开在山洞里的咖啡店

01

在上海永康路的一家咖啡店里,新订单提示响个不停。

正值新店开业,店员们显然有些手忙脚乱,交谈声和手势语交织缠绕在一起,忙碌的身影不停地碰撞。

只听嘭的一声,有人失手将玻璃杯摔到了地上,短促的尖叫声此起彼伏,而后又归于宁静。窸窸窣窣的声音渐起,有人安慰着同事,有人打扫满地的玻璃碎片。

而在这一阵兵荒马乱中,咖啡师莹莹却一直专注于手中的这杯咖啡,没受外界一丝一毫的干扰。

像极了动漫里的大神,在自己的小结界中,屏蔽了对外界的感受,醉心活计。

如果仔细观察,就会发现莹莹似乎有些不一样。

在做奶泡时,她不断用手去感受温度。等奶泡终于做好,她的表情才柔和下来。

这是因为她是一位聋哑人,无法靠听觉来判断奶泡是否足够绵密,只能通过温度来判断。

但这无法阻碍莹莹想成为一位咖啡师的梦想。

莹莹曾经是一位设计师,对美有着特别的热爱和追求,也十分热爱咖啡文化。后来有一次她在网上看到一段关于拉花的视频,深深地被这种融会着美与热爱的手艺吸引了。

她做了一个勇敢的决定,——决定转行成为一个咖啡师。

聋哑人学习做咖啡的一个难题,便是上面提到的——做奶泡。在经过无数次的练习、失败与烫伤后,莹莹终于挨过了这一关。

熬过这一关后,其他便都容易了。

凭借着过硬的手艺,莹莹很快便找到了一份咖啡师的工作,但她并没有因之自满。

在工作之余,她仍然花时间学习做咖啡,希望自己可以成为顶尖的咖啡师。

所以当她从残联老师那里得知可以参加咖啡拉花大赛时,十分兴奋。

但准备比赛需要大量的时间,当时莹莹所在的咖啡店并不愿意给予她足够的假期去训练和比赛,因为这会影响到店内的工作。

思量再三,莹莹决定一切都为梦想让步,于是毅然决然地从原来的咖啡店辞了职。

生活不会为难努力追梦的人。虽然学习做咖啡只有两年时间,但她成功拿到了比赛冠军。

但突如其来的疫情,打断了莹莹找工作的计划,直到残联带着新的工作机会找到她。

经过几位投资人的面试,莹莹顺利拿到了店长的位置,开启了一段新的生活。

与以前相比,这家咖啡店显然更让莹莹觉得舒适,因为它给予莹莹充分的归属感与认同感。

这里的店员有一半都是莹莹的同类人,他们彼此之间有相似的经历与共同的爱好,这让大家几乎没什么距离感,很快就打成一片。

这是莹莹以前的工作很难给予的精神力量。

其他残疾人小伙伴也是如此感受。

于他们而言,这家咖啡店提供的不仅仅是一份糊口工作,更是为他们创建了一处温暖的庇护所。

而这家咖啡店,就是新进网红店——熊爪咖啡HINICHIJOU。

02

第一次看到熊爪咖啡店,便勾起了我的好奇心。

简约素雅的一面墙,上面只有一个不知道其作用的洞洞。

直到一只毛茸茸的熊爪伸出来,站在冷风中的我,瞬间被治愈了。

在采访了创始人王海青后,我才了解了其中的奥秘。

王海青和其他创始人们都是爱咖啡、也热爱公益的人,他们希望通过自己的咖啡店,将精品咖啡文化传递给消费者的同时,也能为它附加一些公益属性。

巧的是,刚好有一位创始人的朋友在残联工作,听说咖啡店的项目后,便主动向他们推荐了这些残疾人咖啡师们。

双方都怀抱着真诚与善意,这让沟通变得简单很多。

在了解这些残疾人咖啡师的经历后,王海青决定让熊爪咖啡成为残疾人咖啡师们的家。

所以早在装修开始,熊爪咖啡就在考虑如何为残疾人小伙伴打造一个安全舒适的工作环境。

一面墙将咖啡店内部的样子遮得严严实实,只留下一个洞口,作出餐之用。

这是因为创始人们担心路人打量的目光会让本就敏感的残疾人小伙伴们感到不适,而有了这样的遮挡,店员们便可以安心在自己的小空间里从容工作。

熊爪咖啡最初的名字是:HINICHIJOU,这个词是非日常的意思,代表着平行时空。他们想表达的是,在我们的时空,残疾人或许与普通人有所不同,但在另一个平行时空里,他们是再正常不过的。而墙面上唯一的洞口,恰好就是连接这两个平行时空的隧道。

