全球冷门咖啡大盘点,喝过3种算你赢!

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去咖啡店你一般会点什么咖啡?

拿铁、卡布、还是摩卡?

老点这些也会腻歪吧。

今天庐主就为你盘点盘点

那些稍显冷门的花式咖啡。

咖啡界鬼马家族里,

有些名字你可能听都没听过!

Espresso变奏曲

Espressino

很多人听过Espresso(浓缩咖啡),可你听过Espressino吗?几个字母的差别,却是另一种咖啡。它起源于意大利南部普利亚的本土咖啡馆,而名字Espressino=Espresso + Cappuccino ,正是浓缩咖啡跟卡布奇诺的结合体。

这款2003年面世的咖啡,虽然不像espresso那样历史悠久,却自有一番风味。Espressino多以特殊的小咖啡杯(demitasse)盛装,以浓缩咖啡为基底,融入了打泡后的牛奶,再撒上些可可粉。如果你喜欢的话,也可以在咖啡中融入一些Nutella巧克力酱。

Espressino现在意大利的南部比较常见。有机会到那里旅游的话,除了欣赏美景,千万不要错过这种地道的南部意式咖啡啰。

短笛拿铁

Piccolo Latte

这款精致小巧的咖啡有个俏皮可爱的名字——短笛拿铁。在意大利语中“piccolo”是小的意思,又因为piccolo 英语中有短笛之意。由于较常见的卡布奇诺约150-240c.c,而短笛约90-120c.c;所以有人也开玩笑称,卡布奇诺是长笛。

据说,短笛拿铁发迹于澳大利亚,最早用于检测咖啡的品质。这种缩小版的拿铁咖啡,由比Espresso更为浓郁的Ristretto制成,咖啡最上层覆着一公分的奶泡foam。因此,在制作方面,Piccolo latte对咖啡师提出了更高的要求。

通常,咖啡师会选择小巧版约100ml的透明拿铁杯盛装piccolo,它的囗感相较于普通拿铁更为浓郁,但容量及热量上却没有过多的负担。

半拿铁

Cafe Breve

Cafe Breve是一种不太常见的咖啡种类。它更像是一种美版的拿铁,在美国咖啡馆里却时常能见到。“Breve”在意大利语中指”短的“,加上它的口感与拿铁颇为相似,所以也被人称为“半拿铁”。有时候,被音译为“布雷卫”。

Breve的制作方法就是在espresso中加入一半牛奶与一半奶油的混合物, 再浇上奶泡,就大功告成了。香醇滑顺的口感,再加上浓密的奶泡,让人觉得Breve更像是一道不腻的甜品。非常适合与朋友小聚时饮用。

西班牙国民咖啡

Coffee Cortado

如果你喜欢玛琪雅朵,或者卡布奇诺,那不妨试下这款Coffee Cortado。它介于这两者之间,与玛奇朵相比,cortado更像是一杯奶泡少些的卡布奇诺。它是一种传统的西班牙咖啡特调,在拉丁美洲非常受欢迎。传说这种咖啡是在马德里发明的,不过这种说法尚未证实。

Cortado就是espresso中加入少量温牛奶而成。首先倒入espresso,然后加入温牛奶,顺序不能错哟。咖啡和牛奶的理想比例应在2比1到1比1之间。Cortado 的特色是用玻璃的浓缩杯( shot glass)盛装。

注:西班牙语中"cortado"意思是“切开、断开“,或许当年发明者就是想用牛奶去调和咖啡中的酸度,又不会冲淡咖啡的独特味道吧。

与哥达多Cortado做法有些类似是另一种咖啡——告尔多Cortadito。它由古巴咖啡Cafè Cubano加上热牛奶(比例1:1)而成,咖啡味相对没那么厚重,带有些许焦糖与奶味!

罗马浓缩咖啡

Espresso Romano

柠檬与是咖啡的好伙伴,不少咖啡特调里会出现柠檬,比如:Espresso Romano!光听名字就能猜出这是一款极具意大利风情的咖啡吧。名字中的“罗马”是因为有传说这是古罗马人的喝法(尚未获得历史证实)。还有种说法,因为这种咖啡起源于盛产柠檬的西西里岛,因此又名“西西里咖啡”。

Espresso Romano的制作非常简单:你可以在espresso中直接加入少许柠檬皮与方糖,而形成特殊口感的咖啡;或者在杯子边缘放上一片柠檬,让柠檬汁顺着杯子滑落到咖啡中。

至于为什么要搭配柠檬呢?

