意利无处不在-Illy咖啡

illy咖啡公司采用100%上选Arabica咖啡豆所调配出独特香醇的风味,以个别的包装分别销售至旅馆、餐厅、家庭和办公室。illy咖啡在意大利是饭店、餐馆和吧馆等业界所使用的第一品牌,有7.5%的市场占有率;而在家用市场方面则占30.3%。每一天,光在意大利就卖出300万杯illy咖啡(illycaffe),全球则卖出惊人的600多万杯。

illy(意利)咖啡公司采用100%上选Arabica所调配出独特香醇的风味,以个别的包装分别销售至旅馆、餐厅、家庭和办公室,咖啡三大原生种:阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚 ,咖啡属于茜草科咖啡属的常绿灌木,咖啡属分支下的植物有四十多种,但其中具有商业价值的咖啡只有三种,也就是我们称的“咖啡三大原生种”:阿拉卡种(Arabica)、罗布斯塔种(Robusta) 及利比里亚种(Liberica)。其中阿拉比卡种就占世界生产总比例约70~80%,因此大家最常听到它也是很正常的,也常是精品咖啡的大宗。而罗布斯塔种占20~30%,主要被用于即溶、罐装咖啡,咖啡因的含量是阿拉比种的二倍。利比里亚种大家应鲜少听到,因为不耐叶锈病且风味差,只在西非苏里南、利比亚、科特迪瓦等国内交易买卖,并不盛行于世界各地。illy咖啡在意大利是饭店、餐馆和吧馆等业界所使用的第一品牌,有7.5%的市场占有率;而在家用市场方面则占30.3%。每一天,光在意大利就卖出300万杯illy咖啡(illycaffe),全球则卖出惊人的600多万杯。每一颗咖啡豆都经过电子光谱仪的检测,不容许有一点瑕疵。这样的努力使illy公司成为全球第一家获得ISO9001的咖啡公司。

每天,世界各地的人们享用超过六百万杯的illy咖啡。

每天,在家里或在办公室里,也能享受到illy咖啡。

在入口的一刹那,他们尝到illy咖啡浓郁、香醇的味道,细细感受它深沉、平稳的风味,享受它所赋予的特有的乐趣。illy咖啡难以用各种不同的包装型式销售,但它那百分之百阿拉比加豆配制而成的特有风味确是从不改变的。有3公斤的桶装豆供餐饮业者使用,特殊设计的咖啡易理包(E.S.E. Pod) 能让个人及办公室更方便的使用,另有125公克与250公克罐装则供家庭使用。illy咖啡的包装及用法也许不同,但品质则坚持不变;独特稀有、无可比拟。

品质与管理

百分之百(100%)上选的阿拉比卡(Arabica)咖啡豆。

在全球所有咖啡品牌中illy咖啡是唯一保证咖啡因含量不超过百分之一点五(1.5%)的咖啡品牌。阿拉比卡咖啡豆生长在高海拔地区,对周遭生长环境的变化十分敏感,不易栽培;经烘培后却能产生令人相当愉悦的感官享受。

100% 电子仪器筛检

illy咖啡的品质保证来自于对咖啡豆的精挑细选。咖啡豆在加工之前,就已先在产地的咖啡园里由采收工人进行初步筛选。

1990年开始,illy咖啡公司在全球阿拉比卡咖啡豆的最大的产地--巴西设立[最佳咖啡品质奖](Premio Brazil Qualidade do Cafe Para Espresso),挑选出1000多处咖啡园进行辅导和栽种技术转移,开创了咖啡烘培商与咖啡农园间一种新的合作模式。咖啡豆农们为了争取获奖的荣誉,能以特优的价格将当年的收成卖给illy咖啡,无不卯足全力种出最好的咖啡豆并以人工采摘方式保持豆子的完整。透过这种鼓励的方式,巴西的咖啡豆农们不单得到了实际的利益,而且无形中也提升了栽种的技术。

illy咖啡在产地所筛选出的咖啡生豆,经采样送回总公司后,由两组咖啡专家在产地及翠艾斯提同时进行详尽地化学分析和实际品尝测试认可后才进行大量采购。结合咖啡专家的经验知识和精密科技所设计出的电子扫描系统为illy咖啡豆的品质做最严格的把关。项独特的发明,能百分之百的筛选咖啡豆,得以去除劣质或是未完全成熟的豆子。 只要五十粒精选咖啡豆就能完美转化成一杯香醇浓郁的咖啡,唇齿留香。

