常见咖啡饮品的名称

咖啡豆(Coffee Beans)

加拿大超市里常见的咖啡豆有两种 — 阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)。

阿拉比卡(Arabica)

阿拉比卡常用于做黑咖啡。阿拉比卡咖啡豆更甜、有更多层次的口感。它的咖啡因含量比罗布斯塔低。

罗布斯塔(Robusta)

罗布斯塔的口味比较强和苦,常用做浓缩咖啡(espresso)或者速溶咖啡(instant coffee mix)。有更高的咖啡因含量。

参考资料

阿拉比卡咖啡或小果咖啡(Arabica): https://zh.wikipedia.org/wiki/小果咖啡

罗布斯塔咖啡或中果咖啡(Robusta): https://zh.wikipedia.org/wiki/中果咖啡

利比里亚咖啡或大果咖啡(Liberica):https://zh.wikipedia.org/wiki/大果咖啡

热咖啡饮品(Hot Coffees)

拿铁(Latte),美式(Americano),卡布奇诺(Cappuccino)… 咖啡店里各式各样的咖啡有什么差别呢?以下是常见咖啡饮品的种类。

黑咖啡(Black or Café Noir)

黑咖啡是研磨咖啡(ground coffee)冲热水做成的。

浓缩咖啡(Expresso)

浓缩咖啡可以单独喝,也可以作为其他咖啡饮品的底料,比如拿铁(Latte)或者玛奇朵咖啡(Macchiatos)。

美式咖啡(Americano)

美式咖啡和黑咖啡差不多,但是美式咖啡是冲一剂的浓缩咖啡在热水里。

双倍浓缩咖啡(Expresso Doppio)

双倍浓缩咖啡是两剂浓缩咖啡。

拿铁(Latte)

拿铁是一剂浓缩咖啡(expresso)、蒸汽牛奶(steamed milk)、以及奶泡(foam)组成的。你可以点原味(plain)或者加其他味道比如香草(vanilla)或者南瓜香辛料(pumpkin spice)。

卡布奇诺(Cappucino)

卡布奇诺是拿铁的一种,但是卡布奇诺比拿铁有更多的奶泡(foam)。你可以洒一些(sprinkle)可可粉(cocoapowder)或者肉桂粉(cinnamon powder)在奶泡上。

玛琪雅朵(Macchiato)

玛琪雅朵是另一种浓缩咖啡作为底料的咖啡。它类似于卡布奇诺和双倍浓缩,使用少量牛奶和奶泡加在浓缩咖啡上。玛琪雅朵的意思为标记、烙印、或者染色。

摩卡(Mocha)

摩卡是浓缩咖啡为底,加入巧克力饮料喝牛奶做成的。

馥芮白(Flat White)

馥芮白(Flat White)在澳大利亚或者新西兰比较流行,以浓缩咖啡为底、但是有更少的奶泡。

加劳咖啡(Galão)

加劳咖啡来自葡萄牙,和拿铁或者卡布奇诺有点像,但加劳咖啡有两倍多的奶泡,所以咖啡味比较淡。

可塔朵咖啡(Cortado)

可塔朵(Cortado)来自西班牙语Cortado,意味剪(Cut)。可塔朵咖啡是混合浓缩咖啡和蒸汽牛奶。蒸汽牛奶的作用是减低咖啡的酸度。

红眼咖啡(Red Eye)

黑咖啡加上一剂浓缩咖啡。

伦哥咖啡(Lungo)

伦哥(Lungo)是意大利语长“Long”的意思。是浓缩咖啡加两倍的水,所以咖啡比较大杯。并且冲泡伦哥咖啡的时间比较长,所以咖啡因的含量也比较高。

蕊丝翠朵(Ristretto)

蕊丝翠朵(Ristretto)来自意大利语短或者窄。相对于伦哥咖啡(Lungo),蕊丝翠朵(Ristretto)用更少的水和更精细研磨的咖啡粉来冲泡。

阿芙佳朵(Affogato)

阿芙佳朵(Affogato)是一种咖啡和冰淇淋混合在一起的饮料。一剂浓缩咖啡加上一勺冰淇淋。

欧蕾咖啡或牛奶咖啡(Café au Lait)

法语翻译是就是咖啡加牛奶。一般是1:1的比例。

爱尔兰咖啡(Irish Cofee)

