咖啡烘培方式大致可以分为八个阶段

咖啡生豆本身是没有味道的,经过烘培让咖啡豆成分的内部转化,从而产生咖啡独特的色泽,芳香与风味。

1、极浅烘焙

所有烘焙阶段中最浅的烘焙度,口味和香气不足,还保留着生豆的味道,一般用来检测咖啡豆上,所以几乎不能饮用

2、浅烘焙

以为豆子颜色与肉桂相似,又被称为肉桂烘培
生豆青味已除,香味尚可,酸度强,一般美式咖啡常用烘培程度。

3、微中烘焙

颜色变深,咖啡豆的本身的味道,香气,酸味都体现出来,常用于混合咖啡。

4、中烘焙
咖啡的味道更加浓郁,酸味变淡,酸中带苦,香气及风味皆佳,最常为日本、中欧人士所喜爱。

5、中深烘焙
中深度烘焙,又被称为城市烘焙。
苦味比酸味更浓,几乎没有酸味,有独特的香气,常用在法式咖啡中

6、深烘焙

微深度烘焙,又被称为深城市烘焙。
一般会选择用来冲泡冰咖啡,没有酸味,苦味为主。

7、极深烘焙
又称法式烘焙,色泽微微带黑,苦味重,油脂渗透至表面,带有独特香味。

8、极深度烘焙
又被称为意式烘焙,最深的烘培程度,豆子乌黑透亮,苦味浓郁,用于制作意式咖啡。

不同的咖啡制作,适合烘培度也有所不同,根据各烘培度的特性,制作出独特味道的咖啡饮品,没有最好的,但有适合的。

胡渣上的咖啡味

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