放弃做咖啡师这一年后…

截止到今天,是我放弃咖啡师这一职业的整整一年。

曾经,因为对咖啡馆的钟情慢慢开始接触咖啡,又因咖啡拉花而后沉迷其中不能自拔。

在与咖啡为伴的日子里,是最快乐的。即便是微薄的薪资,但还是要拿出来买咖啡豆和牛奶,练习拉花的技术;当遇到一名顾客,展现出了他对咖啡的兴趣时,便不厌其烦、不知疲倦的向顾客讲述咖啡的点滴;当看到、听到一些人对咖啡指指点点,便不能压抑心中的不平想要改变大家对咖啡的偏见……

那是我第一次,感受到兴趣的力量。

与此同时,心中的那个“开一间属于自己的咖啡馆”的梦想,也愈发的强烈,无数次的勾勒关于理想中的那个咖啡馆,到底应该是什么样,应该具备怎样的格调。

但是最终,理性战胜了狂热的、未知的遐想,看到市场上无数的咖啡馆纷纷倒闭,我意识到,开一间咖啡馆,并不如想象中那般美好,尤其在国内这个咖啡市场还很小众的情况下。

后来,接触到了精品咖啡,知道了原来咖啡不止有意式,还可以以手冲、虹吸、爱乐压等多样化的方式呈现。

于是一咬牙,花掉一个月的工资,买了一套手冲设备和咖啡的专业书籍,开始研究学习单品咖啡的制作技巧。

如果说咖啡拉花像一个风华正茂的青年,在咖啡师娴熟的技巧下展现出的是咖啡的颜值与活力,让顾客一见倾心,更增加了咖啡的浪漫意味。那么手冲咖啡更像是一位阅历无数的中年,在咖啡师颇具仪式感的制作下,加入对咖啡的全面深刻的理解:产区、品种、处理方式、烘焙度、冲煮方式,让顾客在品鉴咖啡的时候更多了一份厚重感。

或是自己,或是与咖啡圈的朋友,经常沉迷于探索如何更好的呈现出一杯咖啡。研磨度控制在什么范围合适?水温随着烘焙日期的增加要如何变化?冲煮的水流对风味的改变是怎样的……

在沉迷于对这些问题的探索的时候,是忘我的,是严谨的,是需要准确的论据的。在与很多咖啡圈的朋友交流发现,因为咖啡大家变得更乐于交流,也更加苛求自己要将咖啡相关的每一件事儿做到极致。

颇有匠人的那种执着精神,是的,咖啡可以让咖啡师本身变得更好。

就这样,坚持了两年多,始终未曾降低对咖啡的热爱程度。可是随着年龄的增加,我必须面临如何为自己的生活负责的问题,咖啡师的薪资仅有3000多元,在这个社会里生存,简直是困难重重。

在经过了一些列的思考后,也就是在去年的这个时间,我决定放弃了坚持两年多的咖啡师这一职业。

带着自己心爱的咖啡设备,我将咖啡融入到自己新的工作和生活,工作的间歇冲一杯单品咖啡,周末的闲暇去一些心仪的咖啡馆探店。

我以为,自此之后,咖啡与我,就会一直这样平淡的相处下去。

对于绝大多数咖啡师来讲,必将经历理想、热爱与现实的博弈,有些咖啡师最终放弃了,有些咖啡师转型从事咖啡相关的其他行业,有些咖啡师开上了自己的咖啡馆、工作室,也有一些咖啡师通过参赛成长为技艺高超的大咖。

对于我来说,放弃咖啡师之后选择的可能是一个相对少见的方向,这其中更多的是机缘。

放弃咖啡师之后,我从事了自己热爱的另一份工作:互联网运营。而在工作之余,同事、领导,我们几位喜欢咖啡的朋友诞生了一个关于咖啡的设想。

为何不为热爱咖啡的朋友做一个专属的交流、学习与分享的社区?要知道现在已有的关于咖啡的社区、社群、贴吧等等,要么商业化太重、要么知识过于零散,要么交流不畅。总之,对于喜欢咖啡的朋友来讲,我们着实缺少一个像样的社区。

这个想法一经同事提出,便点燃了我的热情,我突然意识到,即便不做咖啡师,对于咖啡原来我们还可以有这样的选择。咖啡的市场发展缓慢,导致从业者发展空间及盈利能力堪忧,我们是否可以通过一些方式让咖啡得到更合理的宣传及推广,让更多人重新认识继而爱上咖啡呢?

带着想法,说干就干,与圈内的朋友交流、去到咖啡馆调研、制作线上调查问卷收集反馈、然后整理功能架构、设计产品原型……

是的,我希望做一个更为纯粹的咖啡社区,这里不仅专业,还要有趣、有故事。

截止到目前,这个项目已进入研发过程,预计十月中下旬第一版就要上线。在产品的设计过程中,我与很多咖啡圈的朋友交流了想法并获得很多正向的反馈,在这里也一并感谢。

随着产品上线日期的日益临近,既有期待亦有压力,作为面向咖啡粉的社区,那么在上线之前我想邀请一些喜欢咖啡的朋友一起,来做一些关于这个社区的筹备。

我期待你是如我一样热爱咖啡的咖友;

你需要有足够的分享精神;

你需要有足够包容的心态;

同时你能够有自己对咖啡的深刻理解。

那么一起参与咖啡社区的筹备你能获得什么?

认识一群同样喜欢咖啡的朋友;

在良好的氛围下交流探讨咖啡;

不定期为大家发放的咖啡周边福利;

一定程度上接触并锻炼自己互联网的思维和方法;

以及可能如我一样,为自己未来多一些职业的方向和选择。

如果您就是我希望遇到的那个热爱咖啡的朋友,我希望在这里,与你一起做一些和咖啡相关的有趣的事儿。

以下,是我的个人微信,我在这里等你。

https://u.wechat.com/EEenR0QHLscFi39IaVHuxfo (二维码自动识别)

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