爱尔兰咖啡有黑咖啡、威士忌酒、糖、并且在咖啡顶部加上发泡奶油(Whipped Cream)。

参考资料:

星巴克热咖啡饮品单:https://www.starbucks.com/menu/drinks/hot-coffees

冷咖啡饮品(Iced Coffee)

冰咖啡(Iced Coffee)

冰咖啡就是普通的咖啡加冰。一般冰咖啡会加牛奶,奶油,或者增甜剂。

冰浓缩咖啡(Iced Espresso)

和冰咖啡一样, 冰浓缩咖啡就是浓缩咖啡加冰,一般也可以加奶、奶油、或者增甜剂。其他的以浓缩咖啡为底的饮料也可以加冰,比如美式咖啡(Americano),摩卡(Mochas),玛琪雅朵(Macchiatos),拿铁(Latte),或者馥芮白(Flat White)。

冷萃咖啡(Cold Brew)

冷萃咖啡是将咖啡豆冲泡6-36小时,泡的时间长度取决于你想要咖啡的浓度。咖啡泡好之后,你可以加冷牛奶或者奶油。

法布其诺(Frappuccino)

星巴克最有名的就是法布其诺。法布其诺是冰咖啡加上发泡奶油和糖浆做成的。但是法布其诺也可以由其他的底做成。

氮气咖啡(Nitro or Nitro Cold Brew)

氮气咖啡是冷萃咖啡的基础上加上液态氮(Nitrogen)。咖啡与氮气融合,变成充满气泡的口感。氮气咖啡来自美国的咖啡重镇波特兰,在这些美国著名的咖啡店有售Stumptown, Lacolombe。

马扎革兰咖啡(Mazagran)

马扎革兰咖啡是一种原产于阿尔及利亚的甜味咖啡冷饮。葡萄牙版本可能使用意式浓缩咖啡、柠檬、薄荷、和朗姆酒,而奥地利版本使用冰块和朗姆酒。有时事先加甜的浓缩咖啡倒入装有冰块和一片柠檬的被子中来快速浓缩咖啡。

参考资料

星巴克冷咖啡饮品单:https://www.starbucks.com/menu/drinks/cold-coffees

氮气咖啡:http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20150920/00479_006.html

马扎革兰咖啡:https://en.wikipedia.org/wiki/Mazagran_(drink)

咖啡机的种类 (Types of Coffee Makers)

法式滤压壶 (French Press)

这种手动滤压壶非常容易使用。加研磨好的咖啡到你的法式滤压壶中,倒入热水,让咖啡泡几分钟,然后把活塞按下去就可以把咖啡倒出来了。法式滤压壶可以在任何咖啡豆上使用,但是人们一般比较喜欢用在烤的比较黑的豆上。

过滤器(Percolator)

过滤器咖啡是将咖啡粉放在热水上并不断用开的水泡咖啡。感觉有点危险。。。这个过程不断重复知道咖啡做好。这种方法比较适合中度研磨的咖啡豆。

一杯量咖啡机(Single Serve Coffee Maker)

把咖啡加入滤纸中冲泡就可以了,非常简单方便。

气压咖啡机(AeroPress)

有点类似法式滤压壶。气压咖啡机可以用来做浓缩咖啡、拿铁、冷萃、或者普通的黑咖啡。

滴漏咖啡(Drip)

滴漏咖啡机就是普通的咖啡机,跟一杯量咖啡机差不多,把咖啡放入滤纸中按开启键就可以了。

灌倒咖啡(Pour Over)

灌倒咖啡就是把开水倒到研磨好的咖啡豆上。

冷萃(Cold Brew)

冷萃咖啡机是你把咖啡粉放入,等半天就可以喝了。

摩卡壶(Moka Pot)

摩卡壶起源于意大利,是使用沸水产生的压力来冲煮咖啡的工具,有一点像过滤器(Percolator)。

参考资料

如何用法式滤压壶(French Press)的油管视频:How to make a French Press Coffee at Home

如何用过滤器(Percolator)做咖啡:How to Brew Coffee with a Percolator

如何使用气压咖啡机(AeroPress):https://aeropress.com/use-it-now/getting-started/

摩卡壶(Moka Pot):https://zh.wikipedia.org/wiki/摩卡壶

文章翻译至:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/guide-to-different-types-of-coffee/

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