不要再喝速溶咖啡了

速溶咖啡最早大范围使用是在第二次世界大战的战场上,盟军士兵使用速溶咖啡作为日常饮品,既方便又提神,也让速溶咖啡走向了世界。

首先,生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的 Robusta 咖啡豆,并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。

其次,生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够,停留在较为初级的阶段,不能完全把香味发挥出来。

最后,用高温蒸汽萃取时,咖啡中的香味物质大多消失殆尽,多数厂商在粹取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。

因此,速溶咖啡约等于人工提取的苦味香料,天然咖啡豆的营养基本都被破坏了,也没有自然的香气和香醇的口感。

速溶咖啡本身已经差不多算“垃圾食品”了,但更垃圾的是所谓的“咖啡伴侣”。包括各种“三合一”速溶咖啡,就是在速溶咖啡中混合了糖和咖啡伴侣。

咖啡伴侣,也就是所谓“奶精”,主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等,作用是增加食物中的奶味,代替纯奶制品从而降低成本。

近年来由于网购的兴起,很多东南亚品牌的咖啡以其低廉的价格、香甜的口感,迅速占领国内市场,其中的佼佼者就是所谓的“马来西亚白咖啡”,常见品牌有“旧街场”、“益昌老街”、“怡保”等。另外如越南“G7咖啡”等,也非常流行。

有很多人觉得白咖啡口感香甜醇厚,生产商也借机宣传说白咖啡口感比黑咖更好,还有不上火等优点。实际上,我们在市面上能买到速溶白咖啡,为了在口味上与一般速溶咖啡形成差异,则刻意添加更多量的植脂末和糖,对身体的危害更大!

首先,建议大家最好还是选用天然的咖啡豆磨粉冲泡,其实简单的手冲咖啡口感很好,也很容易操作,之前文章有教程,喜欢花式咖啡的同学也可以看之前的文章~

推荐: Blue Bottle Night Light Decaf 咖啡豆,低因,果香浓郁,口感香醇。

【订购】蓝瓶 咖啡豆 blue bottle 咖啡 手冲 密封装 170克item.taobao.com

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注