的小咖啡壶,这就是著名的摩卡壶,制作精致的摩卡壶,能将咖啡的芬芳和浪漫情调发挥到极致,同时也是一件精美的装饰品。除开大众型的咖啡壶,还有装饰有各种图案、设计独具匠心的摩卡壶。不过,不管是什么种类,这些摩卡壶都有一个共同点,那就是用它们冲泡出来的咖啡味道格外地香浓。
之前意大利人 特别抗拒星巴克这种咖啡,但是星巴克很巧妙的进入了意大利,以一种设计感和体验感稳稳的入驻了世界时尚中心米兰的市中心。

言归正传,下面就为大家介绍一下 产自意大利,驰名全世界的意大利著名咖啡品牌。
1.LAVAZZA

黑牌浓缩咖啡(Espresso Famiglia)
此款是专为家用意式机所生产的。经过缓慢而循序渐进的烘培和细致的严磨。黑牌浓缩咖啡会给咖啡爱好者一种高醇度的,白色的,有浓郁香气的意式浓缩咖啡。这一款配方包括各种精选的咖啡豆,一定比率的巴西豆提供了一种精致的巧克力味道,高香度的中美洲阿拉比卡豆,和最后少量的印度尼西亚咖啡给了这个配方一个更加柔顺和更有醇度的味道。
配方:100%咖啡豆
烘培度:中度烘培(MEDIUM)
甘味(SWEETNESS):-
适用器具:美式壶/摩卡壶/冲滤杯/虹吸壶/压滤壶
欧罗咖啡(Oro Gold
这一款传统的乐维萨配方是100%的阿拉比卡豆。这些阿拉比卡豆皆来自中美洲的高贵品种,再加上一些有强烈香味的非洲咖啡豆拼配而成。技师使用的专为欧罗烧咖研制的烘培工艺流程,进一步的加强了这一配方的自然品质并兼顾了意大利消费者的需求。这就是欧罗烧咖的香味为什么如此独特并容易识别!欧罗烧咖的个性中有一种舒适的花卉的味道。这种味道是是中美洲咖啡所特有的。
配方:100%阿拉比卡豆
烘培度:中度烘培(MEDIUM)
甘味(SWEETNESS):-
适用器具:美式壶/摩卡壶/冲滤杯/虹吸壶/压滤壶
乐维萨罗萨咖啡(Qualita Rossa)
在意大利语,罗萨是您一天中的第一快乐的意思。而且这一款产品正在被全世界咖啡爱好者享用。平衡所有的关键特性是让一款咖啡特出的秘诀。醇度,滑度让这一款配方有着南美的灵魂和黑非洲的心。来自非洲的罗布斯塔豆给予了醇度和巧克力的香味,自然的巴西阿拉比卡强调了醇度和柔和的香味。乐维萨的烘培工艺把以上所有的特点结合起来给予颚丝般滑的感觉。它是配合早餐完美的选择,因为它可以和牛奶很好的融合,另外它非常棒的是和烘培食品一起吃,如面包,和饼干等。
配方:30%罗布斯塔豆 70%阿拉比卡豆
烘培度:中度烘培(MEDIUM)
醇度(BODY):4
甘味(SWEETNESS):-
适用器具:冲滤杯/摩卡壶/美式壶/虹吸壶/压滤壶
经典咖啡(Cream E Gusto)
一款深烘培并有着很好的醇度的配方,理想的作为精选咖啡的基础,如卡布基诺,拿铁,冰咖等。
配方:70%罗布斯塔豆 30%阿拉比卡豆
烘培度:深度烘培(DARK)
甘味(SWEETNESS):3
适用器具:意式咖啡机/摩卡壶
福特咖啡(Cream E Gusto-Forte)
一款有着明显特征和个性的配方。可以使用摩卡壶来制作。它有一种醇厚的,圆润的,和强烈的味道。相比罗萨烧咖,这一配方更为醇厚并且香味更为浓烈。深烘培的工艺加强了自然的醇度和来自非洲及亚洲的罗布斯塔豆的浓烈的巧克力香味。
配方:20%阿拉比卡豆
烘培度:深培
适用器具:摩卡壶/意式咖啡机
低因咖啡(Dek)
一个香气浓郁,平衡的很好的配方。很好的醇度和长久的回味。完美之选给那些即想享受意大利咖啡美味又想避免咖啡因的咖啡爱好者。
配方:30%罗布斯塔豆 70%阿拉比卡豆
烘培度:中度烘培(MEDIUM)
甘味(SWEETNESS):-
适用器具:美式壶/摩卡壶/冲滤杯/虹吸壶/压滤壶
里可咖啡(Ricco
一款反映最好的传统Napolitano的传统咖啡。一种强烈的,有活力的味道并伴有一点烈酒的香甜。香味和醇度来自于拼配巴西的阿拉比卡和顺滑并有巧可力味的印度尼西亚罗布斯塔豆。乐维萨里可烧咖使用的深烘培工艺带出了最强列的香味和有活力的口感。一款配方给喜欢南部意大利传统咖啡的爱好者。
配方:20%罗布斯塔豆 80%阿拉比卡豆
烘培度:深焙
适用器具:摩卡壶
多丝咖啡(Dolce
甜味的哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆混合典型的东方辛辣味的亚洲自然阿拉比卡创造了一种鲜美的柔和味道。添加的甜味和微妙远东罗布斯塔给予这一款配方香草的调子。浅烘培的工艺和细腻的味道让多丝烧咖成为喜好偏甜和细腻口味的人的理想之选。
烘焙度:浅度烘培(LIGHT)
适用器具:摩卡壶/意式咖啡机
TIERRA!
配方:100%阿拉比卡豆
烘培度:中度烘培(MEDIUM)
适用器具:摩卡壶/美式壶/冲滤杯/虹吸壶/压滤壶

