咖啡传播历程,我们所认知的咖啡世界

关于咖啡起源的故事非常多,一个说法是美国学者安东尼 威尔蒂在《咖啡:黑色的历史》给出的:

1414年,满载宝物的郑和船队到达亚丁港。一位年轻的苏菲派宗教领袖盖玛勒汀登上了指挥官洪保的旗舰,尝到了中国人用神奇的树叶所烹制的神奇饮料。在埃塞俄比亚,盖玛勒汀发现当地的山羊吃了另一种神奇植物后,会一夜不睡一直嗨。盖玛勒汀就这样发现了咖啡。他还按照中国人炒茶的方式烘焙咖啡叶和咖啡果肉。

另一版本是:牧童卡尔迪与吃了咖啡豆的羊一直跳舞,从清晨跳到日暮

接下来,我们用编年史的方式理清一下咖啡的传播路径,看看这个“弱不禁风”的品种是如何突破重重困难,名扬世界的。

咖啡的第一站是非洲埃塞,第二站是也门,第三站印度 ,第四站是爪哇,第五站是法国,咖啡的第六站是北美大陆,北美大陆为咖啡带来了一个神奇的转折。

咖啡从埃塞哈拉尔到也门摩卡港,在经历数个世纪之后,与1500~1554年,伊斯兰教徒试图将咖啡移植到叙利亚和土耳其,却因水土、气候不合失败。

1600年左右,印度人巴巴布丹盗取7颗也门咖啡种子,回到印度西南部的卡纳塔卡省,成功繁衍。

1690~1696年,荷兰人占领印度西南部,并试图把印度的铁皮卡引进印尼的爪哇,却以失败告终。后来1699年终于成功将铁皮卡播种到印尼,成就亚洲早期的咖啡种植业。

1706~1710年,荷兰东印度公司把一株铁皮卡树苗运回首都阿姆斯特丹,在温室中精心护理,这棵树在1713年开花结果。

1713~1715年,阿姆斯特丹市长送给法国国王一株铁皮卡树苗,而法国人则在培育后移植到南美洲,这课咖啡树也成为后来巴西铁皮卡的来源。

1720~1723年,法国海军军官迪克鲁盗走凡尔赛宫植物园内的铁皮卡树苗,并种到法属马提尼克岛,然后把成功培育的树苗和种子分赠给牙买加、多米尼加、古巴、危地马拉等中美洲国家,由于阿拉比卡种咖啡树是自化传粉,这也直接导致了中美洲铁皮卡的基因多样性十分缺乏,体弱多病,且产量低是铁皮卡的弊病。

1825年,夏威夷引进危地马拉改良的铁皮卡,并种在柯娜kona,也就是今天的柯娜铁皮卡。

1899年,法国的宣教师 Spiritans 在肯亚Taita山区的Bura建立了宣教区,从La Réunion island (留尼旺岛)引进波旁咖啡种籽种植。这些咖啡种籽被散布在该地区,做为生产咖啡豆。这就是所谓” French Mission coffee法国使命团咖啡”的典故,历史上来自留尼旺岛的咖啡种籽透过法国的宣教师们在散播。

1892年,法国传教士把铁皮卡带到我们的云南,成为了我国的首株咖啡—云南铁皮卡。

1931年,瑰夏从埃塞俄比亚南部瑰夏森林里被人发现,后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引进到乌干达和坦桑尼亚;1953年被哥斯达黎加引进。1960年代移植巴拿马,原本是种植于该庄园内某个小区域内,被当作防风林来利用,直到2005才开始在杯测赛中频频胜出,2011年geisha又重返埃塞。

伦敦第一家咖啡馆

咖啡馆始于1652年,由一个古怪的希腊人开办,他的名字叫巴斯高 罗希(Pasqua Roseé)。

罗希是一个英国商人的仆人,主仆俩在土耳其经商期间,罗希开始对富有异国情调的土耳其饮料产生了兴趣,决定将其出口到伦敦。

很多人刚喝到咖啡时认为尝到了石油、墨水、煤灰、泥土和粪便的味道。有人把这种味道形容为:煤灰中糖浆,臭鞋中的精华。(syrup of soot and the essence of old shoes)

罗希居然用广告改变了这个说法。

罗希的咖啡店标榜的是健康。他还到处张贴和散发广告传单,宣传咖啡不仅提神醒脑,而且具有暖胃、治疗痛风、助孕等多种保健医疗功效。

传单上还说,喝咖啡前半小时以及喝完咖啡一个小时后要禁食,并要在可以承受的最烫的温度下喝完咖啡。

此传单为世界上最早出现的咖啡广告,简直是近代广告先驱啊!

时隔不久,罗希的小咖啡店每天就可以卖出六百份咖啡了,这激发了一阵开办咖啡馆的热潮。

因为在17世纪中期之前,英国人都因为喜欢喝麦芽酒而天天大醉,咖啡流行起来后,人们开始保持清醒。

咖啡馆在以伦敦为中心的英国各地市镇得到迅速发展。人们在伦敦咖啡屋交换经济情报、讨论政治和学术,所以咖啡馆也被称为便士大学(Penny University)。便士是英国货币单位,只要付1便士的咖啡费,还可以免费续杯!

伦敦第一家咖啡馆 Jamaica Wine House


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