聊一聊:咖啡烘焙那些事儿

咖啡烘焙是用机械烘烤,使得咖啡从生豆到熟豆的过程,一粒咖啡生豆到一杯香醇咖啡之间很重要的一个环节只有经过了烘焙,咖啡豆才能释放出让人陶醉的香味…

“烘培历史故事”

据说在15世纪以前,咖啡生豆是直接煮了喝的;19世纪以前,烘培咖啡生豆和做饭一样都是家庭主妇的任务;直到20世纪之后,烘培工业才发展起来。如今,咖啡烘培也越来越接近我们的日常生活,在家里也能常备小型烘焙机,让我们能体验到咖啡更多的乐趣!

“烘培机型了解”

现在主要使用的烘焙机型中主要有直火式、半热风式、热风式三种。如今,市面上不管是给消费者参观的烘焙机还是家庭用的小型烘焙机,多数是热风式机型。热风式不是直接对烘焙室进行加热的类型,它的特点是火力很强,咖啡豆也能避免被烤焦。

“烘焙程度顺序”

我们常听说的烘焙度,一般是用咖啡豆的颜色来区分的,有浅及深:轻度烘焙、肉桂式烘焙、中度烘焙、中深度烘焙、城市烘焙、全城烘焙、法式烘焙、意大利式烘焙(日式烘焙称呼)。

无论是哪种咖啡,一旦烘焙度增加,酸味就会变弱,苦味就会增强。但是对于不同种类的咖啡豆,随着烘焙度的变化,味道也会有不同。对罗布斯塔来说,即使是轻度烘焙,酸味也不会很明显;对阿拉比卡来说,即使深度烘焙,也会有些许酸味。

想必通过这些,你对于咖啡烘焙多了些了解,下次与同样有咖啡爱好的伙伴见面时又多了一些谈资哟~

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注