2.ILLY

意大利国民品牌
illy(意利)咖啡公司采用100%上选阿拉比卡Arabica咖啡豆所调配出独特香醇的风味,以个别的包装分别销售至旅馆、餐厅、家庭和办公室。illy咖啡在意大利是饭店、餐馆和吧馆等业界所使用的第一品牌,有7.5%的市场占有率;而在家用市场方面则占30.3%。每一天,光在意大利就卖出300万杯illy咖啡(illycaffe),全球则卖出惊人的600多万杯。

3.mokambo

成立于成立于1972年早期,由咖啡世家的两兄弟卡米洛和亚昆塔狄创立,从他们在意大利古城基耶蒂的第一间小焙烧咖啡馆而始,至今天跨国经营到全球,两兄弟注重为客户提供最优质的产品,无论是咖啡豆、咖啡粉、咖啡粉饼,还是咖啡杯和咖啡辅料,他们都始终秉承着质量第一的原则。高品质的产品为Mokambo赢得了稳定而快速的增长,在上世纪九十年代初,Mokambo公司在基耶蒂完成扩建,利用先进技术向全球提供更加丰富的咖啡系列产品。

4.Mokador castellari

目前卡斯特拉里面向中国客户的主要分为DADO咖啡机和Pepita咖啡机(外形以中国人喜好特别制作)以及该两种机型使用的咖啡礼包和咖啡胶囊定量包
Mokador定量包是将珍贵的咖啡混合包装在定量滤纸中作为一份。Mokador让你可以在不同的口味,包括大麦茶和花草茶中作选择。
TOP QUALITY。此定量包的高品质特质使它获得了颇有声望的BVQI机构的认证。
EXTRA CREAM。为那些喜欢酷美的人准备的浓郁咖啡。
100%ARABICA。这是天然的低咖啡因的产品,口感甜而香。
DECAFFEINATO。这款咖啡适合于那些不能喝咖啡因或者对自己的摄入有所限制的人。它是通过一种天然的水分离法分离咖啡因的。
ORZO。一种天热按饮料的定量包,可以在任何时候享用。Mokador大麦定量包选用精心挑选的谷物。
TEA AND HERBAL TEA。对于那些想要热饮清谈点的人,Mokador也提供了多种选择,从茶,花草茶道水果味茶。
Mokador咖啡屋的顾客还可以光顾“La casa del caffe”在这里,顾客可以品味饮品热烈浓郁的香味并体验饮品所带来的与众不同的全新感觉。在特定一定距离里,顾客可以购买到7种不同的调制品,既适用于蒸馏式咖啡机,也适用于浓缩咖啡机。
PARAISO。拥有非常好的味道,柔软的咖啡。是特别甜的咖啡种类的混合。

FANCY。十分有特色的一种醇厚的咖啡。它有一股强烈的刚刚烘烤出来的咖啡香味,是香味浓郁的阿拉比卡咖啡和罗巴斯达咖啡的混合而成。
ALTURA。酸度适中,又有甜味的咖啡。它有一股强烈的刚刚烘烤出来的咖啡香味,是专由生长在高海拔的珍贵的阿拉比卡咖啡豆品种混合而成。
GOLDEN CUP。美味而醇厚的咖啡,能持续清新。由不同的咖啡品种制作而成,这种组合包括了许多不同的而水果口味。
GOLDEN ARABICA带有水果和花的香味,还有柑橘的味道。它是选自珍贵的阿拉比卡品种的混合,十分美味让您十分满意。
FLORITA。一种十分具有活力的咖啡浓郁,并具有异乎寻常的花香味。
DECAFFEINATO GOLDEN CUP。配有焦糖的美味,浓郁的咖啡。是阿拉比卡咖啡与罗巴斯达咖啡种类的混合,通过一种自然过程分离咖啡因。

5.PELLINI

6.Kimbo Coffee

7.Caffè Vergnano 1882

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