素食做法

姸涩

用料

制作步骤

1.宫保豆腐 食材: 250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精 做法: 1)豆腐切成丁备用。 2)调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。 3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。 4)炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。 5)另起锅把调料汁倒入锅里。 6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。 7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟~

2.蒜苗辣炒酱香 食材: 6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱 做法: 1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎; 2)锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干; 3)调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用; 4)锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱; 5)再放入蒜片和小红辣椒碎; 6)小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干; 7)转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀; 8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

3.虎皮青椒 食材: 300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐 做法: 1)将青椒洗净,去蒂滤干水备用。 2)蒜粒去外衣切成粒。 3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。 4)起皮的青椒铲起备用。 5)热油锅将蒜蓉爆香。 6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

4.糖醋脆皮茄子 食材: 500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量糖、适量醋、适量番茄酱 做法: 1)准备原料 2)茄子洗净刮去表皮,切成条状 3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟 4)低筋面粉里加入少许水 5)调成稀稠适中的面糊 6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊 7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸 8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 9)一勺番茄酱、一勺醋3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升) 10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒 11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热 12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁。

5.干锅菜花 食材: 500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量生抽 做法: 1)菜花洗净掰成小块。 2)坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。 3)干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。 5)青红椒洗净切斜段。 6)坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。 8)倒入干红椒。 9)倒入焯过水的菜花翻炒。 10)加盐、生抽、倒入青红椒,炒至断生即可。

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