店名为HINICHIJOU,却作为熊爪咖啡走红。

创始人们发现,顾客在大众点评上搜索时,喜欢搜索熊爪咖啡,在听取了美团的建议后,顺应消费者的需求,把店铺的名字加上了熊爪咖啡字样。

为了让小伙伴们能更顺畅地投入到工作中,熊爪咖啡的内部设计与分工,也考虑到了他们的感受。

他们将工作流程划分得更加细致,每人负责的内容更加固定,从而减少语言交流的需要。

工作过程中,也会用颜色标记代替非必要的语言沟通。

此外,他们在店内配备了语音输入的相关设备,用现代科技助力工作。

同样的,选择线上下单的方式,也是为了给残疾人小伙伴们一个良好的工作环境,减少同顾客的接触。

所以,熊爪咖啡店做出的每一杯咖啡,都凝聚众人的爱心。

而回归咖啡本身,也值得一说。

均价20元的咖啡,采用的却是最顶级的咖啡豆,评分都在90+。

“说实话,国内一直还没能养成很好的咖啡文化,这让很多人对咖啡好坏有误解。其实咖啡好喝与否仅仅是个人口味,豆子好坏才是评判咖啡的决定性因素。”王海青说。

而当你品尝熊爪咖啡的时候,你不必担心这杯咖啡的质量,而只需考量这杯咖啡是否合你的口味。

熊爪咖啡的创始人们希望自己的咖啡在拥有高品质的同时,还能做到实惠、好喝,提高性价比。

如此,也更利于传播咖啡文化,深化公益的需求了。

“要做就做最好的。”

创始人王海青在接受采访时如此说道。

开业后,熊爪咖啡店意外走红,让创始人们长舒了一口气。

但惊喜之余,也面临着难题。

03

熊爪咖啡刚开业时,很多顾客都抱有怀疑态度,连装修风格都被认为是在故弄玄虚。

即便有志愿者帮助,但顾客还是觉得小程序下单是件麻烦事儿。

不过,当人们从大众点评上的评论得知熊爪咖啡的员工有一半都是残疾人后,大众逐渐开始理解。

但仍有阴谋论者,说熊爪咖啡是在利用残疾人进行炒作。

店员、志愿者与顾客之间一直不变的充满着爱的互动,证明了一切。

思思自称是爪爪头号粉丝,也确实实至名归,作为最早的一批志愿者,直到现在仍然会去帮忙。

我去买咖啡的时候,也看到了志愿者们。

虽然天气寒冷,但每个人的脸上却丝毫没有疲惫。

那一刻我才真正体会到了思思的话:

“即便工作一天,不吃不喝,也不会觉得疲倦,因为我们从事这份工作时,每时每刻都在被治愈。”

爱带来的能量不仅可以抵御严寒,在熊爪咖啡,爱甚至可以代替食物为他们充饥。

在冷风中,志愿者的脸上依旧挂着真挚的笑容,我便能体会到思思一直强调的那句话:

“熊爪咖啡是一个爱的集合体”。

熊爪咖啡店有这样一个规矩。

每天卖出的第一杯和最后一杯咖啡,店长都会带着全体店员走出操作间,将咖啡亲手递到顾客的手中,并且送上一枝玫瑰。

他们在用自己的方式感谢大众的支持、理解和包容。

传递爱与希望。

熊爪咖啡还有一个公益项目,那就是咖啡对残疾人免费。

但即便知道这一优惠,很多人也不愿意免费喝上一杯咖啡,因为他们也希望通过自己微薄的力量为同类人带来一些能量。

有一次,店员日常查看监控时,发现一位与常人不同的顾客。

于是前往确认,发现真的是一位残疾人。

熊爪咖啡想要退钱给他,但他并不愿意。他说自己只是想要买一杯咖啡,贡献一份微薄的力量,来表达对熊爪咖啡的感谢。

熊爪咖啡最终没能改变他的坚持,便送上了一枝玫瑰表示感谢。

顾客拿着咖啡和花,脑海中却浮现出往常出行时被围观被排挤的情景,眼泪便怎么都止不住了。

刚好那天有一位合伙人准备去店里看看,碰巧撞上这一幕。

高高壮壮的一个人,如此轻易得溃败,停下来坐在对面的马路边上,也偷偷抹起眼泪来。

这正是熊爪咖啡希望传递的温暖。

打开大众点评的评论,总能看到“温暖”、“治愈”等词语。

很多家长们也爱带着小朋友们来咖啡,虽然小朋友们并不适合喝咖啡,但家长希望他们能切身感受到透过咖啡传递出来的温暖与爱。

熊爪咖啡也总是会给小朋友们特权,在递出一杯咖啡时,也送上一枝玫瑰。

上次我去卖咖啡时,恰好听到小朋友一边把玫瑰塞给妈妈,一边害羞地说妈妈辛苦了。而在妈妈的眼里,我们能看到满满的感动与值得。

还有人分享了自己的经历:

