從事咖啡行業越久,我越是願意喝星巴克咖啡

在我們這一行,鄙視星巴克的出品歷來都是政治正確的

咖啡豆不新鮮

烘焙度太深

全自動咖啡機出品

咖啡師水平低

宣傳海報出低級錯誤

牛奶咖啡溫度過高

。。。。。。

各種各樣的槽點不要太多

剛從業的時候,我也是這樣子,喝了兩口就扔掉并且宣稱以後不會再喝

後來,你們都知道的,我食言了

我的日常工作,就是在公司使用著全球最頂尖的咖啡機,喝著極度昂貴的咖啡豆冲出來的咖啡

國内的咖啡師比賽,作爲感官評審給國内頂尖咖啡師做的咖啡打分寫評語

做市場推廣活動的時候,邀請世界咖啡師冠軍(們)講課,喝他們那個水平做的咖啡

然而,休息天的時候我會喝星巴克的,熱美式咖啡,Tall Size

特別是出差到了陌生的城市,星巴克熱美式成了唯一的選擇

從業時間越長,這樣的選擇越是堅定

原因很簡單,星巴克的咖啡很安全,從任何角度去檢驗都是

原因很簡單,星巴克的咖啡很安全……

原因很簡單……

重要的事情說三遍!

安全有兩層意思:

第一,衛生

第二,穩定

衛生,絕大多數的小咖啡館,咖啡機衝泡頭從來不進行清潔

理論上每天都應該用專門的清潔粉進行清潔

要麽是不懂,甚至是不重視,更有甚者是視而不見,反正他們是不喝自己店裏的咖啡的

我見過1年多沒清潔過的分水網和分水銅組,這是咖啡機出熱水接觸咖啡粉的部位

本來輕鬆可以卸下的部件,我硬是花了40分鐘才能翹下來

原因是大量已經硬化的油垢和霉菌,導致整個部件黏在衝泡頭上,卸不下來

除了衝泡頭,更可怕的是咖啡機的蒸汽鍋爐,理應每3年做一次大保健

包括一些業内名氣頗大的精品咖啡店,已經5/6年了蒸汽鍋爐依然沒有清潔過

基本是因為不知道,這些店的老闆或咖啡師,有豐富的咖啡知識和萃取技巧

但是對於咖啡機的内部結構,還有運作原理等等,都缺乏足夠的瞭解

當然了,他們一旦知道了,就會很重視

咖啡機和汽車、空調一樣,定期需要保養,不然的話後果很嚴重!

某些咖啡館在安裝咖啡機時候,爲了省一千幾百塊,不安裝净水器

或者安裝了净水器,但是濾芯卻從來不更換,要麽是1年才換一次

沒經過過濾的自來水在高溫高壓的蒸汽鍋爐裏面,時間長了會結出很多水垢

我拆過,也看到過,一台兩頭咖啡機的蒸汽鍋爐,清出來接近800克的塊狀物

真是越看越可怕,因爲我還喝過那台咖啡機做的咖啡啊!!!抓狂!!!

每家星巴克門店都安裝了很好的净水器(最近甚至使用逆滲透式净水器)

每台星巴克的咖啡機都有進行每天清潔(如果不清潔機器會自動地鎖死)

除了衝泡頭和鍋爐,小咖啡館還有某些連鎖,抹布串用的狀況我也看到太多太多,同一塊抹布擦完桌子擦蒸汽棒,簡直嚇死本屌絲了

在星巴克,這些狀況基本上是不會出現的

衛生!衛生!衛生!

至於穩定嘛,也很好理解

咖啡師的水平參差不齊,即便是咖啡師比賽全國總決賽的選手,也不見得都很厲害

運氣好了,喝到棒棒的咖啡

運氣背的時候,哎喲咖啡不要太難喝啊,價格還特TMD貴

綜上所述,到了陌生的城市,推薦大家都喝星巴克的熱美式

因爲牛奶咖啡溫度真的太高,不好喝……

End

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