这样可以突出咖啡中的甜味啦。

意式餐后咖啡

Caffè Corretto

意大利人钟爱咖啡世界知名,其中Caffè Corretto就是一种相当传统的喝法。名字中的Corretto就是英文的Correct,就是“矫正、修正”的意思。

Caffè Corretto通常在餐后饮用,由Espresso浓缩咖啡和意大利白兰地Grappa混合而成。将Grappa缓缓加入香浓的热咖啡时会带来特殊的香气,仿佛能把咖啡原有的味道提炼到另一个高度,非常有特色。

当然,除了Grappa之外,有时也可以用Sambuca香甜酒、Cognac干邑白兰地、Rum兰姆酒等替代。

葡萄牙马扎格兰

Mazagran

Mazagran可谓冰咖啡特调中的鼻祖!据说,它起源于一个叫Mazagran的阿尔及利亚要塞,当年士兵为了消暑降温而发明出来的。但这款咖啡流行度最广的地区当属葡萄牙。

Mazagran极具南欧风情,由冰块、浓咖啡、和柠檬果汁调制而成,入口先是柠檬的酸,然后是咖啡的香。当然,也有人喜欢往里会面加点白兰地、威士忌等。

顺便说一下,Mazagran也是一种咖啡杯的名字。这种杯子外型很特别,有点像酒杯,但没有把手,可爱又复古。现在市面上并不太多见了。

泰式冰咖啡

Black Tie Coffee

这是一款非常具有泰式风情的咖啡特调,它有一个有趣的名字Black Tie (黑色领结)。它的口感清爽,入口尽是茶香、咖啡香与多层次乳香口感的甜味。喜欢这款饮料的粉丝称,啜饮black tie能带给人一种吹着清凉的海风,欣赏日落余晖的舒畅的感觉。

它的制作并不复杂,主要基底为双份espresso(浓缩咖啡)加入传统泰国冰茶及甜炼乳。如果你觉得双份浓缩有点重,可以只加单份espresso,这样的咖啡特调本地人称为Red Tie(红领结)。

Thai tea mix

strong coffee

咖啡汤力水

Espresso Tonics

Espresso Tonics (咖啡配汤力水)最早起源于旧金山Saint Frank Coffee,后来很快从美国西岸席卷全美。

这款咖啡制作方式并不复杂,6 盎司汤力水配以2份浓缩咖啡,再加适量冰块即可。之后不少咖啡品牌都会以咖啡与汤力水为基底自由发挥,加入糖浆、柳橙皮或迷迭香等食材。

对没有尝试过的人来说,味道或许很难想像。但与其担心味道吓人而不敢尝试,不如放胆试一次!一旦试过将苏打水加入冰滴咖啡,将打开你对咖啡的无限想像,过去因为加奶与糖而被盖掉的咖啡风味,或许也将得以跳脱出来。或许这也是这款咖啡为什么这么受欢迎的原因了。

红眼/黑眼/死眼咖啡

Red/Black/Dead Eye

如果你是重度咖啡因爱好者,或者你急需多摄取咖啡因,那么这款有着古怪名字的咖啡——Red Eye (红眼咖啡),一定是你的最爱。

红眼咖啡起源于美国,在北美地区相当流行。由Espresso加上滤泡式咖啡制成(比例1:4),这种比例的咖啡因摄入,可谓相当强劲了。红眼最正宗的喝法就是不加糖,每次不超过150ml,一天不超过两杯。

当然如果你还觉得不过瘾,可以挑战一下升级版Black Eye(黑眼咖啡)。它由Espresso加上滤泡式咖啡制成(比例升级为2:4),一杯下肚就可以元气满满一整天了!

黑眼咖啡

Black Eye

还不过瘾?还有一款终极版——Dead Eye(死眼咖啡)。听着名字就可以想象它的厉害了。它由espresso加上滤泡式咖啡制成(比例再升级为3:4)。会不会担心彻底失眠呢?

如果不是万不得已,还是不建议各位尝试这么强劲的咖啡了。

死眼咖啡

Dead Eye

懒眼咖啡

Lazy Eye

如果你想喝咖啡,又不想摄入过多咖啡因,那么Lazy Eye(懒眼咖啡)一定是个相当不错的选择。至于为什么叫“懒眼咖啡”,起源尚没有统一说法。

Lazy Eye有些像我们前面介绍的Red Eye的修订版,由espresso加上不含咖啡因的滤泡式咖啡制成(比例为2:4)。看来真是各花入各眼的喝法啊

Lazy Eye 懒眼咖啡

宝贝奇诺

Babyccino

在咖啡文化盛行的南半球,你经常可以发现一些好玩和有趣的咖啡品种。除了提供给成人的咖啡,竟然还有专门给小孩子的咖啡类饮品-Babyccino (宝贝奇诺)。

据说,Babyccino最早起源于澳洲,不少爱咖啡的年轻爸妈会带着小孩子到咖啡馆买卖咖啡。可问题来了,大人可以喝咖啡,直接让小朋友喝咖啡始终不太合适。于是贴心的咖啡师们就开发了无咖啡因的Babyccino,而口味也是适合小朋友的。

Babyccino 到底是怎么制作出来的呢?它的主要成分是鲜牛奶(20%)和奶泡(80%)。用小型咖啡杯盛装的泡沫牛奶,其上撒一些巧克力,外型酷似卡布其诺。在制作方面,咖啡师也会注意出品温度,以防烫伤小朋友。

小朋友们手捧可爱的Babyccino,心满意足地喝出一条白白的胡子相当可爱。给小宝贝们多一分关爱,让父母们到咖啡店里消费无忧,真是聪明店家的做法。

今天介绍了这么多冷门咖啡,

你喝过哪几种呢?

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