教你做5种美味的街边小吃,告诉你做法配方你都可以出去摆摊了!

鸡蛋灌饼食材:面粉200克、鸡蛋2个。(我用了3个鸡蛋没用完)葱花适量、油酥适量、盐适量。

做法:1、把温水缓缓倒入1面粉中,边加水边搅拌。用筷子拌成絮状。

2、用筷子拌成絮状,揉成光滑面团后,盖上保鲜膜,醒发20分钟,让面团松弛。

3、鸡蛋,葱花油酥备好,(是前两天做芝麻饼剩下的,油酥做法:取1小碗,加1小勺面粉,1勺五香粉,1勺盐,锅中烧少量食用油,烧制十分热,稍凉一会,倒入碗中,快速搅匀成油酥。做鸡蛋饼也可以不加五香粉,颜色会好看点哦。

4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。

5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑,再搓成长条状,切成等份的小剂子,擀成长片或椭圆形,抹上油酥。

6、 把面片对折起来,卷起,把饼胚直立,按扁,擀成薄饼。

7、平底锅放油,油热后将饼放入,等饼鼓起来,用筷子将饼的一角掀开,将蛋液灌进去,稍等几秒钟。(会有一些从开口处流出,不需要担心。翻面后蛋液预热就会自动粘合了。)

8、翻面,等到两面都上色,鸡蛋成熟后,即可关火。

9、在饼上抹上一层甜面酱,放上生菜,随个人喜好加入香肠等材料 ,卷起来就可以吃了。

奶香麻花食材:面粉300克、鸡蛋2个、牛奶230克、白糖3勺、酵母5克。

做法:1、食材备好,牛奶放热水中加热。

2、牛奶倒入碗中,放入酵母溶化,加3勺白糖拌匀。

3、面粉中打入2个鸡蛋拌匀,牛奶倒入面粉中和成面团。

4、盖上盖子,置于温暖处发酵,发酵至两倍大。

5、面板上抹上油,把面团放面板上揉匀,擀成饼状,切合适的长条。

6、取一根搓成细条有筷子那么粗, 将其对折拧成麻花状,再对折,再拧成麻花状。

7、全部做好再二次发酵10分钟。

8、中倒油,烧至八成热,放入麻花,中小火炸,一次不要放太多,留出膨胀空间。

9、炸至金黄,要记得翻哦,不然会黑黑的。

开口笑材料:面粉200克、鸡蛋1个、白糖2勺、熟油1勺、泡打粉3克、白芝麻适量、小苏打2克、水40克左右。

做法:1、鸡蛋打入碗里加入白糖,熟油,再加水,搅打至白糖溶化。

2、 少量多次的加入筛过的面粉,搅拌成面疙瘩。

3、揉成面团醒十分钟。

4、搓成圆柱形长条, 用手或用刀切成相等的小剂子,将每个小剂子搓成圆球状。

5、 在圆球上沾点水,放到芝麻中滚一下,再揉一下,全部沾满芝麻。

6、锅中放入油,六成热时,放入生坯,小火炸至浮起,裂开捞出,油烧热,再复炸一下, 个个咧嘴笑。

玉米面搅团材料:玉米面300克左右、面粉100克、配料: 韭菜1把、蒜粒8个、姜1块、醋3勺、生抽芝麻少许、勺、凉白开少许、辣椒面适量、食用油适量。

做法:1、备好玉米面加适量水,水要一点点加,边搅拌边加。

2、混合成浆,不能太稀,也不能太稠,把握好稀稠度。

3、然后调汁,蒜粒和生姜切碎加少许盐,捣成蒜泥,加辣椒面,少许芝麻,让汤汁更有鲜味。

4、锅中烧油,烧的温度要高一些,后面味道越香,油热后,快速浇在备好的调料中,煎出香味,搅匀,加盐、醋,生抽,凉白开拌成汤汁。

5、韭菜洗净,切段,倒入少许油,炒好韭菜盛出。

6、锅底刷油,加适量水烧开,倒入刚拌好的玉米面浆,大火不停用木叉搅拌,搅至不停冒泡。

7、这是搅团成败最关键的环节,就是给搅好的面糊中筛面,要均匀的,一边筛一边搅,最好用一个小眼的漏勺筛的均匀。

8、改用文火,当地民间有句俗语:“搅团要好,搅上七十二搅”!这一点都不假。且要沿着一个方向,待到确无疙瘩,搅至没有干面粉,不断重复一个动作。

9、看锅里不断泛起大泡,这时搅团就熟了。用擀面杖挑起面糊,如果面糊成拉丝状留下,稀稠就可以了。

10、在碗里舀半碗调料汁,舀一勺糊糊,转圈着倒到碗里,糊糊遇汤汁会凝结,汤汁将糊糊包在中间,因此搅团也叫水围城,这种吃法,吃起来非常软,加上韭菜开吃,简直就是人间美味啊。

洗面凉皮:食材:面粉500克、盐1勺、凉水适量.

做法:1、准备好面粉,加一勺盐拌匀,再慢慢加水和成稍硬的面团即可,盖上盖子静置半小时左右。

2、面团静置半小时后开始洗面,直接在盆里加入大半盆清水,然后开始各种揉搓面团。

3、面水浑浊后过滤后,都集中在一个干净的大盆里,再加少许水继续洗,这样重复洗洗5至6次,每次都用过滤网过滤下,去除下碎渣渣。

5、直到洗不出白色的面浆,面筋变得Q弹就行了,这是第五遍的水,这就算洗完了。

6、洗好的面浆沉淀起码5个小时才能完全分离,将面筋蒸熟,水开后15分钟左右即熟了。

7、5个小时后,盆里的面水会明显分层,轻轻倒掉上面的清水, 盆里就剩下白色的面浆了,这里的面水经过沉淀后的面浆比较实,开始用筷子搅动搅匀。

8、接下来就可以蒸凉皮了,拿两个凉皮锣锣交替地蒸,盘子表面刷一层油,倒入一勺半的面浆,根据盘子大小决定倒多少,边倒边晃动盘子,看着铺满盘子就可以了,放到锅里蒸一两分钟,蒸的时候一定要盖锅盖,看着盘子里的凉皮鼓起就可以把盘子取出。

9、蒸好的面皮表面刷一层油,不然会粘在一起,直到把面浆蒸完,准备黄瓜切丝,面筋撕碎备好。

10、盐,醋,蒜泥,辣油子混合搅拌均匀,几张凉皮卷起来切条,切好的面皮装碗加黄瓜丝,面筋,调料汁拌匀就好了,Q弹,香辣过瘾。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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