关于咖啡的一些疑问

—本文由网络资料整理

1、“我是新手,适合喝什么样的咖啡?”

答:咖啡的口感是不分适合新手或者老手的。每种咖啡有其自身的特点,甚至同一个庄园的咖啡,不同年份处理的,味道都会有差别。即便是同样的咖啡,不同人烘焙的,烘焙机不一样,烘焙过程不一样,烘焙度不一样,都会造成咖啡口感有很大的差别。

哪种烘焙度的哪种咖啡适合你,需要你自己去体会,随着你对咖啡理解的加深,你喜欢的咖啡也会改变。新人在选择咖啡的时候,可以多尝试,不要害怕不好喝或者不喜欢喝,只有喝到一定数量咖啡后,才会慢慢找到自己喜欢的类型。

2、“为什么咖啡偏酸?为什么咖啡偏苦?”

答:咖啡的酸、苦,跟烘焙有很大关系。

简单来说,烘焙越浅越酸,烘焙越深越苦。同一种咖啡,不同烘焙的人,想表达的东西不同,烘焙度不同,导致有的偏酸,有的偏苦。

3、“为什么咖啡不香?”

答:咖啡不是芝麻,也不是香油,更不是香精。实际上天然咖啡散发的香气,并没有你想象的那么浓郁。

不同咖啡的香气确实不同,有的要强烈些,有的弱一些。不同烘焙度下,咖啡所表现出来的香味也不同。深度烘焙的豆,可能会让你感觉香气足一些。但是仔细体会浅烘焙咖啡所散发的清新香气,也很美妙。浅烘焙的咖啡,没磨粉冲泡前,香气可能会比较弱,一旦磨成粉,用热水冲泡后,香气会被“焕发”出来。

4、“我买到手的咖啡该怎么保存?”

答:如果短时间内喝不完,可以密封好,冷冻或者冷藏。每次喝的时候,取出来适量即可。

5、“咖啡豆的保质期是多长时间?”

答:咖啡豆密封好,建议在保存好的情况下,3个月内将它们消灭掉。1个月内喝完更好。

6、“为什么咖啡豆看上去跟照片上不一样?”

答:咖啡豆比较小,照片看上去比较大,很多卖家用微距镜头拍摄,豆子看上去会更大,再加上光线运用的好,照片上的豆子看上去会更漂亮。

卖家在拍照的时候,也会挑选比较好看、比较整齐的去拍,而实际上咖啡豆不可能颗颗都那么好看。不管是什么产品,如果拍摄的好,往往会比实物好看。所以,照片的内容,也只能作为参考。当然,对于那些挂羊头卖狗肉去欺骗消费者的卖家,还是应该受到惩罚的!

7、“有不酸、不苦,且香醇的咖啡吗?”

答:上面已经提到,咖啡浅烘焙偏酸,深度烘焙偏苦,其实酸苦是组成咖啡基本味道之一,如果没有了这两种味道,咖啡就会少了些什么。

8、“咖啡出油了,好还是不好?”

答:通常情况下,深度烘焙的咖啡会有出油现象,即便是刚出锅豆表没有出油,几天后,豆子可能开始出油,这个属于正常现象。对于出油的豆子,要注意保存并尽快食用。有些人把豆子放在密封罐里闷着,这样的保存方法比较容易出油,特别是天气开始热起来又不放冰箱的话。

怎么样,你是不是也有更多关于咖啡的问题?如果有的话,欢迎在评论区留言给我们,给大家涨涨姿势~

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