97%

为了让来自不同国家的咖啡豆充分发挥其中特有香味的物质,各种咖啡生豆在经过精心调配后才被送入烘培炉。刚烘培好的咖啡豆温度极高,一般烘培厂采用的水冷方式可以迅速的降低咖啡豆的温度,但水分子会进入咖啡豆的细胞壁中破坏其中的化学物质并使咖啡的含水量增加。illy公司的冷却系统是以冷空气均匀的搅拌咖啡豆,虽然较费时费工,但却能完整的保存咖啡豆的特质与香气。相同重量的气冷式咖啡豆较水冷式咖啡豆更能萃取出咖啡精华;对餐饮业主来说,能节省咖啡成本提高收益。我们再次强调:illy咖啡在生产过程中的每一分关心与用心都是为了确保顾客的满意及每一杯咖啡的香醇。

illy咖啡精选各咖啡产区中最好的顶极品,以精准的调配与烘培技术制成。这意味着什么?请您品尝一杯illy咖啡,感受那浓,醇,香,甘在口舌的味蕾之间完美的结合,那滋味已让你充分了解到,illycaffe对品质的要求绝不妥协。

咖啡因含量

illy咖啡产品,咖啡因含量低于1.5%

illy低因咖啡产品,咖啡因含量低于0.05%

独特的包装

生产和加工阶段完成后,咖啡必须通过重要的最后一步-保存和包装;如果包装不当将使得前功尽弃。适当的包括必须能将咖啡豆内1500多种富含咖啡香气的挥发性物质完整保存。illy咖啡除了在采购,调配,烘培等方面处处用心之外,还有一个更重要的原因,使咖啡香味更浓,口味更醇,就是illy专利的加压包装法。Francesco Illy在多次实验后发现,将容器中的空气抽除,再灌入加压(1.3bar)后的惰气(Inert Gas),在电子显微镜下观察咖啡细胞组织,会发现原本零星散布的咖啡油脂,在加压之后会集中贴附在细胞壁四周,把细胞中一些富含香气、挥发性极强的化学物质包裹起来,隔绝与空气接触发生氧化。如此一来,咖啡风味与新鲜度能完整保存长达3年之久。透过这样的技术,咖啡豆内宝贵的香气不会丧失在灌内较高的气压使得咖啡中的香气分子被固定在咖啡油内,这些香气只有在咖啡被用来萃取espresso时才被释放出来。

惰气加压法能保证:咖啡的保存期限将远超过传统真空包装法或单向气阀的包装法的期限;保存期限不但能延长,还可以改善口味。那是因为挥发性的香气被固定在咖啡豆内的油脂中无法释出,使得咖啡的香气更强了。在包装材料的选择上,illy也全都使用对环境无害的环保材质。 从生豆的采撷到包装出厂的过程中,illy咖啡豆经历了114种的检查与测试,希望能使品质至臻尽善。但最后的评断,仍然操之在您

拼配与烘焙

illy咖啡非常注重烘焙过程,在此阶段中咖啡豆被放入一个很大的旋转汽缸中,在12-15分钟的过程中咖啡豆失去约20%的重量,但体积却膨胀为原来的1.6倍。咖啡豆内发生一系列物理和化学反应,创作出1500多种物质, 成为espresso咖啡风味和香气的来源。在烘焙过程当中,illy咖啡精确掌控每一步骤,并详细记录每批豆子的特征、配方、烘焙时间、温度变化及最终的品尝试验结果

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