咖啡入门小课堂8—咖啡饮料

1、花式咖啡

所谓“花式咖啡”,是指在浓缩咖啡的基础上按照不同比例加入各种调味品,常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础(也就是我们常说的花式咖啡),如:牛奶、奶油、巧克力,冰淇淋、各种洋酒、果汁等的咖啡。如卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡,维也纳咖啡,爱尔兰咖啡等,玛奇亚朵咖啡等等。

卡布奇诺(Cappuccino):蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫(或蒸汽打发)的牛奶,有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。卡布奇诺中牛奶、奶泡和咖啡比例均为三分之一,牛奶与咖啡比例相同是卡布奇诺最大特点。由于牛奶和奶泡比例少无法掩盖咖啡香味,在品尝时卡布奇诺拥有浓郁的咖啡香味,口感则更加绵密,宛如棉花糖一般。因此如果你不习惯于浓重的咖啡则应选择拿铁,若是喜欢味道稍重的咖啡则卡布奇诺会是你的最爱。

拿铁咖啡(Caffè latte):“Caffè latte”为意大利文音译,法文音译─咖啡加上大量的热牛奶和糖。又称“咖啡牛奶”—中文释意,一般说来拿铁咖啡中70%为牛奶,20%为奶泡而咖啡仅占10%,牛奶比例远多于咖啡是拿铁咖啡的一大特点。因此在品尝时,拿铁咖啡奶香浓郁,口感顺滑,咖啡的苦味较淡。在意大利点杯拿铁,只会给你上杯牛奶,而不是咖啡;在国内有些咖啡馆也有风味拿铁,如抹茶拿铁、紫薯拿铁,记住喽,它们

玛奇朵(Macchiato)在意大利语中是“印记、烙印”的意思,在意式浓缩中加入2大勺奶沫,绵密细腻的奶沫和浓缩结合在一起,浓烈的咖啡味和的浓浓的奶沫味,碰撞你的味蕾;大部分人都受不了这个味道,所以星巴克将其改良,咖啡份量由以前的30ML增加到现在一大杯并加入焦糖,变成了焦糖玛琪(雅)朵,也就是“甜蜜的烙印”。真正的焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato):在浓缩咖啡上,加入一勺厚厚的奶泡,最后淋上纯正焦糖糖浆。

摩卡咖啡(Caffè Mocha):摩卡咖啡是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成的一种古老的咖啡。

爱尔兰咖啡(Irish Coffee):在咖啡中加入威士忌,顶部放上奶油。相传,一位都柏林机场的酒保为了心仪的女孩,将威士忌融入热咖啡,首次调制成爱尔兰咖啡这款鸡尾酒。

维也纳咖啡(Viennese):由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明,在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油,并洒上糖制的七彩米。

花式咖啡阿芙佳多(Affogato):意大利语中“淹没”的意思,将浓缩咖啡浇到冰淇淋球上,将其淹没,不仅视觉效果好看,而且也是很美味的一款咖啡,夏天深受女士的喜爱。

欧蕾咖啡 (au lait):法式拿铁,法语(Café au lait)意思是加入大量牛奶的咖啡。欧蕾咖啡和拿铁(意式)的区别就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中,更准确的说是注入300ml以上的圆形大碗中,咖啡与牛奶第一时间相遇,也体现了那种舒适自由的心情。在法国,这种被加入大量牛奶的咖啡,是早餐的好伴侣,用它来搭配可颂面包是再好不过了。

2、单品咖啡

单品咖啡,就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。单品咖啡有强烈的特性,口感特别,或清新柔和,或香醇顺滑,常见的风味有:蓝山、巴西、哥伦比亚、曼特宁、摩卡、耶加雪菲等,饮用时一般配方糖和脱脂牛奶,另外还有意式浓缩、美式(咖啡+水)。

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