这里有喝了四天四夜睡不着觉的咖啡,如果厌倦了星巴克,还有这些拯救你灵魂的最佳解药!

喝咖啡是一种生活方式,有的人把它当做一种日常饮品来提神,有的人视它为一种爱好。它令我们更聪明,更健康,更有乐趣,更迷人。如果说咖啡是一味药,那么它就是最好的药。好的咖啡可以让我们享受苦味在口腔里释放的快意,让我们记得该记得的,忘记该忘记的的,让我们对乐趣保持好奇,让我们变成想要成为的那样的人。

选择喝咖啡,如果真想好好享受咖啡带来的美妙,花点心思自己也能做出好喝的咖啡。


做好一杯手冲咖啡,选择上好的咖啡豆是前提。

咖啡豆种类

咖啡豆三原种:Arabica阿拉比卡种、 Robusta罗布斯塔种和Liberica利比里卡种

Arabica阿拉比卡种:

Arabica阿拉比卡种外形秀气修长,颗粒均匀,种植条件较为苛刻,抗病能力较弱,海拔要求较高,成长较缓慢。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的豆子又有各自的特色,比如哥伦比亚咖啡豆,巴西豆之类的。不同豆子的风味不同,这个不应作为优劣好坏的判断标准,毕竟个人的偏好不同。

Robusta罗布斯塔种:

Robusta罗布斯塔种,外形浑圆粗犷,颗粒较小,风味鲜明强烈,味苦而不酸,香味不是很好,大多数用来制成速溶咖啡、混合咖啡、罐装咖啡等工业生产的咖啡上。咖啡因的含量高阿拉比卡种大约为3.2%左右。

至于,Liberica利比里卡种产量非常少,风味比较单调,苦味较高,外皮很厚实不易去除果皮,处理过程很麻烦,很少在商业选择范围之列。

我们现在喝的咖啡主要就是,Arabica阿拉比卡种和Robusta罗布斯塔种。上等的Arabica阿拉比卡种咖啡需要复杂的手工采摘、挑选等处理过程,全世界最昂贵,最优秀的咖啡豆均为Arabica阿拉比卡种咖啡。而Robusta罗布斯塔种咖啡因为成本低廉,通常用于生产即溶咖啡、以及罐装咖啡等。

当然Arabica阿拉比卡种并不等同好咖啡、而Robusta罗布斯塔种也意味着是坏咖啡。Arabica阿拉比卡种,不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的品质落差很大,也有好有坏。毕竟两者属不同的树种,各自有着不同的用武之地!

咖啡豆刚采摘后是生豆,生豆没什么味,需要经过烘培变成熟豆才能激发出其香味,供我们拿来制作成为咖啡。但烘焙对于新手而言稍显复杂和专业,如果不是专业的咖啡玩家,没有必要买生豆,我们日常喝酒买熟成品咖啡豆就行了。

除了星巴克,全世界还有很多值得一试的咖啡品牌,你还有这些选择!

ILLy意利

illy是意大利国宝级的咖啡品牌,在欧洲经常可以看到illy的广告牌,配方、包装、营销,都极力面向高端用户和高档餐厅。illy的咖啡豆口感比较淡,强调100%阿拉比卡豆和相对较浅的烘焙,选用较为温和和酸度较浅的豆,illy的味道比较温和, 回香很棒。此外,在全球所有咖啡品牌中illy咖啡是唯一保证咖啡因含量不超过1.5%的咖啡品牌。

LAVAZZA乐维萨

LAVAZZA也是意大利的知名咖啡品牌,走的是相对平民路线,针对家庭消费的多,高中低档的品种都有,销量比illy高很多。首先采用真空包装的技术,保存了研磨咖啡的新鲜,LAVAZZA相对浓一些,也冲一些。酸苦度较均衡, 但都是醇香回味的。

Peet's Coffee毕兹咖啡

Peet's Coffee毕兹咖啡,在美国精品咖啡界具有意义非凡的重要性。创始人Alfred Peet通过重焙新鲜咖啡豆售卖为咖啡史拉开第二波浪潮,主张咖啡豆重烘焙,许多味道才带得出来,风味才能变得完整。是他让美国人了解到什么是浓而不苦、醇而润喉的好咖啡。

星巴克的创始三大元老Jerry Baldwin、Zev Siegel和 Gordon Bowker都是精品咖啡教父毕兹Alfred Peet的徒弟。受了Peet's 咖啡感动而开创了星巴克。在老星巴克时代,刚开始并没有自己烘豆子,而是向 Peet's 订咖啡豆。不过后来 Baldwin 和 Bowker 模仿 Peet's烘豆的方式,慢慢找出自己的风格。

