走近咖啡馆(三)看起来像个喝咖啡的样子

May It BeEnya – The Lord of the Rings: The Fellowship of the Ring (Original Motion Picture Soundtrack)

《走近咖啡馆》系列是应咖友约题“如何让一个咖啡小白在咖啡馆度过一个悠闲的下午”而生,全系列10篇,从咖啡馆常犯的毛病开始,一步步解析咖啡知识,意图让喜欢咖啡的朋友玩的更开心。
在前两篇的文章中,列举了掌柜作为咖友对咖啡馆的各种要求。今天来聊聊,作为咖啡客的我们,又该如何融入自己喜欢的咖啡馆呢?
有时候,我们习惯了用第一人称的视角来看问题,遇到跟店家的冲突习惯性思维是:顾客就是上帝、我是消费者哎!事实上,很多冲突,都是我们以往积压的负面情绪的宣泄。每个人都有自己的消费方式,每间店都有自己的店规。先来看一个例子:
浆果语录:进门都是客纯属放屁,无节操。那样的话,和开妓院有什么两样?!申明:文中的例子《浆果撵人记》来自浆果咖啡店主华夏的亲身经历和描述。

今天的第一波客人,是三个人,进门后看都不看黑板上的字和挡牌,也没有顾忌我们门口的栏杆,直沖沖地闖了進來,我立刻攔住,细一看,哦,原來是樓上做「文化创作公司」的老闆及合伙人么。他们以前來過,是中天的朋友带来的,进店之后没有回应我们的问好就算了,在店裡沒有經過允許肆意拍照,大聲喧嘩,三個人張揚地議論如何用文化創意賺錢,我们的装修如何如何可以借鉴等等。點的甜點只吃一半,不珍惜别人的劳动果实。看在中天小柴的面子上沒有把他們趕出去。我只希望下次不要来。小柴还介绍他们很有文化,是搞文化传播的,还说他们很肯定我们的装修风格,我只回应了个[呵呵]。不过总觉得有些怪,真正传播文化的人不应该是像他们这样的:性情急躁,言语中暴露出一股铜臭味,对于这么好喝的咖啡和用心制作的甜点无法享受,眼神中心神不定无法静下心来。。。。我想算了,可能是公司刚刚起步,忙坏了吧。

這次他们又來了,那个女的浓妆艳抹,说话口气像个梁山好汉,毫无遮拦。老板照样不尊重他人,粗鲁暴躁。沒有看黑板提示就闖進來,我在想,心那麼急如何做出好的文化創意?他们點了咖啡和甜點,老板像上次一样没有素质的把钱甩到了吧台上。我想算了,毕竟是小柴的朋友,给些面子。虽然我以前对那些即使朋友请来却没有素质的人照样赶出去,今天我希望可以收敛一下。
可三個人坐下便像上次一樣張揚了起來,「文化」老闆開始打電話,聲音超大,好像是在吵架。由于当时楼上有客人,我便很委婉地說請輕一點我們這裏已經在墙上有提示请安靜。他顿时很不開心地說:「怎么了?我打电话不行吗?] 我说可不可以小声一点,當時樓上有幾桌客人。他便瞪着牛眼火冒三行的说:[我打电话关你屁事?小声对方听不到算你的啊?]我說:「为了不影响其他客人,要不您出去接一下電話,我們的客人都會這麼做」他馬上火冒三丈:「甜點不要了,咖啡給我打包。快一点!」我說:「您這麼著急,我退您錢好了」他還像以前那樣,把我找的零錢扔到桌子上,邊走邊說:「這老闆真牛啊!大老闆啊!」我看著他的背影,對他的未來有些擔心。對於一個搞文化創意的老闆心智如此雜亂不定,我更為他未來的客戶擔心。
浆果感悟:一个做文化创意的,最重要的不是赚钱,而是传播文化本身。何谓文化?是运用自身的文学修养来感化别人,他这种素质的人何来文化修养?何来感化别人。市面上诸多商家利用国学或者文化传播创意大肆敛财,坑害物质消费者。商家的经营目的不仅仅是为了盈利,更重要的是为了教育世人任重道远。尤其是搞文化创意的。打着文化的旗帜却没有文化修养,可悲可悲啊!
浆果咖啡厅位于杭州中天mcc大楼一楼,中天mcc大楼–文一西路、通普路交叉延伸段上家桥路口,杭州的咖友有兴趣可以去拜访。
融入 喜欢的咖啡馆

掌柜在《走近咖啡馆》前两集,列举了咖啡馆的种种不是。咖友在选咖啡馆,同样咖啡馆也在选客人。融入自己喜欢的咖啡馆,您需要注意礼仪、方法、习惯这三方面的细节:
礼仪篇

回应对方的问候,或者至少回应个笑容,享受优质的服务是在相互尊重的基础上完成的。
尊重社会公德,在禁烟的咖啡馆不要吸烟,以免影响环境气味和别人的咖啡体验;咖啡馆诗歌崇尚静的地方,不大声喧哗也是对自己的尊重;不随地吐痰也体现自己良好的教养。
尊重店家的规则,比如禁止自带、禁止宠物进入;如果不适应,尽可选择自己适合的咖啡馆消费,没必要在不适合自己的场所任性;
好多咖品都需要很用心地制作,所以请不要轻易嫌弃服务慢,放下焦躁的情绪,慢慢感受咖啡带来的美好。
方法篇

1.先喝一口冷水,让您的口腔完成清洁。
2.喝咖啡请趁热,因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,使口味变酸,影响咖啡的风味。
3.喝一口“黑咖啡”,你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的,经过了采收、烘焙等等繁复程序,再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以,先趁热喝一口不加糖与奶的“黑咖啡”,感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖,再喝一口,最后再加入奶。别忘了先尝一口纯咖啡哦!
4.正式开始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。
5.适量的饮用,咖啡中含有咖啡因,所以要适量的喝哦!

依照上述的过程享受一杯好咖啡,不仅能体会咖啡不同层次的口感,而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。

习惯篇

咖啡是舶来品,下文是欧洲喝咖啡的一些习惯,仅做常识性介绍,不代表掌柜的观点。
怎样拿咖啡杯在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去。但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
怎样给咖啡加糖给咖啡加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内,有时可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服或台布。
怎样用咖啡匙咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
咖啡太热怎么办刚刚煮好的咖啡太热,可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却,或者等待其自然冷却,然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉,是很不文雅的动作。
杯碟的使用盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧,杯耳应指向右方。饮咖啡时,可以用右手拿着咖啡的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟,慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽,也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时,不要发出声响。添加咖啡时,不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
喝咖啡与用点心有时饮咖啡可以吃一些点心,但不要一手端着咖啡杯,一手拿着点心,吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心,吃点心时则放下咖啡杯
下一期,掌柜从虹吸壶开始,给各位咖友介绍不同的咖啡出品,您可以在吧台慢慢欣赏咖啡师的表演了。
大掌柜,70后少年,重度咖啡癌患者,音乐、读书、骑行、红酒、茶爱好者

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