下雨天没有带伞,淋着雨走了很久的路,心情愈发低落,埋怨自己为什么要在雨天出门。

而当他买到熊爪咖啡、又打开了礼物后,惊喜冲走了不快的情绪,而他也瞬间被暖心的熊爪咖啡治愈。

原本只为在冬日里用毛茸茸的触感带给大家温暖的熊爪,如今早已被赋予新的内涵。

有新手妈妈想要熊爪的祝福,也有男生想借熊爪向女友求婚,见证爱情之余,也保佑爱情长长久久。

而在熊爪传递温暖的同时,顾客也在回赠温暖。

顾客拿到咖啡后,熊爪的手并不会变空。

有时会有小朋友送的糖果,有时是一块小饼干,还有暖心的小纸条和小礼物。

这些礼物都被熊爪珍视着,小纸条日后也会被展出。

04

尽管有熊爪咖啡这样对残障人群充满关怀的地方,但关怀还没有覆盖到每一个角落。

如今残障人士在社会中的处境依旧艰难。

抖音上有一位盲人博主分享了自己的生活。

乘电梯时,按钮摸不出轮廓,也没有语音提示,这对盲人来说,便是灾难。

盲道经常被占用,可能是垃圾车,可能是路障,也有可能是共享单车。

更有可能新修建的设施,直接立在了盲道中央。

如果说这些只是增加了残障人士的出行困难,人们异样的眼光,却是让他们从心底里感到不被理解。

熊爪咖啡的走红,或许是一个很好的契机,能让社会关注起残障人士的生活。

未来,王海青的计划是将熊爪咖啡开到1000家,每家店雇佣3~5位残疾人,那么就能解决三千至五千名残疾人的就业问题。

如此,将有几千残疾人可以自食其力了。

而且熊爪咖啡提供给残疾人群体的不仅仅是一个避风港,更是提供一个追梦的平台。

就像莹莹说自己的经历,很多工作岗位不支持自己去完成梦想,这让王海青感慨良多。

她希望熊爪咖啡能给予每个人最大的自由,帮助他们实现梦想。

比如莹莹,她想去参加残健同台的咖啡比赛,希望能向大众证明,残疾人并没有什么不同。他们可以凭借着自己的努力,做出优质的好咖啡,甚至比正常人做得更好。

这其实是很多残疾人都梦想着的。

他们其实并不希望被特殊对待,而是想获得平等,这样才让他们觉得自己不是被同情,而是被尊重。

王海青说,熊爪咖啡店走红,还让她开心的事就是宣传了残联。

其实残联一直有很多为残疾人免费提供职业培训和帮助残疾人就业的项目,但是很多残疾人自己都不太了解。此外,美团也将联合平台餐饮商家发起助力残疾人就业的计划,为他们提供更多平等就业的机会,并提供免费的线上化运营培训。

学习技能其实是残疾人接触到社会的最好方式,只有这样,他们才能慢慢打开内心,去接纳更广大的世界,从而接收到来自外界的那些温暖与善意。

除此之外,王海青也表示,将更加重视线上化。

小程序线上化点单方式,隔开了店里的残疾人小伙伴们,可以在封闭的环境下安心工作。

但也因为其装修风格无法看到室内,便也无法公示营业执照,所以,顾客难免有所疑虑。

于是在徐汇区市场监管局的指导下,熊爪咖啡在店门口立起了二维码,消费者可以在线查看该店的相关证照和食品安全信息。

同时,王海青重视线上化也是因为线上化已成为必然趋势。

艾瑞咨询于2020年9月发布的一份餐饮商户调查报告显示,疫情后,消费者餐饮决策更加依赖线上化平台。

有过半的商家提高了使用第三方平台的比重,提升幅度为5~7成。

由此足以见得线上化的重要性。

显然王海青已经意识到了这一点,而她也这样做了。

在刚开的第二家店内,不仅增加了孩子取餐窗口,更是增加了外卖窗口。

继浦东店之后,熊爪咖啡还计划在春节前再开两家新店,分别位于南京东路世茂广场和M50创意园区。

我们谁也不知道熊爪咖啡的未来会是怎样,但是有这些充满善意的创始人、志愿者、顾客在,一切总不会太差,不是吗?

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