2007年8月29日Alfred Peet,离开人世,全美各大媒体比如《纽约时报》、《华盛顿邮报》、CNN等无不报导一代精品咖啡教父对美国咖啡事业的卓越贡献,可见其在美国咖啡业界影响力。

Caribou coffee 驯鹿咖啡

Caribou coffee 驯鹿咖啡是美国仅次于星巴克的非加盟的咖啡连锁公司,于1992年在美国亚特兰大市创立,主要是以售卖上好的咖啡、茶不含咖啡的饮料和各式烘焙点心而闻名于美国,除此之外,还供应三明治和色拉这样的简餐。

Caribou coffee 驯鹿咖啡坚持选用生长在中、南美州的高海拔地区的100%优质阿拉比卡咖啡原豆。这些地区年均温度15-25℃,雨量丰沛、空气湿度高,加上位于火山地带的土壤富含有机质,是此类咖啡豆生长的理想之所。

Death Wish死亡之愿咖啡

Death Wish死亡之愿咖啡号称是世界上最猛的咖啡,据说有人喝了连续四天睡不着!创始人在纽约有一家自己独立的咖啡馆,MIKE总是会提供给他的顾客,烘焙得最深、色泽最浓郁且最提神的的咖啡,帮助其活力满满开始崭新的一天。
MIKE研发的Death Wish死亡之愿咖啡采用Arabica阿拉比卡拼配的咖啡豆,含有超高含量咖啡因的,烘烤至中深色状态再制作而成,浓度是普通咖啡的两倍。味道上属于焦苦混合烟草味,灌下一杯,保证你像打了鸡血一样精力充沛,简直是重口味爱好者的最爱 ! 咖啡因含量是正常咖啡豆的两倍左右,被誉为全球最提神的咖啡!你敢试试么?

Gloria Jean’s Coffees高乐雅咖啡

Gloria Jean’s Coffees高乐雅咖啡是澳大利亚第一咖啡品牌,全球位列第五。在美国权威杂志《消费者报告》(Consumer Reports)评选的十大最佳口味咖啡品牌中排名第一。零售产品包括60多款全球顶级的咖啡豆、咖啡胶囊、茶、各式手工制作的热、冷咖啡饮品、传统的意式浓缩咖啡、糕点及商品等。

在Gloria Jean’s Coffees高乐雅咖啡澳洲总部具有国际一流水准的烘焙车间里精心完成从科学拼配、完美烘焙到新鲜包装的一整套工作流程,定制出总共60多个不同品种的成品咖啡豆用于零售,包括单品咖啡豆、混合咖啡豆,风味咖啡豆,和去咖啡因的低因咖啡豆。

Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡

和星巴克最大的不同是Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡走的是小众路线,品牌名源自于1683年欧洲第一间咖啡店的店名,创办人 James Freeman 不想随大流,而是想成为一间开创先例的咖啡馆。James这个人很抠细节,重品质,从咖啡豆的挑选、炒咖啡豆的方式、咖啡的制作方式到整个店内的环境设计他都要插手。有人说 James Freema是咖啡界的乔布斯,Blue Bottle Coffee就是Apple,一点不为过。

Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡讨好的不是大众,而是瞄准的这群对咖啡口感坚持的一拨小众人群。坚持使用烘焙48小时以内的有机新鲜咖啡豆,且致力于单一产地咖啡。他们更提供费工又耗时的手冲、冰滴咖啡,特别是冰滴咖啡,需要一滴一滴收集咖啡豆风味,其他连锁咖啡店很难喝到。


正因为Blue Bottle Coffee对咖啡有着把产品或服务做到最极致的坚持,提供一般连锁咖啡店难以匹敌的咖啡口感,吸引了一大波咖啡狂热爱好者,使其门前人头攒动大排场龙。这些狂热爱好者以手持一杯带着蓝瓶标志的纸杯而引以为荣,即使需要付出更多的时间和金钱来换取一杯蓝瓶咖啡也在所不惜。

Eight O'Clock八点钟咖啡

Eight O'Clock是美国市场畅销的咖啡品牌之一,价格不贵,口味不错,算是性价比颇高的咖啡品牌。Eight O'Clock八点钟咖啡精选来自南美洲的高级100%阿拉比卡咖啡豆,精心烘焙,香气十足,口感平滑。

现在的我,每天早起后都会给自己冲一杯香浓的咖啡,搭配营养丰富的早餐,唤醒自己,活力满满的开始新一天的生活。喝下去咖啡的那一刻,很享受热烫液体滚过喉咙的感觉,温暖又幸福,仿佛昨天的加班后的杀伤力已经清零。我想,我已经越来越离不开咖啡了。

如果厌倦了星巴克,这8个品牌的咖啡将是拯救你灵魂的最佳解药!

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